Рецепт салата оливье
Этот знаменитый салат поможет накормить даже самую большую компанию на праздник. Оливье классический отличается от других закусок формой нарезки – мелкий или средний кубик. И состоит из таких основных компонентов:
- вареной колбасы;
- картошки;
- морковки;
- яиц;
- зелени;
- соленых огурцов;
- майонеза.
Также можно встретить такие дополнительные компоненты:
- консервированная кукуруза и горошек;
- свиной язык;
- курица;
- маринованные грибы;
- консервированный ананас;
- яблоки;
- твердый сыр.
Состав салата может включать от пяти до пятнадцати компонентов, но не все продукты допустимо крошить в салат. Чтобы не испортить вкус – старайтесь не использовать томаты, свеклу, капусту, печень и другие субпродукты.
Внести разнообразие в повседневный рацион можно, приготовив диетический, постный, вегетарианский или низкокалорийный оливье. В качестве заправки принято использовать майонез, но вы легко можете заменить его нежирной сметаной, греческим йогуртом или другим белым соусом. Основной секрет – заправлять в 3 подхода и хорошенько перемешать, чтобы не переборщить.
Время приготовления: 30-60 минут и зависит от количества составляющих.
Классический оливье с колбасой, консервированным горошком и солеными огурцами
Компоненты:
- пять картофелин;
- три средних моркови;
- банка консервированного горошка;
- 250 г вареной колбасы;
- пять соленых огурцов;
- шесть куриных яиц;
- 100 г зелени: перо лука, петрушка и укроп;
- 250 г майонеза;
- перец, соль.
Как приготовить:
- Картофель и морковь отварите «в мундире». Яйца вымойте, положите в прохладную воду и на сильном огне доведите до кипения. Пусть кипят не дольше 10 минут, чтобы желток не потерял яркость и мягкость. Затем слейте кипяток, налейте воду из-под крана и остудите. Можно немного цокнуть яйцо, чтобы внутрь попала вода и оно легче чистилось. Придайте форму ровных одинаковых кубиков. С этим поможет справиться овощерезка.
- Лук очистите, огурцы освободите от носиков. С колбасы снимите шкурку. Порежьте кубиками средней величины.
- Зелень вымойте, нашинкуйте мелко ножом. Откройте банку с горошком и слейте рассол.
- Высыпьте подготовленные ингредиенты в свободную емкость, добавьте соль, перец и заправьте майонезом.
- Можно подавать салат, заправленный зеленью. Необычно он будет выглядеть при помощи порционного кольца для гарниров.
Салат держите в холодильнике под закрытой крышкой. Время хранения – 12 часов при температуре до +2 градуса. Не заправленная закуска может стоять в холоде не больше суток. Храните в отдельных контейнерах с крышкой заправленный салат и тот, что без соуса.
Оливье со свининой и кукурузой
Компоненты:
- 300 г свиного бедрышка или лопатки;
- 3 картошки;
- 2 морковки;
- 3 куриных яйца;
- зеленый огурчик;
- 2 маринованных огурца;
- сладкий лук;
- полбанки кукурузы;
- 170 г майонеза;
- соль, перец.
Как приготовить:
- Мясо положите в кастрюлю с холодной водой, киньте лаврушку – 2 шт., душистый и черный перец, не солите. Как только закипит – снимите шумовкой пену, убавьте нагрев и готовьте 30 минут на умеренном огне. Снимите с плиты и дайте мясу настояться в отваре еще полчаса для сочности.
- Отварите вкрутую яйца 9-10 минут, охладите под краном и снимите скорлупу. Морковь и картошку отправьте в разогретую духовку при 200 °C, затем остудите и снимите шкурку. Придайте ингредиентам форму одинаковых кубиков, чтобы компоненты хорошо открыли свой вкус.
- Смешайте компоненты в большой посуде, добавьте специи и майонез.
Не бойтесь фантазировать и привносить в рецепт свои компоненты. Приятного аппетита!
Источник: Journal.ROZETKA