ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Тертий пиріг

  • 1 година
  • 1 година
  • Страва на 4
  • Середній
Тертий пиріг

Тертий пиріг – один із найпростіших варіантів солодкої випічки. Його особливість полягає у використанні натертого замороженого тіста, завдяки чому пиріг і отримав свою назву.

Інгредієнти для страви: Тертий пиріг

Читайте цікаве:

Рецепт: Тертий пиріг

  • Для начинки в цьому рецепті використовується полуничне варення. Терті пироги готують не тільки з варенням, але і з ягодами, сиром, яблуками, маком тощо. Але найпопулярніша начинка – саме варення. Воно повинне бути не дуже рідким, щоб не розтікалося.
  • Подавайте тертий пиріг до чаю, кави. Випічка з начинкою з ягід, фруктів, варення гарно поєднується з молоком, а пиріг із сиром краще подати з гарячими напоями.
  • Якщо пиріг здається вам недостатньо солодким, посипте його цукровою пудрою.
  • Тертий пиріг – це не тільки смачна, а ще й дуже вигідна випічка. Для неї потрібно всього декілька доступних інгредієнтів, які віднайдуться на кожній кухні. Якщо ви думаєте, як використати своє зацукроване варення, проваріть його 8 хвилин із водою з розрахунком 3 ст. л. на 1 літр варення. У результаті ви отримаєте чудову начинку для пирога.
  • Коли пиріг повністю застигає, він стає розсипчастим, пісочним. Після випікання залиште його при кімнатній температурі до повного застигання, а потім герметично закрийте. Завдяки сухому тісту пиріг може зберігатися декілька днів навіть поза холодильником.
  • Якщо ви збираєтеся приготувати тертий пиріг із яблучною начинкою, замість ванілі краще візьміть корицю. Ця пряність просто ідеально поєднується з яблуками.
  • Практично за таким же рецептом готується і віденське печиво. Для нього верхній шар тіста теж натирають. По суті, жодної різниці між ними немає. Розрізаний на невеликі шматочки пиріг можна подати і як печиво.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування тертого пирога потрібен звичайний та ванільний цукор, борошно, маргарин чи вершкове масло, яйце, цукор та варення для начинки.

2

Цукор та яйце перетріть. Кількість цукру регулюйте залежно від солодкості варення. Наприклад, у мене звичайне варення, не дуже солодке. Відповідно вказана кількість цукру.

3

Додайте розтоплене масло. Одразу ж примітка – у більшості рецептів тертого пирога масло (маргарин) радять не розтоплювати, а розм’якшувати – так виходить смачніше. Але я масло розтоплюю, так виходить швидше. За моїми спостереженнями, різниці немає жодної – пиріг виходить однаково смачним. Діставайте масло для розм’якшення заздалегідь, щоб воно постояло при кімнатній температурі. А якщо часу обмаль, робіть як я та просто розтопіть його. Якщо ви збираєтеся робити це в мікрохвильовій печі, закривайте посуд, щоб масло не стріляло. На плиті розтоплюйте масло на водяній бані, щоб воно поступово тануло, а не смажилося.

4

Додайте соду, ванільний цукор. Перемішайте до розчинення цукру. Якщо замість цукру використовується ванілін, його потрібно взяти зовсім трохи, на кінчику ножа. Обережно з цим ароматизатором, не беріть його надто багато, інакше можете зіпсувати тісто.

5

Починайте підсипати борошно порціями. Спочатку перемішуйте все ложкою.

6

Поступово додайте все борошно.

7

Замісіть тісто. Воно повинне вийти еластичним, трохи жирнуватим, не приставати до рук. Якщо потрібно, додайте ще борошна. Але всипайте його маленькими порціями, щоб не зіпсувати тісто і не зробити його «забитим».

8

Отримане тісто розділіть на дві частини у співвідношенні 2/3 та 1/3 всього тіста. Сформуйте кульки. Велика знадобиться для формування основи пирога. Її покладіть у пакет та поки залиште. Меншу частину загорніть у целофан та покладіть у морозильну камеру. Тісто повинне повністю замерзнути та стати твердим. Воно стане верхнім шаром пирога.

9

Розкачайте велику частину тіста на пласт завтовшки 5-7 мм. Викладіть його на деко. За формою зручно розрівнювати тісто пальцями. Пергаментний папір використовувати не обов’язково, якщо ви впевнені, що тісто не буде пригоряти. Якщо ж ні, краще вистеліть деко чи форму для випічки пергаментом, так готувати пиріг буде набагато простіше. Якщо пергамент не використовується, змастіть форму вершковим маслом чи рафінованою рослинною олією.

10

Викладіть на тісто варення та рівномірно розподіліть його. Намагайтеся, щоб варенням була вкрита вся поверхня тіста, крім країв, приблизно на 1 см. Під час нагрівання варення буде розтікатися та рівномірно вкриє всю поверхню.

11

Заморожене тісто натріть на великій тертці та посипте варення. Намагайтеся натирати швидко. Коли тісто зігріється та стане пластичнішим, його буде складніше натирати. Верхній шар тіста злегка притискайте пальцями.

12

Поставте пиріг у духовку. Нагрівання виставте на 180 градусів. Випікайте пиріг 35-40 хвилин. Готовність легко визначити за зміною кольору тіста. Воно повинне трохи підрум’янитися, стати золотистим.

13

Поки пиріг не застигнув повністю, наріжте його на квадратики чи ромбики. Коли пиріг застигає, тісто сильно кришиться і його складніше нарізати.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: