Банановые оладьи: рецепт Как приготовить с фото

Всё о рецепте

Мы приготовим их по несколько усовершенствованному рецепту, добавив изюм и орехи. Такие оладьи имеют нежную консистенцию, приятный аромат и отлично подходят к чаю или на завтрак.

Для оладий лучше всего подходят спелые желтые бананы. Они сочные, крахмалистые и сладкие. Зеленоватые фрукты еще недозрелые и не очень сладкие. Мнение о том, что потемневшие бананы самые сладкие, ошибочное. Они не слаще просто желтых. Потемнение означает, что не соблюдены условиях хранения. Допустимы лишь небольшие темные пятнышки.
Обязательно просеивайте муку перед приготовлением, даже если ранее она уже была просеяна. Так мука хорошо насыщается кислородом, и оладьи получаются пышнее.
Оладьи можно готовить не только из пшеничной, но и с кукурузной, гречневой муки. Попробуйте, если у вас будет такая возможность, и вы откроете для себя новые вкусы.
Сладкие оладьи по этому рецепту имеют нежную консистенцию, чтобы не порвать их во время переворачивания, используйте широкую деревянную или силиконовую лопатку. Не переворачивайте изделия обычной вилкой или ложкой.
Готовить оладьи можно на сухой сковороде. Если тесто пригорает, смазывайте сковороду тонким слоем растительного масла. Для этого очистите картофелину и разрежьте ее на куски. Один кусок наколите на вилку, обмакивайте в масле и смазывайте сковороду. Благодаря этому вы сможете экономить масло и не сделаете оладьи слишком жирными.
Если добавить в оладьи слишком много сахара, они будут быстро подрумяниваться снаружи, а внутри в то же время оставаться сырыми.
Выпекать оладьи лучше всего на сковороде из чугуна, с толстым дном и стенками, или на антипригарной. Тщательно прогрейте ее, чтобы выгорели все мелкие частички жира.
Нежелательно держать тесто в холодильнике «на потом». От охлаждения оно теряет свои качества, оладьи получаются тонкими и менее вкусными.
Тесто прилипает к половнику? Тогда сначала смачивайте его холодной водой, а уже после этого опускайте в тесто.
Любите оладьи, но соблюдаете пост или сидите на диете? Ничего страшного, банановое лакомство можно приготовить и в постном варианте. Просто не добавляйте яйцо, используйте только растительное масло. Если нужно сделать тесто более жидким, добавьте немного воды.
Подавать сладкие оладьи можно с растопленным сливочным маслом, вареньем, джемом, медом. Только учтите, что они и сами по себе достаточно сладкие. Не нужно делать их приторными.

Шаги приготовления рецепта с фото

Для приготовления оладий понадобится банан, яйцо, сахар, мука, разрыхлитель, грецкие орехи, изюм и растительное масло (можно заменить растопленным сливочным).

Грецкие орехи очистите и разомните в мелкую крошку. Сделать это можно с помощью блендера или кофемолки, или же простой скалкой. Разложите орехи на ровной чистой поверхности и разминайте скалкой до тех пор, пока они не раскрошатся. Если же и скалки у вас под рукой нет, используйте чистую стеклянную бутылку. Хотите, чтобы у орехов был более выраженный вкус? Тогда крошку прокалите на сухой сковороде несколько минут, помешивая, до характерного орехового аромата.

Изюм залейте кипятком на 10 минут. Затем промойте чистой водой и откиньте на полотенце. Обсушите все изюминки, тогда они не будут прилипать в тесте друг к другу.

Банан разомните вилкой в кашицу. Сделать это вы можете и с помощью блендера, но и вилкой получается неплохо. Блендером стоит воспользоваться, если вы готовите много оладий.

Добавьте к банану яйцо, перемешайте.

Добавьте сахар. Перемешайте, чтобы он растворился полностью.

Теперь орехи, снова перемешайте.

Всыпьте обсушенный изюм, перемешайте.

Далее растительное или растопленное сливочное масло.

Финальная добавка – мука с разрыхлителем. Если разрыхлителя нет, используйте такое же количество смешанной поровну с лимонной кислотой соды или просто соды.

Все перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Тесто должно быть немного гуще, чем блинное. Тесто для блинов легко растекается по сковороде, а тесто для оладий должно держаться в одном месте. Перемешивать рекомендуется венчиком, он хорошо разбивает мучные комочки. После перемешивания дайте тесту постоять минут 10, чтобы клейковина разбухла. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного чистой воды и перемешайте еще раз. Только добавляйте воду маленькими порциями, чтобы не испортить тесто.

На разогретой сковороде обжарьте оладьи до подрумянивания на среднем огне. Смазывать сковородку маслом не обязательно. В тесте есть достаточно жира, который не даст оладьям пригореть. Но сковорода должна быть совершено чистой. Если тесто слишком растекается по сковороде, значит оно жидковатое. Добавьте в него еще немного муки и снова перемешайте венчиком.