Рецепт салата оливье

13 оценок, среднее: 4.62 из 5 13 оценок, среднее: 4.62 из 5 13 оценок, среднее: 4.62 из 5 13 оценок, среднее: 4.62 из 5 13 оценок, среднее: 4.62 из 5 ( 13 stars: 4.62 )
5

Этот знаменитый салат поможет накормить даже самую большую компанию на праздник. Оливье классический отличается от других закусок формой нарезки – мелкий или средний кубик. И состоит из таких основных компонентов:

  • вареной колбасы;
  • картошки;
  • морковки;
  • яиц;
  • зелени;
  • соленых огурцов;
  • майонеза.


Также можно встретить такие дополнительные компоненты:

  • консервированная кукуруза и горошек;
  • свиной язык;
  • курица;
  • маринованные грибы;
  • консервированный ананас;
  • яблоки;
  • твердый сыр.

Состав салата может включать от пяти до пятнадцати компонентов, но не все продукты допустимо крошить в салат. Чтобы не испортить вкус – старайтесь не использовать томаты, свеклу, капусту, печень и другие субпродукты.

Внести разнообразие в повседневный рацион можно, приготовив диетический, постный, вегетарианский или низкокалорийный оливье. В качестве заправки принято использовать майонез, но вы легко можете заменить его нежирной сметаной, греческим йогуртом или другим белым соусом. Основной секрет – заправлять в 3 подхода и хорошенько перемешать, чтобы не переборщить.

Время приготовления: 30-60 минут и зависит от количества составляющих.

Классический оливье с колбасой, консервированным горошком и солеными огурцами

Компоненты:

  • пять картофелин;
  • три средних моркови;
  • банка консервированного горошка;
  • 250 г вареной колбасы;
  • пять соленых огурцов;
  • шесть куриных яиц;
  • 100 г зелени: перо лука, петрушка и укроп;
  • 250 г майонеза;
  • перец, соль.

Как приготовить:

  1. Картофель и морковь отварите «в мундире». Яйца вымойте, положите в прохладную воду и на сильном огне доведите до кипения. Пусть кипят не дольше 10 минут, чтобы желток не потерял яркость и мягкость. Затем слейте кипяток, налейте воду из-под крана и остудите. Можно немного цокнуть яйцо, чтобы внутрь попала вода и оно легче чистилось. Придайте форму ровных одинаковых кубиков. С этим поможет справиться овощерезка.
  2. Лук очистите, огурцы освободите от носиков. С колбасы снимите шкурку. Порежьте кубиками средней величины.
  3. Зелень вымойте, нашинкуйте мелко ножом. Откройте банку с горошком и слейте рассол.
  4. Высыпьте подготовленные ингредиенты в свободную емкость, добавьте соль, перец и заправьте майонезом.
  5. Можно подавать салат, заправленный зеленью. Необычно он будет выглядеть при помощи порционного кольца для гарниров.

Салат держите в холодильнике под закрытой крышкой. Время хранения – 12 часов при температуре до +2 градуса. Не заправленная закуска может стоять в холоде не больше суток. Храните в отдельных контейнерах с крышкой заправленный салат и тот, что без соуса.


Оливье со свининой и кукурузой

Компоненты:

  • 300 г свиного бедрышка или лопатки;
  • 3 картошки;
  • 2 морковки;
  • 3 куриных яйца;
  • зеленый огурчик;
  • 2 маринованных огурца;
  • сладкий лук;
  • полбанки кукурузы;
  • 170 г майонеза;
  • соль, перец.

Как приготовить:

  1. Мясо положите в кастрюлю с холодной водой, киньте лаврушку – 2 шт., душистый и черный перец, не солите. Как только закипит – снимите шумовкой пену, убавьте нагрев и готовьте 30 минут на умеренном огне. Снимите с плиты и дайте мясу настояться в отваре еще полчаса для сочности.
  2. Отварите вкрутую яйца 9-10 минут, охладите под краном и снимите скорлупу. Морковь и картошку отправьте в разогретую духовку при 200 °C, затем остудите и снимите шкурку. Придайте ингредиентам форму одинаковых кубиков, чтобы компоненты хорошо открыли свой вкус.
  3. Смешайте компоненты в большой посуде, добавьте специи и майонез.


Не бойтесь фантазировать и привносить в рецепт свои компоненты. Приятного аппетита!

Источник: Journal.ROZETKA

Отзывы
Отзывы
Ваша оценка