Как правильно и вкусно замариновать мясо для шашлыка в домашних условиях

15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 ( 15 stars: 4.67 )
5

Найти шашлык по вкусу может каждый, ведь существует большое количество рецептов его приготовления. Лишь одно правило остается неизменным: вначале мясо обязательно нужно замариновать. Именно этот этап делает его мягким, сочным и ароматным. 


Несколько секретов по маринованию мяса

Процесс приготовления шашлыка может занимать целые сутки, однако не все готовы так долго ждать. Как быстро замариновать мясо? Ему достаточно всего несколько часов полежать в луковом соке. Лук тоже способствует скорому размягчению мяса. Причем его лучше измельчить на терке. Кроме этого, можно вино и кефир. Неплохой вариант — минеральная вода.

Мариновать мясо можно целиком, однако эффективнее порезать его небольшими кусочками поперек волокон. Они быстро пропитаются и не съежатся в процессе.

Сколько мариновать мясо, зависит от его жесткости. Говядина, свинина, баранина готовятся дольше. Если маринад насыщенный, им нужно до 3-4 часов. Рыба, курица или другая птица не требуют длительной пропитки. Им достаточно 30-50 минут. Если передержать мясо, оно испортится и будет горчить.

Заготовку следует держать в холодильной камере при температуре ниже +5°С. Важно использовать эмалированную посуду или вакуумную тару. На то, сколько можно хранить маринованное мясо в холодильнике, влияют использованные компоненты. Например, в майонезе или кефире мясо держать можно не более суток. Сырой шашлык, замоченный в смеси из уксуса, лимонного сока, лука остается пригодным в течение 3 дней.


Самый простой способ быстро приготовить шашлык — заказать маринованное мясо с доставкой. Его курьер может привезти примерно за час. 

3 маринада для шашлыка

Кефирная смесь хороша для свинины, телятины, нежесткой говядины, курицы. Кисломолочный маринад готовится легко. На килограмм мяса требуется:

  • 1 литр нежирного кефира;
  • 2 средние луковицы;
  • специи, приправы по вкусу.

Настаивать мясо следует 4 часа. Примерно столько же требуется, если маринад приготовлен на минеральной воде. Он универсален. Для приготовления потребуется:

  • 700 мл сильногазированной воды;
  • 1,5-2 луковицы;
  • зелень, специи.

Красный винный маринад подходит свинине, говядине. Белый используют для индейки. На килограмм надо купить:

  • литр вина;
  • 1,5 средние луковицы;
  • черный перец;
  • базилик.

Можно добавить чеснок, укроп. Время ожидания: 5-6 часов.

Отзывы
Отзывы
Ваша оценка