Рецепты: "Немецкая кухня"

Благодаря сформировавшимся кулинарным ассоциациям, мы воспринимаем кухню Японии прежде всего как суши, Италии - как пиццу и пасту, при упоминании словосочетания “кухня Китая” представляем себе утку по-пекински. Ну а кулинария Германии мгновенно является нам в виде тарелки, наполненной сочными колбасками и поджаристыми сосисками, а сбоку от нее рисуется воображению кружка пенного пива. Данная ассоциация обоснована тем, что традиционная немецкая кухня предлагает более трехсот видов колбас, которые часто служат компонентом как закусок и горячих блюд, так и супов. Но все-таки, утверждать, что колбаса основное блюдо немецкой кухни, неправильно.

Немецкая национальная кухня - традиции

Каждая область Германии обладает своей историей, повлиявшей на кулинарные обычаи и традиции. Региональных блюд в немецком меню множество - клецки по-швабски, славные баварские супы с маленькими фрикадельками, сочная вестфальская ветчина, неподражаемый шварцвальдский торт и так далее. Но какой бы рецепт салатов, закусок и прочих блюд не доминировал в том или ином регионе, веками остается неизменной последовательность традиционной трапезы для обитателей этой страны.

Самый привычный завтрак по-немецки - это куриные яйца, ветчина и хлебцы с джемом. Немецкая кухня подразумевает,  что полноценный сытный обед будет состоять из супа, закуски, горячего блюда и непременного десерта. Само собой разумеется, что такой обед не обходится без парочки бутербродов с сыром и колбасными изделиями. В вечернее время уместно будет оперировать холодными закусками. И кстати, за стол в Германии принято садиться не 3, а по крайней мере 4 или даже 5 раз на протяжении дня.

Немецкие супы

Любовь немцев к простой и по-крестьянски сытной еде общеизвестна, так что во время обеда без супов обойтись невозможно. Рецепты супов в Германии имеют характерные особенности - в них очень часто присутствует колбаса или сосиски. Тот же гороховый суп имеет здесь особый рецепт - его варят только с копчеными колбасками. Перечисляя самые популярные рецепты немецких супов, следует назвать картофельный суп со шпиком по-саксонски, популярный суп на квашенной капусте с колбасой, веймарский луковый и, конечно, популярнейший суп Айнтопф - рекордсмен по сытности и наваристости среди всего, чем богата немецкая кухня. Он способен заменить собой и первое и второе, а его рецепт включает как мясо, так и пару-тройку видов копченостей и разные колбасные изделия. Кроме супов первыми блюдами часто выступают бульоны, едят которые с овощами, мучными клецками или яйцами. А самыми экзотическими немецкими супами, которыми может похвалиться местная кухня, станут для нас хлебный и пивной.

Национальные блюда немецкой кухни

Рецепты блюд немецкой кухни отличаются не так изысканностью, как лаконичностью и легкостью приготовления. Картошка, мясо и овощи - вот по сути все, что нужно для многих из них. Баварские сосиски с тушеной капустой - вот коронное немецкое блюдо, заказать которое можно в любом ресторане немецкой кухни. Чем еще стоит побаловать себя, просматривая меню и изучая рецепты с фото? Ну хотя бы зауербратен - популярная национальная еда - маринованная говядина, которую тушат с имбирем и свекольным сиропом. Подается она с ломтиками яблок или с клецками из картофеля. Очень вкусная штука и вайссвурст - белая баварская колбаса. В рецепт входит смесь свинины, телятины, ароматных трав и лимона. Консистенция у такой колбасы легчайшая и нежнейшая. Хороши рулеты из мяса с грибами - еще одна национальная фишка. Понравится вам и неординарный вкус рыбы по-висмарски - особая прелесть, которой обладает эта немецкая национальная еда, достигается за счет добавления при тушении пива и цитрусовой цедры. Ну и среди многочисленных бифштексов, шницелей, рубленых котлет и шнельклопсов вы тоже наверняка найдете что-то по вкусу. Кстати, специями немцы не особо увлечены, в популярных рецептах они почти не попадаются.

Немецкие пироги, хлеб и десерты

К хлебу в Германии так же неравнодушны, как и к мясу. Оригинальный вкус, который имеет местный хлеб, объясняется ржаной мукой в большинстве рецептов, а существует их более трех сотен, плюс бесчисленные печенья, кексы, рогалики, пирожки. Выпечка - конек местных кондитеров. Немецкие пироги, рождественские кексы, пряники, печенье, пропитанное бренди, прочая выпечка и конфеты-картофель давно и прочно вошли в мировую кулинарию. Ну а торты - это настоящая слабость немцев, каждый из них может оказаться многослойным, эстетически привлекательным и невероятно вкусным кулинарным шедевром, требующим немалого опыта и ловкости рук в приготовлении. Нельзя не восхититься фото, где красуется торт Баумкухен - десерт, внешний вид которого копирует срез дерева с характерными кругами. А какой неповторимый вкус у этого лакомства покрытого белым и молочным шоколадом.

Немецкая кухня никоим образом не может быть причислена к категории диетических, но в числе самых простых, вкусных и сытных она займет достойное место, а уж выпечка точно не оставит никого равнодушным.

Приятного аппетита!