ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Торт “Сметанник”

  • 1 година
  • 1 година
  • Страва на 6
  • Середній
Торт “Сметанник”

Свято чи гості на порозі? Здивувати рідних та близьких легко зі смачним й елементарним у приготуванні тортом.

Описи:
  • Випікати

Інгредієнти для страви: Торт “Сметанник”

Сметана Холодна сметана 600 г.
Цукор 400 г.
Борошно 1,5 склянки
Курячі яйця Кімнатної температури 2 шт.
Сода 1/2 ч. л.
Оцет Для гасіння соди
Читайте цікаве:

Рецепт: Торт “Сметанник”

  • Тісто у «Сметанника» солодке, повітряне, наче бісквіт, чудово підійде до чаю, але якщо перемазати пиріг кремом, то він стане справжнім тортом.
  • І за назвою десерту зрозуміло, що без сметани не обійтися, вона – один із головних інгредієнтів цього торта. Цього молочного продукту на «Сметанник» потрібно небагато, але в обов’язковому порядку вона повинна бути жирною. Вибирайте сметану з жирністю вище, ніж 30 процентів. Для крему сметани знадобиться трохи більше, ніж для тіста, і її перед приготуванням потрібно добре остудити. При змішуванні сметани з цукром вона стане достатньо рідкою, але прохолодна не так буде розтікатися на коржах при намащенні, ніж якщо б сметана була теплою та водянистою.
  • При замішуванні будь-якого тіста краще взяти свіжі яйця, які мають температуру не нижчу, ніж кімнатна. Вони будуть сприяти тому, що тісто стане пухкішим, що вплине на якість коржів.
  • Орієнтуйтеся на те, що тісто не повинно бути густішим, ніж сметана, тому що перебір із борошном зробить корж твердим, тяжким та позбавить його легкості.
  • Як тільки замісили тісто, так одразу приступайте до його випікання. У цьому випадку воно не повинне настоюватися.
  • Для крему використовують тільки два інгредієнти: сметану та цукор. Але при додаванні в крем варення чи волоських горіхів, а може, сиропу ви зможете робити його смак цікавішим та насиченішим.
  • Може трапитися так, що коржі прилипнуть до форми, і відділити корж від форми, не зіпсувавши його, стає дуже складно. У цьому випадку на допомогу вам прийде мокрий рушничок. Просто дістаньте форму з духовки та встановіть її на махровий рушник, звичайно мокрий. Гарячий пар допоможе коржу відділитися від металічної форми.
  • Ще один спосіб уникнути того, що тісто пристало до форми, – застелити її папером. Це, по-перше, допоможе попередити цей процес, а по-друге, спростить процес прибирання, тобто мити форму практично не доведеться. Але при використанні пергаментного паперу багато хто стикається із ще однією проблемою – корж може прилипнути до паперу. Безболісно для коржа можна відділити його від паперу за допомогою нитки. Для цього достатньо просто провести натягнутою ниткою між випічкою та папером.
  • Не забувайте, що для того, щоб зберегти поверхню коржа рівною та уникнути його просідання посередині, не можна відкривати дверцята духовки, поки корж не випечеться. Якщо відкрити дверцята і при цьому неохайно їх після цього закрити, то холодне повітря при потраплянні в спекотну духовку моментально змусить корж просісти в середині, і він більше не підніметься. Це ж стосується і тієї ситуації, коли багато хто одразу витягає корж із духовки. Сама попадалася не раз на цьому. Такі різкі перепади температури створюють стрес тісту, і воно неодмінно осяде, позбавивши торт пухкості й естетики. Закінчився час випічки коржа — це не означає, що потрібно моментально діставати його з печі. Дайте коржу ще трохи постояти у вимкненій духовці.
  • Змінити білий сметанний колір торта можна, додавши в тісто різноманітні харчові барвники, і тортик стане дуже веселим. Найдоступніший барвник – це, звичайно ж, какао. Буквально ложка порошку какао, додана в тісто при замішуванні, зможе зробити корж шоколадним.
  • Охолоджувати коржі з будь-якого тіста потрібно на решітці. Такий спосіб охолодження попередить промокання коржа паром.
  • Буває, що корж не виходить високим і розділити його рівно за допомогою ножа стає проблематично, тоді на допомогу прийде ліска. По колу коржа зробіть невеликі надрізи, вставте туди ліску та затягніть її. Такий спосіб не тільки допоможе вам розділити корж на два тонших, але й дозволить достатньо рівно розрізати корж.
  • Естетики торту додасть мармелад, фрукти, шоколад, квіти, улюблені ягоди. Водночас і все те, чого душа забажає.
  • Ви не відчуєте весь смак «Сметанника», якщо розріжете його одразу. Цей торт закриваємо в холодильнику мінімум на 3–4 години. Намагаємося відволікти думки від солодкого та смачного десерту. За цей невеликий час коржі зможуть просочитися кремом і не будуть сухими, але і сам крем підмерзне та стане густим.
  • Зберігати готовий торт потрібно теж у холодильнику під кришкою, щоб він не просочився сторонніми запахами продуктів, які зберігаються з ним по сусідству.
  • Подавати тортик можна з чаєм, соком, кавою, какао.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Така кількість інгредієнтів розрахована на один корж. Какао необхідне тільки в тому випадку, якщо ви хочете змінити колір тіста.

2

У посудину кладемо масло.

3

Додаємо 100 грамів цукру, а також ванільний цукор.

4

Міксером на середніх обертах перемішуємо ці інгредієнти разом із двома яйцями.

5

Ще раз додаємо приблизно 150 грамів цукру, в цей же момент викладаемо 250 грамів сметани. Спеціальною насадкою добре змішуємо інгредієнти.

6

Додаємо борошно, а також соду, яку гасимо оцтом.

7

Вимішуємо тісто, перетворюючи його на однорідну суміш, схожу на сметану.

8

Заливаємо готове тісто в форму, яка була заздалегідь змащена маслом.

9

Розрівняйте тісто рівномірно на всій поверхні форми і відправте її в духовку.

10

При температурному режимі в 200 градусів для випічки коржа достатньо буде 15–20 хвилин.

11

Корж готовий.

12

Даємо коржу спокій, а поки візьмемося за крем. Приблизно 300 грамів холодної сметани збиваємо зі 150 грамами цукру на високих обертах. У готовому кремі не повинен проглядатися цукор, тобто потрібно довести суміш до повного його розчинення.

13

Змащуємо кремом коржі та складаємо їх один на інший, прикрашаємо.

14

Поставте сметанник у холодильник. Тільки після декількох годин можна насолоджуватися нехитрим десертом.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: