ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Пажитнік – цінні властивості і застосування

Читайте цікаве:

Пажитнік (пажитниця), широко відомий як приправа і як засіб альтернативної медицини, – рослина унікальна. У стародавніх рукописах, що збереглися до наших часів, його властивості описуються як дивовижні і чарівні, мовляв, і після усіх хвороб він на ноги поставить, і від болю у животі допоможе, і від екземи та іншої погані позбавить. Чи справді пажитниця здатна на такі дива? Сучасна медицина погоджується з думкою стародавніх цілителів, адже останні дослідження дають можливість пояснити цілющі властивості пажитніка його хімічним складом, а також набагато розширюють спектр його застосування у різних галузях. PapiGutto готовий розповісти вам багато цікавого про цю невибагливу на вигляд рослину, яка справедливо мала б зайняти своє місце як на кухні, так і в аптечці.

Як виглядає пажитнік і який його склад

Screenshot_509

Офіційне ім’я пажитніка – Trigonella foenum-graceum Linn. Але, можливо, ви чули такі його назви, як шамбала або верблюжа трава, пажитнік фенугрек (козячі роги) або чаман? А може, натрапляли на інші імена – пажитниця, грецьке сіно, фенігрекова трава? Ще його називають трилисником, буркуном синім, можна почути і грибна трава пажитнік, метхи. Про що говорить таке розмаїття? Про те, наскільки широка популярність цієї рослини. Вона росте зараз в Америці і на території Китаю, в Індії і в Ефіопії, у Південній та Середній Європі. Десь його культивують як цілющу рослину, а десь як кормову траву. Пажитниця сінна, купити яку можна і в Україні, – єдиний різновид (а всього їх близько сотні, зокрема блакитний пажитнік), окультурений ще стародавніми греками.

Листя у пажитніка трійчастого нагадує листя конюшини, гілок на стеблі мало, плоди шаблеподібні (приблизно 10 см завдовжки), і в кожному міститься від п’яти до двадцяти штук насіння. А саме насіння дрібне і пласке, світло-коричневого кольору.

Склад пажитніка багатий антиоксидантними сполуками та елементами, які забезпечують протизапальну дію. У ньому міститься:

  • залізо;
  • фосфор;
  • натрій;
  • мідь;
  • цинк;
  • селен;
  • магній;
  • калій.

Крім того, у ньому є алкалоїд, здатний перешкоджати дегенерації нервових клітин, – трігонелін. Ще ряд найважливіших його компонентів поповнюють фітоестрогени, абсолютно незамінні при корекції ендокринних захворювань у жінок.

У хімічному складі гуньби виділена також нікотинова кислота, ефірні та жирні олії, фітостероли і фітостерини, таніни, вітаміни А, С і В1, В2, В9, лецитин та багато інших елементів. Але і цим список не вичерпується – у насінні шамбали є фактично усі амінокислоти, яких потребує організм людини, разом із лізином та L-триптофаном.

Поживна цінність пажитніка – 323 ккал на 100 г насіння. Білка у такій кількості насіння – 23 г, жирів – 6,4 г, вуглеводів – 58,4 г.

Пажитнік – застосування у кулінарії

Screenshot_510

У шамбали досить цікавий смак – у ньому наявні солодкість і гіркота, а також грибні і горіхові відтінки. У такі популярні приправи, як чатні, каррі і хмелі-сунелі, шамбала (пажитнік) входить обов’язково, іноді складаючи до 20% пряної суміші. Найбільше її цінують в Індії, Греції та в Єгипті, додаючи до величезної кількості страв. Найчастіше застосовується насіння, але і порошок висушеної рослини теж використовується досить активно. Із ніжних пагонів та свіжого листя готують салати, а насіння обсмажують і роблять із нього сурогатну каву.

У Сполучених Штатах пажитнік використовують як ароматизатор для алкогольних напоїв та популярного кленового сиропу. А греки взагалі просто їдять його насіння з медом і вважають, що це чудовий десерт.

У російській та українській кухнях приправа пажитниця зовсім не популярна, і, мабуть, даремно. Зате народи Закавказзя віддають чаману належне. Пажитнік – це приправа, яку переважно кладуть у основні страви з м’яса, овочів і бобів, але й у салатах, закусках та соусах його горіховий присмак дуже доречний. Неможливо уявити без пажитніка і таку відому місцеву страву, як бастурма.

Пажитнік – лікувальні властивості і застосування у медицині

Screenshot_511

Препарати з пажитніка цінуються за антибактеріальні властивості, вони добре знімають запалення, а також стабілізують артеріальний тиск, знижують у крові людини рівень холестерину та нормалізують рівень цукру. Знайшов пажитнік застосування у медицині і як засіб, здатний виводити слиз з організму, зокрема з дихальних шляхів. Але найуспішніше він допомагає у боротьбі із жіночими захворюваннями, викликаними розладами ендокринної системи, як рослинний гормонозамінювач. Ще стародавні єгиптяни пажитнік для лактації використовували як стимулятор, знали в ті часи і про те, що він полегшує родову діяльність. Настої з його пророслого насіння п’ють сьогодні при спазмах у кішківнику та щоб зняти больові відчуття під час менструацій. Якщо гуньбу сінну купити в аптеці біля будинку виявиться важко, її завжди можна замовити через Інтернет.

Пажитнік (насіння) вважається натуральним замінником цукру, при цьому він зовсім не впливає на рівень інсуліну в крові. А ще він корисний при лікуванні полікістозу і безпліддя, допомагає від жирної себореї та вугрового висипу.

І наостанок розповімо про ще одну його властивість, яка виявиться дуже важливою для тих дівчат і жінок, що безуспішно намагалися перемогти целюліт за допомогою дорогих засобів від відомих косметичних брендів. Не варто зневірятися, пажитниця, лікувальні властивості якої підтверджені науково, може виявитися кращим із виходів. Потрібно тільки залити окропом подрібнене її насіння, остудити суміш і нанести отриману кашу на проблемні ділянки. Потім можна просто полежати годинку і відпочити, а можна, загорнувшись у харчову плівку, займатися не складними домашніми справами. Повторюючи цю нехитру процедуру декілька разів на тиждень хоча б два місяці, ви просто не впізнаєте свої стегна. Про пажитнік відгуки свідчать, що він надзвичайно ефективний, і ефект його до того ж довгостроковий. До речі, корисний пажитнік і для росту волосся, оскільки істотно активізує його.

Як приймати пажитнік

Screenshot_512

Насіння пажитніка народна медицина радить приймати при таких захворюваннях і розладах:

  • дизентерія;
  • алергічні прояви;
  • нервові розлади;
  • розлад шлунка;
  • кашель хронічного характеру;
  • ГРЗ, грип, бронхіт;
  • артрити і радикуліт;
  • больові синдроми (суглоби та зуби);
  • нестача вітаміну РР.

Чай із пажитніка, відомий як хельба або жовтий чай, добре заварювати під час шлункових спазмів, що виникають після прийому незвичної їжі, або такої, що важко засвоюється. Мандрівники дуже цінують його лікувальні властивості. Порошок із насіння шамбали служить також засобом для вигнання внутрішніх паразитів, а ще успішно застосовується як інсектицид проти молі і вошей.

Як приймати пажитнік зовнішньо? Таке використання подрібненого насіння пажитніка передбачає припарки і компреси, які ефективні не тільки при целюліті, але і при великій кількості захворювань шкіри. Екземи та запалені рани (зокрема гнійні), фурункули і нариви, небезпечні флегмони і запалення нігтів – пажитниця надасть реальну допомогу при таких проблемах. Як бачите, пажитнік народні рецепти пропонують використовувати в безлічі галузей медицини.

Проростки пажитніка – неоціненне джерело бадьорості, завдяки високому вмісту вітаміну А у комбінації з холіном. Навіть невелика їхня кількість позитивно вплине на кишкову мікрофлору та буде пригнічувати ріст патогенної флори. При анеміях і загальному ослабленні організму проростки гуньби – справжній порятунок. Як засіб для загального зміцнення приймають одну чайну ложку на день разом із їжею. Щоб такий курс виявився ефективним, його тривалість повинна становити мінімум 2 тижні і максимум 4.

Пажитнік: протипоказання

Уникати пажитніка варто тим, чиї аналізи свідчать про підвищену кількість естрогену і пролактину. Вагітним жінкам аж до останніх тижнів вагітності пажитниця категорично не рекомендується, адже вона підвищує тонус матки. Але безпосередньо перед пологами чай із пажитніка надасть саме необхідний ефект. Наступні серйозні протипоказання до вживання засобів на основі пажитніка – це інсулінозалежна форма діабету, астма і захворювання щитовидки. Потрібно також пам’ятати про несумісність гуньби із наперстянкою та подорожником. Перш ніж купити пажитнік для лікування, проконсультуйтеся зі своїм лікарем і врахуйте, що максимально допустима його доза – 100 грамів.

Тепер, ознайомившись із корисними властивостями пажитніка, погодьтеся, що взяти на озброєння цю інформацію точно не буде зайвим. А якщо під час подорожі Єгиптом ваш шлунок збунтується проти незвичної місцевої їжі, пам’ятайте, що саме жовтий чай із пажитніка швидко його нормалізує.

ПапіГутто бажає вам нових цікавих відкриттів і чекає на ваші відгуки та коментарі.

Читайте цікаве:
Поділіться з друзями в соціальних мережах: