ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Зелений борщ зі щавлем

  • 1 год. 30 хв.
  • 1 год. 30 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Зелений борщ зі щавлем

Ми приготуємо зелений борщ зі щавлем та куркою. Для цієї страви прекрасно підійде й інше м’ясо, а також риба, гриби. Якщо ви любите щавель, можете варити і пісний борщ із грибами, хеком і т. д.

Описи:
  • Варити
  • Смажити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Зелений борщ зі щавлем

Читайте цікаве:

Рецепт: Зелений борщ зі щавлем

Зелений борщ аж ніяк не пов’язаний з усім відомим червоним борщем. По суті, це суп зі щавлем, у Росії його називають щами. Цю страву обов’язково доцільно приготувати навесні, коли на ринку з’являється свіжий щавель. А взимку його цілком гідно замінює і консервований. Такий борщ більше освіжає, ніж ситний український, він менш калорійний.

  • До зеленого борщу зі щавлем обов’язково подається сметана. У деяких рецептах пишуть, що її можна замінити майонезом, але я би робити цього не радив. Майонез загалом холодний соус, і їсти з ним борщ трохи дивно.
  • Варені яйця – обов’язковий інгредієнт класичного щавлевого борщу. Але використовувати їх можна трохи по-іншому. Відваріть яйця, наріжте кубиками та подавайте до борщу окремо. Якщо ви варите велику каструлю на декілька днів, це допоможе продовжити термін зберігання страви.
  • Суп зі щавлем – це кисла страва. Споживайте її обережно, якщо у вас підвищена кислотність шлункового соку чи інші проблеми з травною системою. Також щавель може бути протипоказаний при подагрі та деяких інших захворюваннях.
  • Щавель завжди додається до супу наприкінці приготування. Ця рослина ніжна та готується практично за секунди.
  • Можливо, вам сподобається холодний варіант цього борщу. У такому вигляді його подають влітку замість холоднику.
  • Щоб надати борщу особливого смаку та аромату, використовуйте різноманітні спеції та коріння: корінь петрушки, лавровий лист, коріандр тощо.
  • Дуже хочеться зеленого борщу, а щавлю немає під руками? Його заміна росте просто у вас під вікном – потрібно тільки вийти та зібрати її. Ця рослина – кропива. Із нею дійсно часто готують зелений борщ, змішуючи її зі щавлем чи повністю замінюючи його. Щоб кропива не жалилася, заздалегідь облийте її окропом. Вийде не тільки смачно, але ще й дуже корисно.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування борщу нам знадобиться свіжий щавель (взимку можна використовувати консервований чи заморожений), куряче м’ясо, морква, картопля, яйце, кріп, сіль та перець. Указана кількість інгредієнтів розрахована на дволітрову каструлю наваристого ароматного борщу.

2

Щавель ретельно вимийте та обсушіть на рушничку. Усі попсуті, з’їдені шкідниками листочки викидайте. Інші наріжте впоперек смужками завтовшки 5 мм. Це саме оптимальний розмір – не дуже тонко, не дуже грубо.

3

Моркву наріжте напівколечками. Також можна нарізати її соломкою, кубиком або подрібнити на великій тертці. Словом, нарізайте її так, як вам більше подобається.

4

Цибулю подрібніть напівколечками чи четвертиною колечка.

5

Картоплю наріжте кубиком. Можна готувати страву і з молодою картоплею, але врахуйте, що вона швидко розварюється.

6

Яйце відваріть круто та наріжте кубиками. Щоб яйце вийшло крутим, потрібно варити його 10 хвилин після закипання. Не забудьте потім залити його холодною водою до застигання, щоб було легше чистити.

7

Кріп подрібніть. Чим дрібніше нарізана зелень, тим ароматнішою вона стає.

8

Курку промийте, залийте водою та варіть до закипания. Потім залийте свіжу воду та варіть ще 50 хвилин після закипання. Для чого це потрібно? Усе дуже просто – так бульйон не буде мутним. Про навар не турбуйтеся – усі цінні речовини після першого закипання ще залишаються в м’ясі. До бульйону можете додати коріння, перець горошком, цілу очищену моркву. Потім усе це потрібно витягнути з бульйону. Готове м’ясо дістаньте та дайте йому трохи застигнути.

9

Тим часом всипте до бульйону картоплю і проваріть її до напівготовності. Стежте за тим, щоб вона не розварилася завчасно. Приблизно через 5 хвилин перевірте м’якість шматочків.

10

Коли м’ясо трохи застигне, відділіть м’якоть від кісток та розріжте його на невеликі шматочки. Кістки можете віддати улюбленій собаці, усе найцінніше з них уже перейшло у бульйон.

11

Підготуйте зажарку. Цибулю та моркву протушкуйте на слабкому вогні з невеликою кількістю води. Овочі переважно обсмажують, але я вирішив зробити борщ менш жирним та віддав перевагу воді замість олії. Зажарку готують і на вершковому маслі, яке робить смак ніжнішим.

12

Додайте овочі до бульйону. Туди ж відправляйте подрібнене м’ясо. Проваріть ще декілька хвилин, до готовності картоплі.

13

Тепер додайте щавель та перемішайте. Прогрійте упродовж 1 хвилини, не довше. Цього цілком достатньо, щоб щавель приготувався, але зберіг частину корисних речовин і приємний кислуватий присмак.

14

Додайте яйце і прогрійте ще упродовж 1 хвилини. Одразу ж вимикайте вогонь.

15

Всипте кріп. Посоліть, поперчіть на смак і накрийте каструлю кришкою. Дайте настоятися борщу упродовж 15-20 хвилин, а потім подавайте на стіл.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: