Кексы, маффины, панкейки

11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 ( 11 stars: 4.73 )
5

Свежие вкусные кексы - любимое лакомство многих сладкоежек. А кулинары любят готовить эту замечательную выпечку еще и потому, что это довольно просто. С приготовлением кекса справится даже новичок, все что нужно для успеха - это качественные базовые ингредиенты и специальная жаропрочная форма, металлическая или силиконовая. Вам даже не придется особо напрягаться с замешиванием теста, кекс вы сможете сделать, не испачкав рук в муке, ведь тесто для него нужно полужидкое. Каким будет ваш кекс сегодня? Какой простой и быстрый рецепт выбрать, чтобы порадовать домочадцев? Какую начинку положить в него - изюм, цукаты, ягоды, орехи или кусочки шоколада? А может стоит добавить в кекс джем, курагу или кокосовую стружку? Как добиться красивого цвета и пористой структуры выпечки? Чем по сути отличается обычный кекс от миниатюрного французского десерта - маффина кроме размера? А в чем разница между маффинами и капкейками? ПапиГутто ответит на все вопросы, научит готовить потрясающие кондитерские изделия и подберет для вас лучшие рецепты с фото и подробнейшим описанием.

Кексы, капкейки и маффины - все различия

Хотя маффины внешне и похожи на миниатюрные кексы, различия между этой выпечкой не ограничиваются разницей в их размерах. Форма кексов может быть разной - круглой, прямоугольной, кольцеобразной, а маффины таким разнообразием похвастаться не могут.

Есть разница также в рецептуре теста и технологии его замешивания. Обычный кекс ближе всего к сладкому бисквиту, а маффины имеют больше сходства с дрожжевыми или бисквитными пончиками, в которых имеется начинка (и не обязательно она будет сладкой). Сухие и жидкие ингредиенты для маффинов смешиваются отдельно, а жидкая смесь вливается в сухую.

В тесто для кексов всегда добавляют много яиц, много муки и приличное количество сахара. Маффины можно приготовить из более легкого теста с меньшим числом калорий. Но что примечательно, по весу кекс всегда более легкий, чем маффин, если брать части одинакового объема. На нашем сайте вы найдете интересные рецепты маффинов с фото, следуйте инструкции, и кулинарный успех вам обеспечен.

Капкейки можно перепутать с маффинами только по форме. Главное их отличие - нарядный внешний вид, щедро украшенная кремом, мастикой или взбитыми сливками поверхность. На самом деле капкейки с кремом - это маленькие тортики или даже порционные пирожные в бумажных формочках, эффектные и очень вкусные. Их тоже можно приготовить дома достаточно быстро.

Как испечь вкусный кекс - секреты опытных кулинаров

Если не абсолютно все, то по крайней мере большинство кексов готовится на протертом с сахаром сливочном масле, в которое постепенно вводятся желтки, а после них - сметана или кефир. Эта аппетитная сладкая масса взбивается миксером или блендером в пышную пену. Сухие ингредиенты - мука, разрыхлитель, ваниль, корица и прочие важные ароматные добавки - добавляются в самом конце. Именно такую последовательность введения ингредиентов вы встретите во всех рецептах с фото на нашем сайте. Мы собрали для вас и другие актуальные советы, секреты и хитрости, которые позволят вам дома приготовить настоящее кондитерское чудо - легкий и воздушный, вкуснейший кекс.

  • В качестве пряностей в тесто для кексов лучше всего добавлять корицу, кардамон и щепотку миндальной муки. Бесподобный цитрусовый аромат готовому кексу придаст цедра лимона или апельсина.
  • Если хотите, чтобы простой кекс долго не черствел, а также имел нежную пористую структуру, замените яйца в рецепте желтками (заодно вы получите насыщенный цвет), а часть муки замените на крахмал и молотые орешки.
  • Взбивать тесто для кексов нужно интенсивно и быстро. Консистенция теста сравнима с густой сметаной. Хорошее тесто будет медленно стекать с ложки.
  • Вкусная начинка - кусочки фруктов, цукаты, сухофрукты, мак и так далее - добавляйте в тесто после того, как взбита смесь из яиц и масла.
  • Печь кексы нужно в духовке, разогретой до 200 градусов (или немного больше, ориентируйтесь на данные в рецепте с фото). В мультиварке эта выпечка приготовится быстрее на 15-20 минут. Готовность кекса в любом случае определяется с помощью сухой деревянной палочки.
  • Старайтесь не открывать дверцу духовки во время приготовления, иначе легкий кекс, как и любой бисквит, осядет из-за перепада температуры.
  • Не пытайтесь вытащить кекс из формы, пока он не остыл как следует.

Украшается подобная выпечка обычно сахарной пудрой, но можно поливать ее шоколадом, сахарной глазурью или сладкими фруктовыми сиропами. Впрочем, никаких ограничений в этом вопросе быть не может - декорируйте выпечку по своему усмотрению.

Как готовить маффины дома

Вам может казаться, что приготовить маффины - задача более сложная, чем испечь простой и быстрый кекс, но первый же опыт покажет, что все предельно просто. Нужен только проверенный рецепт и пошаговые фото.

Само замешивание теста займет у вас всего несколько минут, а процесс выпечки длится в среднем 15 минут. Сразу отметим, что эта выпечка, так же как и кексы, чувствительна к сквознякам. Поставив формочки с тестом в духовку, не открывайте дверцу до конца выпекания. Попробуйте сделать простые шоколадные маффины по американскому рецепту (с содой) или по английскому (с быстрыми дрожжами). Ароматные маффины с изюмом - еще один рецепт из числа самых простых. Их вы сможете приготовить буквально за 40 минут.

Ингредиенты теста для мини-кексов не взбиваются, а просто смешиваются. Некоторые кулинары специально делают это довольно небрежно, считая, что маленькие комочки в тесте только придадут пикантности вкусу маффина. В итоге удается готовить маленькие вкусные кексы с несколько комковатым мякишем, пористой структурой и плотной поверхностью. Хранить маффины можно в морозилке, подогревая в микроволновке по мере надобности. Но лучше все-таки есть их свежими, особенно вкусны они, разрезанные пополам и сдобренные кусочком сливочного масла. Маффины со сладкими и солеными начинками станут идеальным завтраком для всей семьи, сделают приятным чаепитие и выручат, если нужно взять выпечку с собой на пикник или в дорогу.

Простой и вкусный кекс - лучшие рецепты с фото

Среди невероятного числа рецептов кексов трудно выбрать самый лучший и вкусный, но попробовать испечь кексы по наиболее популярным и востребованным рецептам дома однозначно стоит. Среди них вы непременно найдете простой и легкий вариант с любимыми ингредиентами, соблазнительной легкостью выпечки, потрясающим вкусом и ароматом. ПапиГутто предлагает вам начать эксперименты с любого из трех рецептов, которые многие кулинары считают самыми удачными.

  1. Лимонный кекс - ароматная цитрусовая пропитка, аппетитный насыщенный желтый цвет, освежающий приятный вкус, умеренная, не приторная сладость - все эти качества могут сделать простой лимонный кекс вашим фаворитом. Посыпанный сахарной пудрой, он очень хорош к чаю. А если хотите удивить и порадовать гостей - испеките его в порционных силиконовых формочках.
  2. Банановый кекс - традиционная американская выпечка, простой и вкусный рецепт которой по достоинству оценили украинские кулинары. Парочка бананов, стакан муки, еще несколько ингредиентов из тех, что найдутся в каждом доме, несколько минут на замешивание теста, и вот уже из духовки доносится вкусный аромат.
  3. Простой кекс на кефире - самый легкий и быстрый вариант, а какой вкусный! Пальчики оближешь! Воздушный и пористый вкусный кекс на кефире можно готовить с минимальным набором продуктов, добавлять начинку по своему украшению, посыпать пудрой, поливать шоколадом или глазурью, пропитывать сиропом или коньяком.

Испечь кекс можно не только в духовке, мультиварка тоже отлично справится с этой популярной выпечкой. И вам не придется переживать, что кекс может подгореть. Обычный или с начинкой, постный или рождественский, ореховый или лимонный, дрожжевой или бисквитный, большой или миниатюрный - вкусный кекс обязательно украсит ваш стол и подарит отличное настроение.

Приятного аппетита!

Отзывы
Отзывы
Ваша оценка