ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Ватрушки з сиром

  • 3 год. 30 хв.
  • 3 год. 30 хв.
  • Страва на 8
  • Середній
Ватрушки з сиром

Любіть ватрушки з сиром? Тоді приготуйте їх самі у себе вдома і Ви полюбите їх ще більше. Тісто для ватрушок може бути різним - звичайним дріжджовим, пісочним, листковим, а також приготовленим на кисломолочних продуктах (сметані, кефірі, ряжанці).

Інгредієнти для страви: Ватрушки з сиром

Читайте цікаве:

Рецепт: Ватрушки з сиром

  • Але класичні ватрушки з сиром готують виключно з дріжджового тіста.
  • Існує дуже простенький і швидкий рецепт ватрушок із сушкою. Для цього сушки замочують хвилин на 15 тепленьким молочком, після чого розкладають їх на деко, наповнюють начинкою з сиру і запікають в духовці для того, щоб сир схопився. Такий рецепт дуже хороший для тих людей, які не люблять довго возитися з випічкою. Також ватрушки-сушки можуть прийти на допомогу, якщо до вас несподівано нагрянули незвані гості, а у Вас до чаю зовсім нічого немає. На підготовку таких ватрушок піде не більше, ніж півгодини.
  • Для приготування начинки для ватрушок з сиром необхідно застосовувати лише найякісніший і свіженький сир, ідеальний варіант – домашній напівжирний. Для того, щоб начинка була однорідної консистенції, сир перетирають. Іноді начинка виходить трохи рідкуватою, але це не страшно. У такому випадку рекомендується в начинку додати трохи пшеничного борошна або манної крупи. У випадку з борошном начинку використовують відразу ж, а ось якщо Ви віддали перевагу манці, тоді доведеться трішки почекати, поки манка розбухне.
  • Крім сирної начинки для ватрушок ще використовують різні варення і повидла, варене згущене молоко. Також бувають і солоні начинки – картопляна, капустяна.
  • Приготування ватрушок вдома – це ціле кулінарне мистецтво. Цей процес займає досить багато часу, але воно того дійсно варто. Тому що домашні ватрушки набагато смачніше за покупці. Та це й зрозуміло, адже кожна господиня готує їх для себе і своєї сім’ї, а значить продукти будуть вибиратися хорошої якості, на відміну від магазинної випічки.
  • Подають ватрушки з сиром на сніданок і полуденок з чашкою чаю, кави або стаканчиком молока. Крім того, ватрушки можуть стати прекрасним пообіднім десертом. А також їх буде не соромно подати гостям, які зайшли на чашечку чаю.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування ватрушок з сиром нам знадобиться пшеничне борошно високої якості, сир, курячі яйця, молоко, білий рафінований цукор, вершкове масло, сухі дріжджі, ванільний цукор, рослинна олія.

2

Пшеничне борошно необхідно просіяти через сито, додати до нього сухі дріжджі і перемішати ложкою. Навіть якщо Ваша мука ідеально чиста, просіяти її все одно треба. Цей процес дозволяє їй насититься киснем, завдяки чому випічка вийде набагато пишніша, а від цього все стане тільки смачніше.

3

В окрему миску розбиваємо 2 курячих яйця. Туди ж всипаємо 1,5 столових ложки звичайного білого цукру і 0,5 пакетика ванільного цукру. Збиваємо все міксером.

4

До яєць всипаємо трохи більше половини норми борошна (близько 2-х склянок) і ретельно перемішуємо ложкою.

5

Туди ж вливаємо тепле (але не в якому разі не гаряче) молоко і гарненько перемішуємо все ложкою.

6

Вершкове масло злегка підтоплюємо і додаємо в тісто. Вершкове масло, при бажанні, дозволяється замінювати маргарином, а в деяких випадках, коли немає ні того, ні іншого, можна використовувати рослинне масло.

7

Борошно, що залишилося висипаємо на стіл, кладемо на нього тісто і продовжуємо замішувати тісто руками до тих пір, поки воно не перестане прилипати до столу і рук. Можливо, муки при цьому піде трохи більше або менше.

8

Тісто покладіть в миску і поставте в тепло на 1,5 години, попередньо накривши його рушником.

9

За півтори години наше тісто підніметься як мінімум удвічі. Після цього його потрібно опустити і знову відправити в тепло, попередньо накривши рушником. Цього разу тісто підійде вдвічі швидше, тобто 45 хвилин йому повинно вистачити.

10

А поки тісто підходить в теплі, ми підготуємо начинку для майбутніх ватрушок. Для цього перетираємо сир через сито або друшляк.

11

Одне куряче яйце розбиваємо в перетертий сир, всипаємо звичайний (2 столові ложки) і ванільний цукор. За допомогою ложки все ретельно перемішуємо.

12

Якщо у Вас, як і у мене, начинка вийшла рідкувата, додайте в неї 1 столову ложку борошна. А якщо ж Ваша начинка нормальної густоти, просто пропустіть цей крок. Готову начинку відставте в сторону.

13

А тим часом наше тісто вже підійшло вдруге. На стіл наливаємо 1-1,5 столових ложки рослинної олії, викладаємо на нього тісто і мнемо його руками так, щоб все рослинне масло виявилося в тісті.

14

Ділимо готове тісто на 16 приблизно рівних частин. Я розрізала тісто на 4 рівні частини, а потім кожну з них ще на 4. В результаті і вийшло 16 шматочків.

15

Деко добре змащуємо олією і викладаємо на нього кругленькі коржики, які ми робимо зі шматочків тіста.

16

Беремо склянку, змащуємо її дно рослинним маслом і цією склянкою робимо заглибини в кожному коржику.

17

Заповнюємо заглибину сирною начинкою і відправляємо наші ватрушки в тепло хвилин на 15-20, щоб вони трохи підійшли.

18

Жовток відокремлюємо від білка і змащуємо ним ватрушки, що вже піднялися.

19

Випікаємо ватрушки в духовці, нагрітій до 200 градусів, до готовності. Після цього накриваємо їх чистим рушником і даємо охолонути. Приємного чаювання!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: