ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Вареники з картоплею

  • 1 год 15 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Вареники з картоплею

Вареники з картоплею – дешева, смачна і калорійна їжа, яку можна готувати і в піст, і в звичайні дні. Найпростіше тісто у поєднанні з картоплею забезпечать вам чудовий обід.

Описи:
  • Варити
  • Смажити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Вареники з картоплею

Читайте цікаве:

Рецепт: Вареники з картоплею

  • Готувати начинку можна тільки з картоплі або додавати до неї інші продукти: цибулю, гриби, м’ясний фарш, зелень, солодкий сир, подрібнений твердий сир.
  • При поданні вареники поливають розтопленим вершковим маслом, жиром зі шкварками, олією з обсмаженою цибулею. Їдять цю страву з овочами, зеленню. Запивати вареники з картоплею найкраще свіжим або кислим молоком, кефіром, кисляком. Це класичне поєднання, яке викликає приємні спогади про ситний обід у селі.
  • Під час посту ви також можете поласувати варениками з картоплею. Для цього достатньо не додавати яйце. Тісто замісіть із водою та олією, а в начинку додайте обсмажену цибулю, шкварки чи гриби. Тільки врахуйте, що тісто без яєць виходить не таким щільним, тому защипуйте їх ретельно і не розкачуйте тісто дуже тонко.
  • На відміну від пельменів, вареники повинні бути великими, приблизно 8-10 см завдовжки. Звичайна порція – 10 штук.
  • Тісто для вареників можна готувати на кефірі, сметані, на кисляку, воді. Воно повинне бути м’яким та еластичним, щоб легко розтягуватися і не рватися. Так ви можете бути впевнені, що при варінні вироби не розваляться. Міцності тісту надають яйця, еластичності – олія. На кожні три склянки борошна потрібно додавати столову ложку олії. Вимішуйте тісто як мінімум 10 хвилин, а потім дайте йому «відпочити» 20-30 хвилин. Дотримуйтеся усіх цих порад, і ви побачите, наскільки вдалим вийде ваше тісто.
  • Якщо тісто погано зліплюється, змастіть краї яєчним білком чи водою. Це зробить тісто більш клейким. Також при розкачуванні намагайтеся робити краї тоншими, ніж середину кружечків. Тоді всі частини зваряться одночасно. Вареники з картоплею легше готувати, ніж із ягодами чи фруктами. Начинка при варінні не виділяє рідини, виробам легше втримувати форму та не розвалюватися.
  • Викладати потрібно тільки теплу чи холодну начинку. Гарячою вона бути не повинна. Холодна картопля стає пластичнішою, вона не прилипає до рук, її зручно пресувати.
  • Використовуйте достатньо широку каструлю, щоб вареники не лежали у воді суцільною купою. У них має бути вільний простір. Якщо каструля у вас невелика, закладайте в неї вареники окремими партіями. Одразу після закладання злегка помішуйте їх шумівкою. Готові вареники діставайте шумівкою та викладайте на друшляк, щоб стікла вода. Шари вареників змащуйте маслом. Тоді, застигаючи, вони не будуть злипатися.
  • Якщо звичайні вареники вам уже набридли, спробуйте їх підсмажити після варіння. Тоді вони стають рум’яними, із хрусткою скоринкою.
  • Готувати вареники з картоплею можна і на пару, виклавши їх на сито, поставивши на каструлю з окропом та накривши кришкою.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування вареників нам знадобиться картопля, пшеничне борошно, яйце, цибуля, олія, молоко, сіль та перець. Із цієї кількості інгредієнтів у мене виходить 20 вареників – саме на дві порції.

2

Картоплю почистіть, наріжте та поставте варитися. Бажано, щоб бульби містили багато крохмалю, тоді вони повільно розварюються.

3

Із готової картоплі злийте воду, дайте відстоятися, щоб випарувалася рідина. Важливо, щоб картопля була повністю сухою, тоді начинка виходить щільною і з неї буде зручно ліпити вареники.

4

Для тіста змішайте молоко, половину яйця, олію та сіль.

5

Додайте до рідких інгредієнтів борошно і замішуйте м’яке тісто. Підготовлене тісто загорніть у пакет та залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин.

6

Відварену картоплю розтовчіть на пюре.

7

Цибулю наріжте кубиком та смажте, поки вона не стане золотисто-коричневою. Основну частину цибулі використовуйте для начинки, меншу частину залиште. Із нею ви будете подавати вареники.

8

Додайте обсмажену цибулю, яйце, сіль, перець.

9

Перемішайте все. Якщо начинка виходить сухуватою, додайте до неї ще 1-2 ст. л. олії.

10

Тісто, що “відпочило”, розкачайте в лист завтовшки 1-2 мм.

11

За допомогою склянки виріжте кружечки.

12

Викладіть начинку і злегка приплюсніть її, щоб вона була щільною.

13

Скріпіть краї тіста та защипніть його. Зробити це можна за допомогою виделки чи просто вручну. У будь-якому випадку краї не повинні бути надто широкі, щоб вареники виглядали естетично.

14

Закип’ятіть воду, посоліть її. Для різноманітності в смаку можете додати лавровий лист, декілька горошин чорного чи духмяного перцю.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: