ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Вареники з сиром

  • 1 год 20 хв.
  • 1 год 20 хв.
  • Страва на 3
  • Середній
Вареники з сиром

Вареники з сиром – не тільки смачна їжа для дітей та дорослих, а ще й легкозасвоюване джерело кальцію. Своїм дітям ви можете приготувати їх солодкими з ягодами, а для себе – солоними з м’ясом та зеленню.

Описи:
  • Варити

Інгредієнти для страви: Вареники з сиром

Читайте цікаве:

Рецепт: Вареники з сиром

  • Солодкі вареники з сиром подають зі сметаною, варенням, джемом, згущеним молоком. А ще можна розтопити шоколад та полити вареники таким соусом. У Канаді вихідці зі слов’янських країн їдять їх із кленовим сиропом. Словом, кожен використовує ті добавки, які йому більше подобаються. Солоні подаються зі сметаною, шкварками, зеленню, підсмаженими шматочками м’яса. Зробити солоні вареники дуже просто – в начинку замість цукру всипте половину чайної ложки солі.
  • Щоб зробити вареники пухкішими, приготуйте тісто на дріжджах чи на кефірі з содою.
  • Замороженими вареники можуть зберігатися до двох місяців. Щедро посипте борошном дошку, можна з папером для випічки. Викладіть на неї вареники, обов’язково в один ряд. Поставте в морозильну камеру на 1 годину. Після цього упакуйте в поліетиленовий пакет та відправте в морозильник на зберігання. Зберігайте вареники теж викладеними на дошці в один ряд. Якщо скласти їх у декілька рядів, наприклад у глибоку миску, вони будуть злипатися.
  • Головний секрет якісних вареників – еластичне тісто, яке легко розтягується та не рветься. Тісто на молоці найкраще поєднується з солодкими варениками своїм м’яким смаком.
  • Для приємної структури та смаку начинки найкраще використовувати жовтки домашніх яєць.
  • Якщо краї кружечків тіста погано защипуються, змастіть їх водою чи білком. При нагріванні він стає справжнім натуральним «клеєм». А щоб вареники не розварювалися, краї робіть трохи тоншими, ніж решту тіста.
  • Якщо ви додаєте до сирної начинки  ягоди, присипайте їх крохмалем. Він вбере рідину, і вареники не вийдуть водянистими.
  • При тепловій обробці з сиру виділяється рідина, яка може зробити начинку водянистою. Тому вологий сир заздалегідь добре віджимайте.
  • Намагайтеся розкачувати тісто в декілька етапів. Після кожного разу тісто потрібно потроху присипати борошном, і наприкінці воно може стати «резиновим».
  • Обов’язково просіюйте борошно безпосередньо перед приготуванням тіста. Воно насититься повітрям, зробить тісто м’яким та еластичним.
  • Не робіть вареники надто великими, так вони будуть виглядати не надто акуратно. Найкраще робити їх маленькими, на один-два укуси.
  • Якщо ви – прихильник дієтичного харчування, приготуйте вареники на пару. Так вони готуються 10-15 хвилин. Викладіть вареники на металічне сито та установіть над каструлею з окропом, накрийте кришкою. Замість сита підійде і щільна марля. Тільки натягніть її міцно, щоб вареники не провалилися в воду.
  • Солодкий сир із яйцями – начинка, що швидко псується навіть у відвареному вигляді. Тому зберігайте вареники тільки в холодильнику і не довше, ніж 2-3 дні. Краще приготуйте потім ще декілька порцій. До того ж свіжі вареники смачніші, ніж розігріті.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування вареників знадобиться якісний свіжий сир, пшеничне борошно, яйце, цукор, вершкове масло та молоко.

2

Сир перетріть через сито чи розітріть руками. Якщо він вологий, відіжміть його. Додайте яєчний жовток. Білок можете використовувати для приготування інших страв чи просто підсмажити та з’їсти.

3

Всипте цукор і все перемішайте. До сирної начинки ви можете додавати розпарені родзинки, шматочки кураги, ванільний цукор, корицю та інші інгредієнти на свій смак.

4

Всипте половину вказаної кількості борошна, влийте молоко. Перемішайте.

5

Потроху додавайте решту борошна, поки тісто не стане еластичним. Воно повинне вийти м’яким та не приставати до рук. Для пружності додайте трохи рослинної рафінованої олії, приблизно столову ложку. Готове тісто накрийте вологим рушничком і залиште на півгодини, щоб клейковина краще увібрала вологу та набухла.

6

Присипте дошку чи стіл разом із качалкою борошном. Розкачуйте тісто в лист завтовшки 1,5-2 мм. Тісто на вареники обов’язково повинне бути тонким.

7

За допомогою склянки видавіть із листа кружечки.

8

На середину кожного кружечка викладіть сирну начинку.

9

Загорніть вареник напівмісяцем та защипніть краї. Дуже зручно робити це виделкою. Просто притисніть краї зубчиками спочатку з одного, а потім із другого боку. Це і красиво, і заощадить час.

10

Викладіть вареники на присипану борошном дошку, щоб вони не злипалися. У такому вигляді їх можна заморозити.

11

В окріп опустіть вареники. Злегка помішуйте їх першу хвилину, щоб вони не злипалися. Коли вироби спливуть, варіть їх ще 3 хвилини.

12

Готові вареники відкиньте на друшляк, дайте стікти воді. Після цього розтопіть вершкове масло, полийте вареники та струсіть їх декілька разів, щоб вони рівномірно вкрилися маслом.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: