ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Жаркое в горшочках зі свинини

  • 1 год 40 хв.
  • 1 год 40 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Жаркое в горшочках зі свинини

Готуючи печеню в горщичках, ви зберігаєте в продуктах максимум корисних речовин. Така друга страва корисніша, ніж смажена на сковорідці, та дуже смачна.

Описи:
  • Смажити
  • Запікати
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Жаркое в горшочках зі свинини

Читайте цікаве:

Рецепт: Жаркое в горшочках зі свинини

  • Щоб ваші горщички служили довго і не псувалися, ставте їх тільки в холодну духовку. Кераміка боїться різких перепадів температур, їй необхідне поступове нагрівання. Із цієї ж причини не можна мити гарячі горщички холодною водою та навпаки.
  • Сметана в страві робить смак м’якшим. Шанувальникам гострого та кислого можна додати в кожен горщичок половину столової ложки розведеної томатної пасти чи томатне пюре.
  • Горщички заздалегідь замочіть у холодній воді на 15 хвилин. Кераміка має властивість вбирати в себе рідину, а замочування перешкоджатиме цьому.
  • Яккщо ви збираєтеся готувати печеню з курячого філе, обсмажувати його не обов’язково. А ось для яловичини та свинини це необхідно.
  • Загубилася чи розбилася кришка від горщичка? Не біда – ви можете закрити його тістом. Саме такий спосіб використовувався в давнину. Для цього потрібно замісити круте тісто з яйця, 200 борошна, 100 мл води, дрібки солі та соди. Тісто розкачайте в пласт завтовшки 5-8 мм, виріжте кружечок та щільно закрийте ним горщик. Вказаної кількості тіста вистачає приблизно на 6-8 горщичків. Цю кришечку потім можна з’їсти як звичайний хліб.
  • Також замість кришки можна використовувати складену в декілька шарів фольгу. Вона теж надійно закриє посуд.
  • Головний продукт для печені – це м’ясо. Зазвичай це свинина, яловичина, курка. Бажано, щоб м’ясо було не надто жирним, але мало невеликий жировий прошарок. Тоді воно вийде соковитим та не пересушеним. Із курки найкраще вибирати бедра, четвертинки. Грудинка практично не містить жиру та виходить сухою.
  • Щоб зробити страву калорійнішою, обсмажуйте м’ясо та овочі не на олії, а на салі. Спочатку витопіть із нього жир на сковорідці при середньому нагріванні. Шкварки заберіть. На жирі обсмажте м’ясо та овочі. Потім змішайте шкварки з ними та викладіть у горщичок разом з іншими інгредієнтами. Такий спосіб приготування буде особливо корисним для курячого філе, у якому майже немає власного жиру.
  • Печеню з курки можна запікати при такій же температурі 40 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб птиця приготувалася.
  • Крім м’яса, до печені зазвичай додають гриби та різноманітні овочі: картоплю, помідори, цибулю, моркву, часник, капусту тощо. Також використовується зелений горошок, стручкова чи спаржева квасоля. Для надання смаку оригінальності додають трохи лимонного чи гранатового соку, розведений мед, чорнослив, аличу.
  • Найкращий додаток до готової печені – це свіжі огірки та помідори. У зимовий час свіжі овочі замінюються консервованими. Якщо страва готується з солодким перцем, помідорами, томатною пастою, її можна їсти і без овочів. Вона все одно буде достатньо соковитою.
  • Печеню можна подавати безпосередньо в горщичках чи перекладати її в тарілку. Під горщичок потрібно щось підкласти, наприклад дерев’яну підставку чи бамбукову циновку.
  • У цьому рецепті зі спецій використовується перець мелений та горошком, а також лавровий лист. Але печеню можна готувати і з іншими спеціями: чебрецем, розмарином, коріандром. Гостроти та пікантності смаку також нададуть часник, імбир. Тільки додавати все це потрібно потроху.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування печені нам знадобиться свинина, картопля, цибуля, морква, солодкий перець, сметана, олія, сіль, перець чорний мелений та горошком, лавровий лист.

2

Підготуйте овочі. Цибулю і моркву наріжте напівкільцями завтовшки приблизно 3-5 мм.

3

Картоплю та солодкий перець наріжте кубиком. Перець обов’язково спробуйте, чи він не гірчить.

4

Свинину наріжте шматочками розміром 2-3 мм. Жилки, плівочки видаліть.

5

Розігрійте олію на сильному вогні. Викладіть шматки свинини та смажте до початку підрум’янювання. Сильне нагрівання «закриє» м’ясо, не дозволяючи йому втрачати сік.

6

Із нарізаної картоплі злийте воду та викладіть її до м’яса. Нагрівання зменшіть до середнього. Обсмажуйте 5-7 хвилин. Всипте дрібку солі.

7

Нарізані цибулю, моркву та солодкий перець змішайте зі сметаною, дрібкою солі та чорного меленого перцю.

8

Керамічні горщички змастіть олією. Викладіть половину овочевої суміші зі сметаною.

9

Далі викладіть обсмажене м’ясо з картоплею.

10

Наступним шаром – овочі, що залишилися. Покладіть у кожен горщичок дві горошини перцю. Влийте 2 ст. л. води. Більше рідини не потрібно, це все-таки печеня, а не тушкована страва. Крім того, деяка кількість соку буде виділятися.

11

Горщички накрийте кришками, поставте в холодну духовку. Нагрівання виставте на 190 градусів. Запікайте 50 хвилин. Покладіть у кожен горщичок лавровий лист та продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: