ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Сирний пиріг із вишнею

  • 1 год 30 хв.
  • 1 год 30 хв.
  • Страва на 6
  • Середній
Сирний пиріг із вишнею

Сирний пиріг із вишнею – мабуть, одна з найсмачніших домашніх випічок. Від такого пирога складно відірватися всім любителям солодкого, а особливо дітям.

Інгредієнти для страви: Сирний пиріг із вишнею

Для тіста

Цукор 150 г.
Сіль 0,4 ч.л.

Для начинки

Вишня 400 г.
Цукор 100 г.
Читайте цікаве:

Рецепт: Сирний пиріг із вишнею

  • Заморожені чи консервовані вишні виділяють доволі багато рідини. Тому такі ягоди потрібно спочатку відкинути на сито і дати стекти соку, а потім обсушити на паперовій серветці. Якщо ягоди і після цього залишаються вологими, обкачайте їх у крохмалі.
  • Для пирога найкраще підходить сир середньої рідкості. Він не має бути ні надто сухим, ні дуже вологим. Якщо доводиться вибирати, то краще все ж сухий сир, його можна швидко довести до необхідної консистенції за допомогою сметани, молока, кефіру, йогурту. А в начинку з вологого сиру потрібно додати більше борошна чи манної крупи.
  • Готовій сирній начинці з манною крупою після перемішування потрібно дати постояти 20 хвилин. За цей час манка набухне та розм’якне.
  • Ви на дієті? Це теж не проблема, адже зараз у магазинах легко можна знайти знежирений сир.
  • За таким же рецептом можна готувати сирний пиріг і з іншими добавками: тонко нарізаними часточками яблук, персиками, родзинками, шоколадом, малиною, полуницею, чорницею тощо. Головне – це сирна основа, все інше залежить тільки від вашої кулінарної фантазії.
  • Якщо є така можливість, обов’язково спробуйте сир перед придбанням. Кислий присмак свідчить про не найякісніший продукт. Він не обов’язково зіпсований, але на смак пирога це впливає. Чим кисліший сир, тим більше цукру потрібно додавати в начинку.
  • Щоб консистенція тіста була ніжнішою, цукор ви можете замінити цукровою пудрою. Вона швидше розчиниться.
  • У цьому рецепті пиріг готується з пісочного тіста (хоча це далеко не єдиний варіант). Тому прочитайте декілька порад із правильного приготування такого тіста. Усі інгредієнти перед змішуванням повинні бути охолодженими (але не замороженими). Тісто замішується декількома рухами і потім охолоджується в холодильнику.
  • Нарізайте пиріг тільки після повного застигання. Поки він гарячий, сирна начинка ще залишається досить рідкою і погано ріжеться. При застиганні вона ущільнюється. Навіть якщо в гарячому пирозі начинка здається вам надто рідкою, не хвилюйтеся. При зниженні температури все буде нормально.
  • До сирного пирога зазвичай нічого не додають при поданні. Але ласунам можна полити його шоколадом чи навіть згущеним молоком. Тільки не перестарайтеся, щоб не зіпсувати смак випічки.
  • Домашні яйця надають тісту та начинці більш вираженого жовтого кольору, ніж магазинні.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування пирога нам знадобиться пшеничне борошно (можна замінити манкою), сир, сіль, цукор (можна додати і трохи ванільного на свій смак), вишні, яйця, сметана.

2

Починаємо з тіста. Масло перетріть із цукром. Воно має бути м’яким, але не розтопленим. Краще трохи потримати його при кімнатній температурі перед роботою.

3

Додайте жовток і перемішайте. У пісочне тісто або взагалі не додають яєць, або допускається додавання тільки білка.

4

Всипте просіяне борошно з сіллю.

5

Декількома рухами все перемішайте. Довго місити пісочне тісто не можна, від цього змінюється його структура.

6

Підготовлене таким чином тісто загорніть у пакет та відправте в холодильник на 30 хвилин.

7

Теперь візьмемося за начинку. Якщо сир грудкуватий, подрібніть його блендером чи протріть через сито. Додайте жовток.

8

Додайте цукор, сметану.

9

Останній інгредієнт – борошно. Перемішайте все ще раз, і сирна начинка готова. Борошно необхідне, щоб скріпити всі інгредієнти і не дати їм розтріскатися під час випікання. Готова начинка повинна мати консистенцію густої сметани, щоб її було легко викладати на тісто.

10

Змастіть форму маслом. Викладіть у неї тісто та розрівняйте, щоб вийшли бортики. Пісочне тісто пластичне, його не потрібно розкачувати. Йому легко надати визначеної форми руками. Дно проштрикніть сірником у декількох місцях.

11

Поставте форму з тістом у духовку та увімкніть нагрівання на 180 градусів. Випікайте 10 хвилин. Без начинки низ тіста піднімається та деформується. Щоб цього не трапилося, і необхідно проколювати основу. Через маленькі отвори буде виходити гаряче повітря. Заздалегідь пропечене тісто трохи збільшиться, але ще залишиться напівсирим.

12

Викладіть сирну начинку, залишаючи до країв бортиків трохи вільного місця, оскільки начинка буде підніматися.

13

Викладіть вишню, злегка притискаючи її. Як варіант, вишню можна викласти на дно, а зверху накрити сирною масою. Тут уже вирішуйте, як вам більше подобається.

14

Випікайте пиріг 30-40 хвилин. Нагрівання в духовці виставте на 180 градусів. Готовність легко визначити за кольором тіста. Коли воно підрум’яниться, можна витягати пиріг. Дайте йому трохи застигнути, а потім дістаньте з форми.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: