ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Суп Ватерзой

  • Страва на 4
  • Середній
Суп Ватерзой

Юшка, що стала класичною у бельгійців, винайдена була у місті Генті.

Інгредієнти для страви: Суп Ватерзой

Креветки Великі 400 г.
Мідії У раковинах 300 г.
Вершки Жирні 200 г.
Біле вино Сухе 200 мл.
Жовток 3 шт.
Морква Дрібна 2 шт.
Цибуля 2 шт.
Селера Корінь 300 г.
Чебрець 1 гілочка
Шафран 1 щіпка
Сіль За смаком
Білий перець За смаком
Читайте цікаве:

Рецепт: Суп Ватерзой

  • Спочатку її готували з риби та інших дарів моря, але зараз іноді морепродукти у ній замінюють курячим м’ясом. Але ми пропонуємо вам рецепт максимально близький до оригінального.
  • Подавати ватерзой слід максимально гарячим та обов’язково зі свіжим хрустким багетом, як того вимагають традиції.
  • Смачного!
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Залийте склянкою вина нитки шафрану і залиште їх на півгодини. Почистіть мідії. Потім треба обробити тушку окуня, видаливши зябра, і великими шматками нарізати філе.

2

Зніміть із креветок панцирі і відокремте голови. «Відходи» від креветок підсмажте на сухій сковорідці до набуття ними червоного відтінку.

3

Обсмажені голови і панцирі креветок, а також усе, що залишилося від окуня після відділення філе, залийте водою (2 літри) і варіть 30 хвилин на середньому вогні. Як тільки вода закипить, зніміть піну, а потім посоліть її і додайте перчик.

4

Готовий бульйон потрібно процідити і знову віднести на вогонь, додавши до нього шафран та гілочку чебрецю. Витримайте бульйон на плиті ще 10 хвилин.

5

Розріжте промитий порей уздовж, а потім упоперек тоненькими півкільцями. Селеру та моркву нарізайте соломкою якомога тонше.

6

Розтопіть у каструлі з товстим дном (або у казані) вершкове масло. Обсмажте в олії овочі так, щоб вони розм'якшилися, але ще не встигли змінити колір. Це забере не більше десяти хвилин.

7

Прямо на овочі потрібно покласти шматочки рибного філе і мідії, залити їх бульйоном, дочекатися кипіння та варити 5 хвилин. Тепер додаються креветки, суп вариться ще 3 хвилини і знімається з вогню.

8

Збийте жовтки блендером або міксером разом із вершками і, не припиняючи збивання, влийте до них трохи гарячого бульйону. Цю суміш перелийте у суп, перемішайте, спробуйте на смак і, якщо це необхідно, додайте солі або спецій, потім підігрійте, але не дозволяйте закипіти.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: