Перейти, нові ідеї!

Рецепт: Запечені овочі

  • Запечені овочі
  • 1 година 20 хвилин
  • Страва на 4
  • Середній

Запікання — найбільш корисний для організму спосіб термообробки овочів. Ніякого пересмаженого масла й зайвих калорій — усе тільки натуральне і смачне.


Кухні:

Інгредієнти для страви: Запечені овочі

Рослинна олія 3-4 ст.л.
Чорний перець за смаком
Морква 200 гр
Часник 2-3 зубчики
Сіль за смаком
Помідори 200 гр
Картопля 600 гр
Соєвий соус 2-3 ст.л.
Болгарський перець 200 гр
Ріпчаста цибуля 150 гр
Опис рецепту

Полезная информация:

  • Если вы планируете подавать запеченные овощи как отдельное блюдо, можно добавить к ним сметанный соус для сытности. Также их можно использовать как гарнир. В таком случае больше ничего добавлять не нужно. С мясом такие овощи – просто объедение. Если, конечно, готовить их правильно. А как сделать это, вы и узнаете, внимательно прочитав всю информацию далее.
  • Лучше готовить овощи меньше времени при высокой температуре, чем долго при низкой. В первом случае сохранится больше полезных веществ, а все кусочки покроются красивой тонкой корочкой. Это имитирует процесс приготовления в печи.
  • Выкладывайте овощи так, чтобы между ними оставались хотя бы маленькие промежутки. Они необходимы для выхода пара. Не нужно стараться посильнее все утрамбовать. Это совершенно ни к чему. И не перемешивайте содержимое формы в процессе приготовления. Помешивать нужно, когда вы жарите продукты, а запекаются они неплохо и без этого.
  • Запекать можно все овощи, никаких ограничений нет. Разница только во времени тепловой обработки. Например, помидоры станут мягкими за 15-20 минут, а твердой тыкве или свекле может потребоваться около часа. Небольшие овощи можно запекать целиком, крупные желательно разрезать.
  • Чтобы овощи не подгорели, нужно накрыть их фольгой или крышкой. И наоборот – держите овощи открытыми, если хотите подрумянить их. При длительной тепловой обработке лучше сначала готовить продукты закрытыми, а примерно за 20 минут до конца этого процесса приоткрывать. Так они и размякнут, и не обуглятся.
  • Если у вас нет подходящей формы для запекания из металла или керамики, можно прекрасно обойтись и без них. Сложите в 2-3 слоя фольгу и уложите на нее овощи. Не забывайте делать бортики, иначе овощной сок будет растекаться. При помощи плотной фольги можно заменить и противень.
  • Существует много рецептов из овощей в духовке. Их готовят целиком, смешивая вместе куски разных продуктов, фаршируя сыром, творогом и прочим. Для фарширования хорошо подходит картофель, тыква, помидоры, кабачки, баклажаны. Запеканка – это измельченные овощи, залитые каким-то связующим продуктом (творог, яйцо, тертый сыр, жидкое тесто).
  • Не стоит пренебрегать разными вкусовыми добавками к овощам. Посыпайте их специями, смазывайте горчицей, соевым соусом, кетчупом. Очень вкусными будут и овощи со сметаной, посыпанные тертым сыром.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Давайте приготовим в духовке ассорти из картофеля, сладкого перца, моркови, помидоров, лука и чеснока. Также для этого блюда понадобится соевый соус, черный перец, постное масло и соль (соевый соус довольно соленый, поэтому дополнительно блюдо можно и не солить).

2

Все овощи нужно нарезать крупными кусками. Для запекания подходит именно такая нарезка. Если сильно измельчить овощи, получится скорее рагу. Такой вариант тоже подходит, но мы в этот раз опробуем другой. Итак, морковь нарежьте кружочками.

3

Нарежьте лук. У меня луковицы маленькие, я просто разрезал их на 2-4 части.

4

Нарежьте сладкий перец. Отлично будут смотреться разноцветные кусочки перца. Так что для больших порций попробуйте взять несколько перчинок зеленого, оранжевого, красного цвета. На вкус это никак не повлияет, зато блюдо будет смотреться ярче и разнообразнее.

5

Нарежьте картофель. Здесь то же самое, что и с луком – маленькие клубни достаточно разделить на четыре части.

6

Все овощи для первого этапа подготовлены. Сложите их вместе. Добавьте измельченный чеснок.

7

Влейте соевый соус, постное масло. Всыпьте черный перец. Все вместе перемешайте. Постарайтесь сделать это так, чтобы каждый кусочек хорошо покрылся соусом и перцем. Теперь оставьте все на 20 минут в холодильнике. Мы привыкли, что мариновать можно только мясо или рыбу. Но и овощи неплохо поддаются маринованию. Они пропитаются специями и будут иметь более насыщенный аромат. Отличный острый привкус дает соевый соус. Также попробуйте сбрызнуть продукты лимонным соком – получается тоже вкусно.

8

Запекать овощи можно в огнеупорной форме или просто в противне. Я выстелил противень двойным слоем фольги, а по боках сделал бортики, чтобы жидкость не вытекала. Выложите овощи ровным слоем. Накройте их еще одним слоем фольги. Они не только защитит продукты от подгорания, но и сохранит чесночный аромат.

9

Помидоры крупно нарежьте. Их добавляют в конце приготовления, потому что они выделяют много жидкости. В данном же рецепте овощи должны оставаться целыми и не развариваться.

10

Готовить овощи нужно в духовке 30 минут нагрев установите на 200 градусов. Духовой шкаф прогревайте заранее, чтобы противень сразу был укутан горячим воздухом. Снимите фольгу. Разложите кусочки помидоров на овощах.

11

Запекайте еще 15 минут. Температуру оставьте такой же, а овощи больше не накрывайте. Пусть они немного подрумянятся. Зелень всыпайте уже перед подачей. Укроп или петрушка вообще не нуждаются в тепловой обработке, она лишь отбирает часть витаминов.

Відгуки [0]
Написати відгук
Ваша оцінка