ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Торт наполеон

  • 2 год 40 хв.
  • Страва на 12
  • Важкий
Торт наполеон

Торт "Наполеон" - це десерт із безліччю шарів, просочених кремом.

Інгредієнти для страви: Торт наполеон

Молоко 400 мл.
Вершки 400 мл.
Вода 300 мл.
Цукор 200 г.
Крохмаль Картопляний 3 ст. л.
Сода Без горки 1 ч. л.
Оцет 1 ст. л.
Читайте цікаве:

Рецепт: Торт наполеон

  • Торт «Наполеон» — це дуже популярний десерт. Багато господинь готують цей торт дуже часто, практично на кожне свято. Але вам не обов’язково потрібно чекати свята, щоб приготувати такий чудовий смаколик. Адже цей тортик можна приготувати в будь-який день, коли захочеться. Правда, доведеться витратити 2,5-3 години вільного часу, а потім ще добу потримати десерт у холодильнику. Але який результат — у вас буде дуже смачний, добре просочений тортик. І пам’ятайте: домашній торт завжди корисніший та смачніший, ніж магазинний.
  • Головний секрет смачного «Наполеона» — це ідеально тонкі коржі. Чим тонше буде розкачане тісто для коржів, тим краще.
  • Коржі для цього торта можна готувати по-різному. Одні печуть їх у духовці, інші — на сковорідці. Я робила і першим, і другим способом, та, чесно кажучи, не помітила особливих відмінностей. Зручніше, як мені здалося, пересмажити коржі на сковорідці.
  • Крем для просочення коржів може бути найрізноманатнішим (заварний, вершковий, масляний тощо), але найчастіше використовують заварний крем. Крім того, що коржі цього торта можна просочити практично будь-яким кремом, так їх можна ще і чергувати. Наприклад, змастити 2 коржі заварним кремом, потім 2 коржі — сметанним кремом та продовжувати так, поки не закінчаться всі коржі. Також можна змішувати 2-3 види крему в один. А ще можна пересипати коржі подрібненими горіхами.
  • У цьому рецепті я змішала 3 види крему: заварний, вершковий та варене згущене молоко. Вийшов надзвичайно смачний крем, який нагадує морозиво, що потроху тане. Я тепер завжди буду робити «Наполеон» саме з цим кремом.
  • Подавати торт «Наполеон» найкраще не раніше ніж через добу після приготування. Чим довше він буде просочуватися, тим смачнішим буде. Такий торт можна приготувати на будь-яке свято, головне — зробити це потрібно заздалегідь.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування торта "Наполеон" знадобиться борошно, яйця, молоко, вершки, вершкове масло, варене згущене молоко, цукор, цукрова пудра, ванільний цукор та картопляний крохмаль.

2

Спочатку зваримо заварний крем. У невелику каструльку вливаємо 2 яйця, 80 г звичайного цукру та ванільний цукор.

3

Збиваємо все міксером. Не потрібно збивати надто довго. Декількох хвилин буде цілком достатньо.

4

Всипаємо картопляний крохмаль. Спочатку перемішуємо ложкою, а потім збиваємо міксером упродовж декількох хвилин. Міксером збиваємо для того, щоб не було грудочок.

5

Вливаємо небагато молока та перемішуємо до однорідності. Потім вливаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо до однорідності. Після цього ставимо каструльку на маленький вогонь та варимо крем до загущення. Дуже важливо безперервно помішувати крем упродовж усього часу, поки він перебуватиме на вогні.

6

Як тільки крем загусне та закипить, його одразу ж потрібно зняти з вогню та відставити вбік до повного застигання.

7

Тепер візьмемося за приготування тіста для коржів. У миску необхідно влити 3 яйця, всипати 120 г цукру та довести все це до однорідності за допомогою блендера.

8

Вершкове масло порізати на шматочки та покласти в миску до яєчної маси. Після цього миску потрібно поставити на водяну баню (на каструльку з невеликою кількістю окропу) та при постійному помішуванні дочекатися, поки масло розтопиться і маса стане теплою. Тут у жодному випадку не можна перегріти, інакше яйця можуть зваритися, а цього не можна допускати. Як тільки маса досягне температури щойно видоєного молока, її потрібно негайно зняти з вогню.

9

У теплу яєчно-масляну масу необхідно покласти соду, гашену оцтом, і дочекатися, поки вона перестане шипіти.

10

Невеликими порціями додаємо борошно. Після кожної порції ретельно все перемішуємо. Додавати борошно в тісто необхідно доти, поки його можна буде перемішати ложкою. Як тільки це перестане бути можливим, тісто необхідно перекласти на стіл, щедро присипаний борошном, і продовжувати місити тісто доти, поки воно не перестане приставати до столу. У той же час тісто повинне залишатися м’яким, тому не переборщіть із борошном.

11

Готове тісто розділяємо на 12 однакових шматочків, кожен із яких обкачуємо в борошні. При цьому необхідно намагатися, щоб шматочки були більш-менш круглими.

12

Беремо один шматочок та розкачуємо велике коло якомога тонше.

13

Тепер візьміть велику тарілку, покладіть її на коло та гострим ножем обріжте краї.

14

Акуратно перенесіть коло на добре розігріту сковорідку. Обсмажте його з обох боків на маленькому вогні.

15

Далі необхідно виконувати аналогічні дії, поки не закінчаться всі 12 шматочків тіста. Коли всі коржі готові, їх потрібно накрити чистим рушничком та відставити вбік.

16

Обрізки зберіть докупи, розкатайте велике коло та обсмажте з обох боків на сковорідці. Залиште цей корж на гарячій сковорідці - нехай добре підсохне. Надалі він знадобиться для приготування крихти.

17

Тепер, коли коржі готові, продовжимо приготування крему для торта. У вершки потрібно додати цукрову пудру та збити масу міксером. Тут головне - не перестаратися, інакше вершки перетворяться на вершкове масло.

18

У заварний крем викласти варене згущене молоко та перебити міксером для змішування компонентів.

19

Тепер у заварний крем зі згущеним молоком необхідно додати вершковий крем. Спочатку покладіть декілька ложок вершкового крему та перемішайте до однорідності, а потім викладіть весь вершковий крем та ретельно перемішайте ложкою.

20

Тепер необхідно змастити коржі кремом. На кожен корж розподіляйте 2-3 столові ложки крему. Коли покладете останній корж, спочатку змастіть краї торта, а уже потім верхній корж.

21

Корж, зроблений з обрізків, перетворюємо на крихту.

22

Тепер обсипаємо наш тортик отриманою крихтою. Після цього торт необхідно поставити в холодильник на добу. Саме стільки часу йому знадобиться для просочення.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: