ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Узбецький плов

  • 1 год. 40 хв.
  • 1 год. 40 хв.
  • Страва на 6
  • Середній
Узбецький плов

Узбецький плов - це ситна, висококалорійна і в той же час дуже смачна страва. На сході його готують часто, і жодне торжество у них не обходиться без цієї страви.

Описи:
  • Варити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Узбецький плов

Свинина 400-500 гр.
Рис 350 гр.
Морква 400-450 гр.
Цибуля 1-2 шт.
Томатна паста З горкою 1 ст. л.
Часник 2 головки
Приправа 2 ст. л.
Сіль За смаком
Чорний перець За смаком
Читайте цікаве:

Рецепт: Узбецький плов

  • Існує дуже багато рецептів плову, але у всіх них є дещо схоже – поєднання рисової крупи з м’ясом. Основна відмінність плову від каш з рисової крупи в тому, що в плові крупу не варять, а тушкують. А ще в цій страві є багато моркви.
  • До вибору рису для плову потрібно поставитися з великою відповідальністю. Адже якщо він буде не той, який потрібен, то і плов не вдасться. Потрібен рис з довгими зернами і найголовніше він повинен бути пропарений. Коли будете його купувати, читайте написи на пачці. Там повинна бути інформація про те, що крупа пропарена. Саме з такою крупи вийде розсипчастий, хороший плов.
  • Моя бабуся прозвала його «пловним» і говорить, що такий рис потрібно використовувати лише для приготування плову. Досить часто цю страву готують з не пропареного, а просто довгозернистого, а іноді навіть з круглого рису. З такою крупи виходить не узбецький плов, а звичайнісінька рисова каша. А от у узбецькому плові кожне рисове зернятко має бути саме по собі, а не злипатися одне з одним, як це відбувається при використанні рису, що не був пропарений.
  • М’ясо для плову використовують різне. Ті, хто вважає за краще, щоб готова страва була жирною, ситною і висококалорійною, використовують жирні сорти м’яса, а також готують плов на суміші рослинного і тваринного жиру. Ті, хто хоче, щоб він, навпаки, не була жирним, вибирають м’ясо з мінімумом жиру і готують лише на рослинних маслах. І я ось теж не люблю жирне, тому готую плов на одній лише олії.
  • Морквину для плову не можна натирати на тертці, інакше вона просто загубиться в ньому. Для цієї страви її потрібно нарізати великою соломкою. Найкраще вибирати моркву яскравого кольору, тоді плов буде гарніше виглядати.
  • Кількість моркви повинна приблизно відповідати кількості рису. Можна трошки побільше, але ніяк не менше. Теж саме можна сказати і про м’ясо. Його ніяк не можна взяти менше, ніж рису. В крайньому випадку м’яса можна взяти стільки ж, скільки і рису, але краще, щоб його було побільше. Правду ж говорить прислів’я: «маслом каші не зіпсуєш», так можна сказати і про плов: «м’ясом плов не зіпсуєш».
  • Дуже важливо для отримання смачного плову, при його приготуванні, використовувати достатню кількість спецій. Зазвичай використовують зіру, барбарис, паприку, чорний мелений перець та інші. Але Вам не доведеться мучитися з купкою пакетиків з різними спеціями, тому що є варіант «все в одному» і називається він «приправа для плову». Виробники таких приправ вже змішали всі потрібні спеції, а нам з Вами лише залишилося придбати пакетик і додати його в плов в потрібній кількості.
  • Плов це така страва, яку можна приготувати як для сімейного обіду або вечері, так і для святкового застілля. На сході без нього не обходиться жодне свято. У сезон овочів до плову буде дуже доречно приготувати салат з помідорів і огірків з цибулею. Якщо свіжих овочів немає, то можна подати консервовані або зробити салат з квашеної капусти з цибулею та олією. До речі, я в основному саме так і роблю.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для того, щоб приготувати узбецький плов нам буде потрібно м'ясо (свинина), рисова крупа, морквина, рослинне масло, цибулька, томатна паста, часник, лавровий лист, спеціальна приправа для плову, сіль і чорний мелений перець.

2

Свинину ріжемо на шматки середнього розміру, солимо, перчимо і руками все добре перемішуємо.

3

Цибулю чистимо, миємо й ріжемо подрібніше.

4

Моркву чистимо, миємо й ріжемо крупною соломкою. Якщо цибулю і м’ясо ще якось можна приготувати по ходу справи, то з морквою так не вийде. Її потрібно підготувати до того, як поставите казан на вогонь. Може скластися враження, що її можна швидко нарізати, але насправді це займає досить багато часу, тому я рекомендую зробити все заздалегідь.

5

У казані, на розігрітій рослинній олії, обсмажуємо нарізану свинину.

6

Цибулю додаємо до свинини і трішки тушкуємо їх.

7

Моркву додаємо до свинини з цибулею, і тушкуємо все разом ще хвилин 7-8, на невеликому вогні.

8

Туди ж кладемо томатну пасту, перемішуємо і знову деякий час тушкуємо.

9

Засипаємо в казан добре промиту рисову крупу, очищену від верхніх шкурок, корені і помитий часник (його не потрібно розділяти на зубчики, кидайте головки цілими), лавровий лист, приправу для плову і солимо за своїм смаком. Заливаємо все однією літрою води і ставимо варитися на мінімальний вогонь. До речі, для того щоб плов швидше закипів, я заливаю його окропом. Багато хто говорить, що плов під час приготування не можна чіпати, але я нехтую цим правилом і кілька разів за час його приготування перемішую його і заодно перевіряю вся рідина вбралася. Я вважаю, що перемішування плову під час його готування ніяк не позначається на його смаку.

10

Як тільки вся рідина вбереться в рис, відразу ж вимикайте вогонь. Якщо Ви не збираєтеся його відразу подавати, то необхідно укутати каструлю в щось тепле. Це допоможе плову довше залишатися гарячим.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: