Кролик запечений у духовці — це не лише неймовірно смачно, а ще й дуже корисно. Кролятина продукт цінний. Серед усіх сортів м’яса найбільш дієтичний, містить дуже багато білка. Цей вид м’яса рекомендований усім. М’ясо кролика є надзвичайно корисним для всього організму. Для функціонування головного мозку, формування тканин та кісток, гарного стану шкіри і т.д. При деяких захворюваннях воно є особливо рекомендоване лікарями.
Особливо воно потрібно діткам. Коли їх організм формується та росте, правильне харчування та якісні продукти запорука їхнього здоров’я. Також рекомендоване м’ясо кроля при недугах, коли організм ослаблений. Воно є анти алергенним. Тому його можна самим маленьким діткам. А при певних захворюваннях лікарі наполегливо рекомендують вживати саме це м’ясо. На сьогоднішній день, та й завжди так було, кролятину купити не так просто. Йдеться про те, що не у всіх магазинах вона є в наявності. Я купую на базарі, тільки у провірених людей. Адже мабуть всі чули про афери «як видати котика за кролика»). Коли є нагода за хорошу ціну придбати більше такого м’яса, я обов’язково роблю запаси. Розділяю кролика на частини, запаковую та заморожую. А коли мені необхідно виймаю частинку і все мене влаштовує. Тому я не маю труднощів з цим продуктом. Час від часу я готую щось з кролятини, оскільки маю її завжди під рукою у замороженому вигляді. Це зручно та вигідно. Беручи кількістю можна виграти на ціні. Звісно цінне м’ясо кроля і ціниться по тарифу. За ціною воно дорожче за інші види. Але й користь відповідна. Кролятина має свій дивовижний смак, або навіть присмак ніби то соломи. Це пояснюється способом їх вирощування. Часто його намагаються замаскувати різними спеціями та прянощами. Я ж навпаки обожнюю цю особливість кролячого м’яса. Легкий природній аромат притаманний м’ясу, додає лише родзинки. Але кролик може мати специфічний аромат залежно від його віку та походження. Часто це залежить від способу забою. Так от, якщо ви придбали саме такого кроля, цю проблему можна усунути. Треба вимочити такого кроля. Є різні способи. Це можна зробити за допомогою соленої воли, молока або білого вина. Замаринувавши на деякий час, ви позбудетесь неприємного запаху. Хоча іноді легкий запах може зникнути вже під час готування. Через додані спеції та поєднання з іншими продуктами, запах може нейтралізуватися.
По своїй структурі біле м’ясо кроля дуже схоже до курятини, проте більш соковитіше та ніжніше. Щодо приготування, то воно є більш тривалим ніж приготування припустимо курятини. Цей вид м’яса вимагає тривалого тушкування для повної готовності. Але як і інші види м’яса його можна готувати у різний спосіб. Сьогодні я запікатиму кролика у духовці. Та навіть запікати можна по різному. Можна пекти кролик цілим, а можна нарізати на частини. Можна запікати до утворення темної кірочки, а можна запікати у соусі, сметані, за допомогою рукава. Допоміжними продуктами будуть лише сметана, морква, лавровий лист та цибуля. Ну і звісно ж сіль.