ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Яблучний штрудель

  • 1 год 10 хв.
  • 1 год 10 хв.
  • Страва на 10
  • Середній
Яблучний штрудель

Штрудель яблучний – вишукана та пряна випічка з надзвичайно смачним наповненням. Цей вид випічки вміщає в собі більше начинки, ніж тіста, тому по-особливому смачний.

Інгредієнти для страви: Яблучний штрудель

Сухарики Панірувальні сухарі, зроблені з булки чи багета 100 г.
Яблука 5 шт.
Кориця 2 ч. л.
Цукор 100 г.
Вода 125 мл.
Сіль Дрібка
Читайте цікаве:

Рецепт: Яблучний штрудель

SAM_2395

  • Коріння штруделя з Австрії. Він вважається справжньою гордістю австрійських господинь. Існує легенда, що навіть наречену обирали за її вмінням готувати цей десерт. Цей десерт дуже відомий у Європі. На наших теренах він з’явився відносно недавно.  Проте зараз кав’ярня гарного рівня обов’язково має у своєму меню цей вид випічки.
  • Можу сказати, що його смак дійсно чарівний. Він відрізняється від традиційної української пухкої здобної випічки. Тісто його абсолютно просте, і його мало. Я б сказала, що призначення тіста в тому,  щоб загорнути начинку.
  • Я навчилася його готувати і тепер люблю це робити не лише в будні, а й на свята. Чомусь мені дуже сподобалося готувати його взимку. Можливо, через те, що його варто подавати теплим. А взимку шматок ароматного теплого пирога до чаю засмакує кожному.
  • Я недарма сказала, що навчилася його готувати. Саме так і відбувалося, бо з першого разу мені не вдалося отримати бажаного результату. Але навіть недосконалий він був надзвичайно смачний. Тому я все-таки доклала зусиль, щоб зготувати його як належить.
  • У цьому десерті важливе все! Пропорції, витримка тіста, спосіб загортання. Усіх рекомендацій щодо приготування цього десерту треба дотримуватися, ну, звісно, якщо хочете досягти бажаного результату.
  • Спочатку він видався мені надто складним. Рецепт має багато кроків. Але вже наступного разу, коли я його готувала, все було набагато простіше, важливо зрозуміти, що всі процеси в рецепті важливі і чому!
  • Давайте приготуємо цей австрійський десерт!
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Готуємо тісто. Змішуємо в глибокій мисці борошно, яйце, 125 мл води, одну столову ложку олії. Вимішуємо спочатку ложкою, а потім руками замішуємо тісто. Тісто вдається м'яким та трохи не слухняним. Може липнути до рук. Коли тісто готове, змащуємо його олією, накриваємо та залишаємо на 30 хв. А тим часом готуємо наступні кроки.

2

Для того щоб тісто тримало начинку, нам необхідно перед тим, як викласти начинку, посипати його панірувальними сухарями. Звичайні з пачки нам не підійдуть. Вони надто дрібні. Нам треба грубші крихти, тому ми можемо зготувати їх самостійно. Для цього нам знадобиться черства (засохла) біла булка або багет. Якщо ж вдома немає сухого хліба, можна зробити гріночки зі свіжого хліба і натерти на середній тертці.

3

Тепер ці крихти хліба необхідно обсмажити на вершковому маслі. Розігріваємо сковорідку, додаємо 50 г вершкового масла. Коли масло розтопиться, висипаємо до нього сухарі. Злегка обсмажуємо їх до утворення золотистої скоринки. Панірувальні сухарі готові, залишаємо їх охолоджуватися, а самі рухаємося далі.

4

Готуємо начинку. Ретельно миємо яблука (оскільки будемо нарізати їх зі шкіркою) та очищаємо від серединки. Маленькими кубиками нарізаємо їх.

5

Волоські горіхи подрібнюємо за допомогою ножа або блендера.

6

Родзинки попередньо ошпарюємо окропом та відкидаємо їх на сито, щоб позбутися зайвої води.

7

Тепер всі інгредієнти начинки змішуємо в одній мисці: яблука, горіхи, родзинки. Додаємо 100 г цукру та 2 ч. л. кориці. Усе це ретельно вимішуємо. Ну от і все, наша начинка готова.

8

Переходимо до формування штруделя. Дуже важливий момент, на якому я помилилася першого разу. Розстеліть полотняний рушничок або серветку, на яких можна буде розкачати тісто. Обов’язково робіть це на рушнику. Вперше я розкачала на дошці, будучи впевнена в тому, що все вийде і без нього. Та ні, не вдалося. Без рушника штрудель ідеальної форми вам не загорнути.
Отож, добре посипаємо рушничок борошном. Рясно! Викладаємо на нього наше тісто та розкачуємо. Розкачуємо до утворення тонкого пласта, а грубі краї можете обрізати ножем.

9

Вмикаємо духовку для розігріву на 180 градусів.
На тісто рівномірно розподіляємо панірувальні сухарі.

10

Поверх панірувальних сухарів викладаємо начинку. Краще одразу рівномірно накладати, щоб потім не надто зміщувати вже викладену начинку, щоб шар сухарів під нею також не пошкоджувався.

11

Тепер фінальний момент. Припіднімаючи рушничок, із краю від себе загортаємо тісто з начинкою у рулет. Якщо все робити, як описано, то це буде дуже просто.
За допомогою того ж рушничка викладаємо штрудель на змащене маслом деко. Змащуємо зверху штрудель розтопленим вершковим маслом та ставимо в духовку на 40 хв. Під час випікання двічі змащуємо штрудель маслом.

12

Після запікання наш штрудель готовий. Зверху можна прикрасити штрудель ягодами, фруктами або посипати цукровою пудрою. Який тільки аромат рознісся в домі від цієї випічки.
Сам штрудель має хрустку скоринку, і його дуже хочеться скуштувати. Даємо йому злегка застигнути і теплим нарізаємо та подаємо до частування!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: