Глинтвейн Вегетарианские блюда Постные блюда

Сезон BBQ: как приготовить сочный и мягкий шашлык

13 оценок, среднее: 4.62 из 5 13 оценок, среднее: 4.62 из 5 13 оценок, среднее: 4.62 из 5 13 оценок, среднее: 4.62 из 5 13 оценок, среднее: 4.62 из 5 (13 stars: 4.62 )
5

Солнечное утро побуждает мгновенно собраться и умчаться на дачу, разжечь гриль и провести день в компании друзей. Что необходимо знать, чтобы приготовить истекающий соками шашлык с ароматом костра? Рассказываем, как наслаждаться не только результатом, но и процессом приготовления.


5 кулинарных лайфхаков

  • Ваш приоритет — купить лучшее мясо на шашлык. Отдавайте предпочтение свиным ребрышкам или ошейку с жировыми вкраплениями, которые тают во время жарки и насыщают мясо соками. Менее жирное мясо необходимо правильно замариновать. К счастью, эту задачу можно делегировать. Заказывайте качественное маринованное мясо в Мястории.
  • Непосредственно перед приготовлением шашлыка рекомендуем кинуть на угли веточки розмарина, тимьяна и тархуна для аромата.
  • Оптимальный размер кусочков — 3 на 4 см. Более тонкие могут быстро подгореть во время приготовления, а более толстые — неравномерно прожариться. Нанизывайте на шампур поочередно кусочки мяса и бараньего курдюка. Последний придаст шашлыку яркий вкус. Альтернатива — свиное сало. А вот мелко нарезанные кольца лука не рекомендуется использовать с этой целью. Обгорая, лук влияет на вкусовые качества мяса.
  • Идеальное расстояние между мясом и углями — около 15 сантиметров. Для приготовления шашлыка лучше взять березовый или фруктовый древесный уголь, что придаст мясу незабываемый аромат. Хвойных веток лучше избегать.
  • Чтобы сохранить сочность мяса, смазывайте шашлык во время жарки соусом. Для этого можно использовать импровизированную щеточку из ароматных трав. Оптимальное время приготовления шашлыка — 15–30 минут. На многое влияют погодные условия, количество и температура углей, размер кусочков и пр. Чтобы проверить готовность мяса, надрежьте самый большой кусочек. Если мясной сок белый, можно начинать дегустацию. Подавайте шашлык в лаваше на подушке из карамелизированного лука. Помните: мясо прекрасно сочетается с томатным, перечным, горчичным и чесночным соусами. Пикантный ягодный или фруктовый — не менее удачный выбор. Лучший безалкогольный напиток — томатный сок.

Если запланирована масштабная BBQ-вечеринка, позаботьтесь о том, чтобы правильно выстроить порядок приготовления блюд. Мы подскажем: мясо, рыба и морепродукты, овощи. Приветствуются зеленые томаты, кукуруза, красный и желтый сладкий перец, цукини и баклажаны. Для приготовления на гриле достаточно сбрызнуть овощи оливковым маслом, посолить и поперчить.

Отзывы
Отзывы
Ваша оценка