Корисна інформація:
- Для прикраси тортика Панчо використовують шоколадну глазур, тертий шоколад або какао-порошок. А на верхівку викладіть малину, шматочки банана, чорницю. Вийде дійсно красиво.
- Шматочки бісквіта можна обвалювати в сметанному кремі разом із цукатами, шматочками фруктів. Або ж викладайте фрукти в проміжки між кубиками коржа. Це й урізноманітнить смак десерту, і дозволить трохи заощадити сметану. Адже чим більшими будуть проміжки, тим більше крему доведеться витратити для їхнього заповнення. Зазвичай використовують ананаси, вишню, горіхи, банани. Горіхи потрібно порубати ножем на шматочки середнього розміру.
- Готують десерт і з двох видів бісквіта — з какао й без нього. Виходить цікаве поєднання білих і коричневих кубиків.
- Незважаючи на свою назву, торт не має ніякого відношення до Мексики і взагалі до Латинської Америки. Його придумали московські кондитери, і тепер цей десерт є в записниках багатьох домашніх кулінарів.
- Для цього торта використовується саме сметанний крем. Він краще просочує випічку, ніж масляний або білковий. А добре просочити коржі дуже важливо, оскільки без цього буде складно нарізати десерт. На перший погляд може здатися, що крему потрібно набагато більше, ніж для звичайного торта з круглими коржами. Але насправді різниці майже ніякої немає.
- Консистенцію надмірно рідкої (а саме така й буває часто в магазинах) сметани можна довести до необхідного рівня й без використання загущувача. Для цього сметану збирають у шматок чистої марлі, згорнутої в кілька шарів, і підвішують її. Під власною вагою продукт буде поступово вичавлювати сироватку. Через кілька годин ви побачите, що сметана стала густішою. Тільки не тримайте її довго в теплі, інакше вона зіпсується.