Рецепт: Гарбузова каша, запечена в горщичку
-
Рецепт: Гарбузова каша, запечена в горщичку
- Варити |
- Запікати |
- Нарізати |
Кроки рецепту з фото
Інгредієнти для страви: Гарбузова каша, запечена в горщичку
- Гарбузову кашу готують найчастіше з пшоном чи з рисом. Пшоно потрібно залити водою, швидко довести до кипіння та промити. Рис промивають декілька разів у холодній воді. Після цього крупу змішують із гарбузом та запікають у горщичку.
- Варити гарбузову кашу можна на воді чи на молоці. Різниці в технології приготування немає жодної, все залежить від вашого смаку. Для дітей бажано готувати кашу саме на молоці.
- Крім родзинок, додати в кашу можна також різні сухофрукти (чорнослив, курагу тощо), нарізані невеликими шматочками, корицю, ваніль, мед, цедру цитрусових. Каша може бути і соленою, тоді до неї додають трави, сіль, спеції. Щоправда, здебільшого страву роблять саме солодкою. Для підвищення калорійності кашу можна готувати з обсмаженим гарбузовим насінням.
- Ваша каша виходить недостатньо солодкою та без смаку або ж розвалюється в пюре? Не поспішайте засипати її морем цукру чи додавати манку. Найімовірніше, справа в неправильному виборі гарбуза. Кормові сорти великі, круглі. Але у них товста шкірка та тверда прісна м’якоть із низьким вмістом цукру. Смачна каша з такого гарбуза не вийде. Великоплідні сорти містять багато цукру, але і вологи у м’якоті багато. При тепловій обробці вода буде виділятися, і каша стане надто рідкою. Колючки на плодоніжці – ознака твердошкірих сортів гарбуза. Знімати з такого плода шкірку досить клопітно, та і цукру в ньому не надто багато. Ідеальний варіант для каші – мускатні сорти. Вони в міру солодкі, гарно розварюються, але не перетворюються на макуху.
- Горщичок із кашею потрібно ставити тільки в холодну духовку для поступового розігрівання. Кераміка дуже не любить різких перепадів температури. Холодний горщик у гарячій духовці може просто розтріскатися. Спочатку дрібні тріщинки можуть бути непомітними, проте з часом вони розширюються, в них застрягають часточки їжі.
- Як і сам гарбуз, каша з нього має цілий список корисних якостей. Із рисом вона містить мінімум калорій та добре підходить для харчування під час дієти. Із пшоном вона трохи калорійніша, але також сприяє зменшенню ваги. А ще страва буде корисною для травлення, очищення шлунка та кишечника, обмінних процесів. При виразковій хворобі, гастриті від гарбузової каші краще утриматися. Не можна їсти її і діабетикам через велику кількість цукру.
- Розігрівати застиглу кашу найкраще в тому ж горщичку, в якому вона і готувалася. Так у страві збережеться більше користі.
- Для дітей гарбузову кашу можна давати, починаючи з 7-місячного віку. Але при цьому каша повинна мати консистенцію пюре.
Кроки приготування рецепту з фото
Для приготування каши в горщичку вам знадобиться гарбуз, рис, родзинки, вершкове масло, цукор та дрібка солі. Це лише один із варіантів рецепта, про інші ви можете прочитати вище.
Із гарбуза зріжте тверду шкірку. Заберіть усю волокнисту м’якоть та насіння. Частину гарбуза, що залишилася, промийте, обсушіть та наріжте кубиками завтовшки приблизно 1 см. Великі шматки гарбуза зручніше нарізати на дрібні, а уже потім очищати. Форма шматочків значення не має, кубики не обов’язково повинні бути ідеально рівними. У горщичку гарбуз все равно розвариться. Дрібна нарізка необхідна, щоб він швидше став м’яким.
Залийте нарізаний гарбуз водою (молоком). Варіть до напівготовності, при цьому вміст каструлі повинен ледь-ледь кипіти. Спробуйте шматочок гарбуза. Якщо він уже стає м’яким, а всередині зберігає твердість, відкиньте гарбуз на друшляк. Почекайте декілька хвилин, поки вода стіче.
Підготуйте рис. Залийте крупу холодною водою, помішайте. Вода стане мутною. Злийте її та повторіть так ще двічі-тричі. Вода вимиває з крупи дрібний пил, який при нагріванні стає скріплювальним матеріалом. У каші рис, що злипнувся, не потрібен. Викладіть рис до гарбуза. Додайте до них промиті родзинки (заздалегідь розпарювати його не потрібно), цукор, дрібку солі. Усе перемішайте.
Підготовлену гарбузову масу викладіть у горщички. Підлийте води на 1 см над поверхнею. Зробіть виделкою декілька отворів у каші, щоб вода краще проникала в неї.
Покладіть у кожен горщичок шматок вершкового масла. Вегетаріанці замість вершкового масла можуть влити трохи рослинної олії. Можна не додавати масло взагалі, а при поданні заправити кашу вершками, сметаною, медом, посипати подрібненими горіхами.
Закрийте горщички кришками. Поставте в холодну духовку та установіть нагрівання на 180 градусів. Запікайте кашу 35-40 хвилин. Готовність каші визначається за готовністю рису. Якщо він м’який, значить, каша уже готова. Час варіння гарбуза залежить від його сорту та віку, але півгодини цілком достатньо.