Блинчики с мясом: рецепт Как приготовить с фото

Всё о рецепте

Рецепт блинов очень простой. Если соблюдать пропорции и рекомендации, то этим блюдом вы с легкостью сможете порадовать вашу семью, друзей, любимого человека и даже любимую собаку.
Есть несколько видов блинов: на молоке, на воде, на кефире. Молоко сделает блинчики более калорийными, сытными и эластичными. Вкус у блинов на молоке нежный, как и их консистенция. Блины с использованием молока обычно получаются толще, чем на воде. Если вы бережете фигуру, то вам подойдет рецепт с водой. Такие блинчики выходят тонкими, легкими и воздушными. Выбрать молоко или воду для теста для блинов – решаете вы, но некоторым по душе компромисс, который заключается в смешивании воды и молока в различных пропорциях.
С появлением этого рецепта обязательным считается добавление дрожжей, но сейчас все же чаще используют пищевую соду. Использование соды (дрожжей) в блинном тесте необходимо, так как за счет соды создается легкая пористая структура. Сода делает пузырьки и дырочки в блине при его приготовлении. Блин без использования соды был бы твердым, клейким на вкус и неаппетитным на вид. А современные хозяйки для теста уже используют готовый порошок – разрыхлитель для теста, но его понадобится вдвое больше.
В готовое тесто необходимо налить подсолнечное масло. Такую операцию следует провернуть, чтобы в момент приготовления блины не прижарились к сковороде. Сковородку достаточно будет совсем чуть-чуть смазать подсолнечным маслом, когда начнете выпекать первый блин. Больше масла лить на сковородку нет необходимости, потому что переворачиваться блины будут легко за счет масла, которое мы долили в тесто в самом начале при замешивании.
Когда дело дойдет до выпекания блинов, нужно хорошо раскалить сковороду. Если она очень хорошо раскалена, то блюдо будет готовиться с высокой скоростью. Хватает лишь несколько минут для того, чтобы приготовить один блинчик. Но стоит быть начеку и не пропустить момент, когда аппетитный блинчик превратится в уголек, в таком случае лучше убавить немного огонь.
Если тесто вышло очень жидким, то можете добавить в него муку. Не советую добавлять муку сразу во все тесто, потому что это приведет к образованию комочков. Лучше размешать муку в небольшой части жидкого теста и только после этого ритуала влить смесь в общую тару.
Часто "непослушные" блины рвутся на сковороде и никак не хотят переворачиваться без «травм» и «ранений». Это нам указывает на то, что тесто мало «подышало» или в нем не хватает яиц. Когда смесь для блинов готова, ее нужно отложить на недолгий период времени, чтобы в ней начали проходить реакции, которые сделают тесто более клейким. А если они все равно рвутся, то добавление яйца поможет увеличить эластичность капризных блинов.
Данный рецепт блинов с начинкой из мясного фарша, но на самом деле, в зависимости от фантазии хозяйки, начинка может быть абсолютно любая: сыр, ветчина, творог, курица, рыба, грибы.
Чтобы не мучиться с заворачиванием каждого блина, пеките блины с припеком. В этом случае блин выпекается уже с начинкой. Метод прост – помещаем тесто на сковороду, кладем на блин любую начинку и заливаем поверх начинки еще один слой теста, переворачиваем аккуратно блинчик, обжариваем еще полминуты с другой стороны и убираем с огня.
Блины обязательно подавать с кружкой горячего чая и есть по традиции руками. Так вкуснее!

Шаги приготовления рецепта с фото

Приготовьте необходимые ингредиенты для блинов. Помните, что молоко следует подогреть. Можно его подогреть в микроволновой печи или на плите. Но помните, что оно должно быть слегка теплым, но никак не горячим.

В емкость с молоком вбиваем 3 яйца и очень хорошо перемешиваем.

Затем добавьте соду, соль и сахар. Эти ингредиенты можно добавлять поочередно, а можно сначала смешать их в другой мисочке и в таком состоянии добавить к молоку с яйцами.

Далее порционно всыпаем муку. Не стоит вмешивать всю муку за один раз, потому что будет сложно избавиться от комочков.

Добавьте подсолнечное масло.

Проверьте половником тесто, оцените, не слишком ли оно жидкое. Хорошо, если оно получится как жидкая сметана. Приступать сразу к жарке не стоит, лучше отставить его на минут 15, а ещё лучше - на 20.

Когда с тестом покончено, займитесь начинкой. Измельчите лук и обжарьте его до мягкости на сковороде.

К мягкому луку добавьте фарш. Обжарьте фарш, посолите, добавьте необходимые специи.

Когда фарш будет уже готов, взбейте одно яйцо, добавьте туда воды, ну а после эту смесь влейте в сковороду в фарш. Хорошо перемешайте и дайте постоять на маленьком огне под крышкой не меньше 5 минут.

Начинка из мяса готова. Откладываем в сторону и даем ей остыть.

Тесто достаточно «подышало» и готово к выпеканию. Если вы соблюдали все пропорции, то это верный признак того, что блин получится красивым и румяным, а не комком.