ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Узвар

  • 30 хв.
  • 30 хв.
  • Страва на 10
  • Легкий
Узвар

Узваром можна назвати будь-який напій із плодів, ягід, винних напоїв, трав, залитих холодною водою та доведених до кипіння чи залитих окропом. Найвідоміший узвар із сухофруктів.

Описи:
  • Варити
  • Охолоджувати

Інгредієнти для страви: Узвар

Читайте цікаве:

Рецепт: Узвар

  • Обов’язкові інгредієнти для класичного українського чи російського узвару – яблука та груші. Але також можна використовувати сливи, вишні, інші ягоди. Набір сухофруктів залежить тільки від вашого бажання. Любите вишню? Додавайте її. Віддаєте перевагу тільки яблукам? І з ними напій виходить чудовим. Для різноманіття смаку використовуйте лимонний сік, лимонні чи апельсинові шкірки, родзинки, корицю (найкраще в паличках). Інколи додають і мед, замінюючи ним цукор повністю чи частково.
  • Кориснішим напій допоможе зробити свіжа чи сушена шипшина. Якщо ягоди сушені, потрібно заздалегідь залити їх теплою водою та залишити на 1 годину. Розм’якшені ягоди проварюйте декілька хвилин та настоюйте.
  • Перед споживанням узвар краще процідити, щоб забрати з нього дрібні часточки сухофруктів. Подавати охолодженим чи теплим.
  • За російською традицією, узвар подавали наприкінці трапези. Він означав, що гостям уже пора розходитися. А ще цей напій обов’язковий на святковому столі в Свят-вечір.
  • Воду потрібно брати чисту, фільтровану. Якщо ви не впевнені в якості своєї водопровідної води, краще її заздалегідь закип’ятити та остудити до кімнатної температури.
  • Цукор можна додавати в воду при варінні сухофруктів чи всипати в банки. Ще один традиційний підсолоджувач – мед. Його потрібно додавати в уже готовий відвар. При тривалій тепловій обробці структура меду змінюється, його корисні речовини руйнуються. Як варіант, можна використовувати концентрований сироп від компоту, варення. Класичний узвар досить солодкий, але це уже залежить від вашого смаку. Для прикладу, чорнослив та курага самі собою достатньо солодкі, тому до них цукор можна взагалі не додавати. Врахуйте це, якщо напій будуть споживати діти, але не потрібно робити його дуже солодким.
  • Навіть якщо ви використовуєте власноруч приготовлені сухофрукти, їх потрібно ретельно промити декілька разів, щоб видалити сторонні домішки. Особливу увагу потрібно приділити такій подготовці, якщо ви купували сушені яблука, груші та інше на ринку.
  • Вважається, що чим довше настоюється узвар, тим він смачніший. Проте 4-6 годин буде цілком достатньо для отримання чудового напою.
  • Узвар – не тільки смачно, а ще й дуже корисно. Сушені фрукти мають протизапальну дію. У них зберігається значна частина вітамінів. Саме тому узвар рекомендують пити взимку, коли організм потребує вітамінів та постійно відчуває їхню нестачу. Також корисним цей напій буде при захворюваннях шлунка, застудах. При багатьох інфекційних захворюваннях узвар допомагає очищати кров, відшкодовувати дефіцит мікроелементів, знижувати температуру тіла. А якщо напій приготовлений із чорносливом, курагою, яблуками, він допомагає впоратися ще й із запорами.
  • Чорнослив, сушені груші найкраще спочатку замочити в теплій воді, щоб вони трохи розм’якли, а потім ретельно вимити. Зі складок розм’якшених фруктів краще вимивається бруд.
  • Щоб зберегти у напої більше вітамінів, потрібно заливати фрукти гарячою водою, але не проварювати. Правда, смак так буде менш насиченим, проте користі буде більше. Вода повинна бути доведена до кипіння обов’язково.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування традиційного узвару вам потрібні всього три компоненти. Це сухофрукти (про те, як їх вибирати, читайте в розділі корисної інформації), цукор та вода.

2

Сухофрукти ретельно вимийте в холодній воді. Залийте теплою водою та залиште на 20 хвилин. Потім промийте ще раз. Звичайно, якщо ви сушили все самі та впевнені в якості продукту, не потрібно мити з великими стараннями. Просто сполосніть один раз холодною водою та замочіть у теплій. А ось придбані сухофрукти потрібно мити ретельно. Буває, що в них попадаються і жучки, і черв’ячки, та і просто пил із брудом.

3

Залийте сухофрукти водою. Тут кількість інгредієнтів вказана для двох літрів води. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Варіть після цього 5-7 хвилин. Невеликий нюанс – готувати узвар найкраще в емальованому посуді. Алюмінієва каструля вважається найгіршим варіантом, особливо якщо ви використовуєте лимонну кислоту чи інші кислі інгредієнти.

4

Всипте цукор, перемішайте. Якщо ви додаєте мед, не кип’ятіть його. Найкраще дочекатися, поки напій трохи застигне, а потім уже розчиняйте мед.

5

Перелийте узвар у банку. Залиште його до повного застигання. Готовий напій зберігайте в холодильнику. За бажанням можете додати до нього лимонні шкірки, родзинки чи щось ще для смаку. Випити узвар намагайтеся за декілька днів, оскільки при тривалому зберіганні корисні речовини руйнуються.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: