ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Запечена курка цілком у духовці

  • 1 год 10 хв.
  • 1 год 10 хв.
  • Середній
Запечена курка цілком у духовці

Курка - корисне і смачне дієтичне м'ясо. Приготувати курочку в духовці не так вже й складно, але варто враховувати деякі нюанси, щоб її смак вийшов незабутнім.

Інгредієнти для страви: Запечена курка цілком у духовці

Курка 1 шт
Сіль За смаком
Перець За смаком
Майонез Кілька ложок
Читайте цікаве:

Рецепт: Запечена курка цілком у духовці

  • Як і в будь-якому рецепті слід вибирати свіже і молоде м’ясо. Від цього сильно залежатиме смак, а також час, протягом якого курка повністю приготується.
  • Курку добре запікати як цілком, всією тушкою, так і частинами, розділивши тушку по частинах або купивши окремі частини (ніжки і стегенця) в магазині.
  • Курці, як ніякому іншому м’ясу, підходить поєднання з часником, тому використовувати часник під час приготування не тільки можна, але і настійно рекомендується.
  • Часник зазвичай ріжуть невеликими шматочками, які вкладають в невеликі надрізи на тілі курки, також можна проштовхнути їх під шкірку курки.
  • Щоб курочка вийшла смачною, потрібно попередньо натерти її сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку і залишити на деякий час маринуватися. Натирати курку потрібно не тільки зверху, але і всередині.
  • Для рум’яної і красивої скоринки обмазують курку ще і майонезом або сметаною, як більш дієтичний варіант. Крім скоринки майонез робить м’ясо більш м’яким, тому що його кислота виступає і в якості маринаду теж, розм’якшуючи м’ясо птиці. Хорошу скоринку і солодкий смак допоможе зробити мед. Просто використовуйте мед замість майонезу, і ви отримаєте на курці карамельну скоринку.
  • Не обов’язково, але можна тушку замочити в розсолі з солі і води на кілька годин. М’ясо таким чином вбере сіль і не буде прісним.
  • Соковитість м’яса залежить від того філе це чи стегенця. Звичайно ж, стегенця завжди соковитіші, в той час як філе готується швидше і встигає пересохнути до тих пір, поки приготуються всі інші частини. Щоб уникнути цього під шкіру в проміжок між шкірою і м’ясом потрібно покласти шматочки звичайного вершкового масла. При приготуванні вони будуть танути і вбиратися в філе, роблячи його більш м’яким і насиченим вершковим смаком.
  • Кількість часу, який курка повинна провести в духовці, щоб стати готовою, залежить від ваги самої курки. Невеликій курочці вагою близько кілограма досить буде провести в духовці одну годину. Відповідно, чим більша курочка, тим довше її потрібно тримати в духовці.
  • Готовність курки легко перевірити за допомогою ножа, проткнувши її в найбільш товстому місці. Якщо з порізу не випливає ніякого соку або сік світлий, без червоного відтінку, то курку можна діставати і подавати. Кухонний термометр також допоможе визначити готовність м’яса птиці. Для готової птиці він покаже 75 градусів. Не забудьте попередньо увіткнути термометр бажано в стегно, так як воно вимагає більше часу для приготування.
  • За час, який курка проведе в духовці, потрібно її кілька разів полити зверху власним соком, зволожуючи таким чином, і додаючи соковитості.
  • Запікати курку можна на будь-якому листі – і скляному, і залізному. Підійде також запікання на решітці. Такий спосіб допоможе зробити курочку повністю рум’яною, а не лише із зовнішнього боку. Тільки не забудьте під решітку поставити ще не деко, в яке буде стікати весь жир і сік з курки.
  • Курочку можна запікати і в рукаві, і накривши фольгою, це додасть м’ясу соковитості, так як пакет запобігатиме розтіканню курячого соку, зберігаючи його.
  • Якщо ви вибрали запікання за допомогою рукава або фольги, то на останні хвилин 15 звільніть м’ясо від покриття, щоб воно змогло підрум’янитися.
  • Буває і так, що зверху курка рум’яна і виглядає готовою, а всередині ще зберігся кров’яний сік. Щоб курка не згоріла зверху добре б її накрити фольгою, тоді вона зможе пропектися, не підгораючи при цьому.
  • Коли курка буде готова, накрийте її фольгою, щоб вона просочилася соком. Через хвилин 10 подавайте на стіл, посипавши зеленню.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Курочку слід розпотрошити, помити від зайвої бруду, промокнути рушником.

2

Під шкірку засунути часник. Часник добре б розподілити по всій площі тушки рівномірно.

3

Натерти руками курку сіллю, змішаною з перцем.

4

Залишити на деякий час промаринуватися. Хоча цей крок не обов'язковий.

5

Потім змастити майонезом.

6

На майонез посипати трави або інші улюблені вами приправи.

7

Розігріти духовку до 200 градусів.

8

Покласти на деко і відправити запікатися приблизно на годину.

9

Кілька разів в процесі приготування поливати курку соком.

10

На останні 15 хвилин я ставлю режим «гриль», щоб курочка отримала характерний для гриля золотистий колір шкірки.

11

Після години в духовці перевіряємо м'ясо на готовність. Якщо сік виходить прозорим, вимикаємо духовку, дістаємо курку і накриваємо її на деякий час фольгою.

12

Після того, як курка постоїть під фольгою хвилин десять її можна обробляти і подавати з будь-яким гарніром.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: