ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Тефтелі в томаті

  • 1 година 20 хв
  • 1 година 20 хв
  • Страва на 5
  • Середній
Тефтелі в томаті

Цей рецепт тюфтельок із м’ясного фаршу не буде складним навіть для кухарів-початківців. Вам знадобиться мінімум інгредієнтів і зовсім трохи часу, щоб приготувати справжній смаколик.

Описи:
  • Смажити
  • Нарізати
  • Тушкувати

Інгредієнти для страви: Тефтелі в томаті

Читайте цікаве:

Рецепт: Тефтелі в томаті

Тюфтельки – страва, яку ми всі чудово пам’ятаємо ще зі шкільних столових та маминих обідів. Це одна з найпопулярніших страв із м’ясного фаршу у багатьох країнах. Тюфтельки можна запікати чи тушкувати на відкритому вогні, готувати їх із різноманітними добавками та підливами. Цього разу ми приготуємо тюфтельки з томатно-овочевою підливою.

  • Для тюфтельок найкраще підійде комбінований фарш зі свинячого та яловичого в рівних пропорціях. Свиний фарш сам собою надто жирний, а яловичий – надто сухий. Тому найчастіше використовується саме таке асорті. Якщо у вас є тільки яловичий фарш, додайте до нього трохи перекрученого на м’ясорубці сала.
  • Дуже смачними виходять і тюфтельки в томатно-сметанному соусі. На тому етапі, коли ви тушкуєте томатну пасту з морквою і цибулею, додайте до них ще 1-2 ст. л. сметани.
  • Не робіть тюфтельки надто великими. Найкращий їхній діаметр – приблизно 5 см. Так вони рівномірно просмажаться і будуть виглядати на тарілці естетичнішими.
  • Тюфтельки зазвичай подаються з вареною картоплею, рисом, макаронними виробами. У багатьох школах для дітей готують тюфтельки з такими гарнірами. Виходить дієтична і дуже смачна страва. Вона рекомендована навіть хворим людям, оскільки швидко засвоюється і насичує організм корисними речовинами. Інколи замість батона до фаршу додають варений рис, і тоді тюфтельки можна подавати без гарніру. Влітку до них готують салат зі свіжих овочів, а взимку їхній смак приємно  підкреслюють консервовані.
  • Якщо хочете додати страві гостроти, натріть разом із цибулею 1-2 зубчики часнику. Під час теплової обробки характерний запах із нього вивітриться.
  • Із прянощів до фаршу часто додають базилік, кріп, петрушку, кінзу. Не бійтеся експериментувати з такими добавками – вони дозволять вам урізноманітнити страву, яка стала вже звичною.
  • Вимішувати фарш потрібно не менше 10 хвилин. Це необхідно, щоб із нього видалити повітря. Тоді м’ясні кульки виходять міцними, не розсипчастими і добре тримають форму.
  • Я не рекомендую готувати підливу з борошном чи крохмалем, використаним як  загусник. М’ясний жир та сік, змішавшись із томатом, зробить його густішим, і смак залишиться незмінним. Адже ви не хочете перетворити гарну та смачну підливу на клейстер із борошняним присмаком?
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування смачних тюфтельок нам знадобиться фарш, батон (бажано, щоб він був трохи черствим), томатна паста, цибуля, морква та яйце. А ще олія для смаження, сіль та перець.

2

Цибулю подрібнити на великій тертці. Рідину, що виділилася, злити. Якщо цибуля сильно ріже очі, спробуйте скуштувати жуйку. Чи просто відчиніть вікно на кухні.

3

Змішайте фарш і цибулю.

4

Підготуйте батон. Залийте його холодною водою і залиште на 10 хвилин. Замість води можна використовувати і молоко, але я віддаю перевагу воді. Коли батон просочиться рідиною, відіжміть його, а потім подрібніть.

5

Додайте до фаршу підготовлений батон та яйце. Додайте сіль, перець. Можете використати також різні приправи, сушені траві на свій смак. Взимку я додаю до фаршу сушену зелень, вона покращує смак. Навесні та влітку замість сушеної підійде свіжа зелена цибуля.

6

Перемішайте все до однорідності.

7

Сформуйте з фаршу тюфтельки. Щоб було зручніше працювати, змочуйте руки холодною водою, тоді фарш не буде прилипати до них. Якщо не хочете забруднити дошку, просто вкрийте стіл харчовою плівкою. Потім її можна просто викинути, і все залишиться чистим.

8

Обкачайте тюфтельки в борошні. Воно допоможе їм утримувати форму і не розвалюватися.

9

Розігрійте олію й обсмажуйте тюфтельки на середньому вогні приблизно 5 хвилин. На них повинна сформуватися рум’яна скоринка. Потім обережно переверніть тюфтельки та обсмажуйте таким же чином з іншого боку. У деяких рецептах трапляються рекомендації про обсмаження у фритюрі. Можна зробити і так, але не обов’язково. Достатньо просто глибокої сковорідки (бажано з товстим дном), до якої ви наллєте трохи олії. У фритюрі тюфтельки стають дуже жирними, та й олія витрачається не економно.

10

Тепер приступимо до приготування томатної підливи. Для початку обробіть цибулю і моркву. Я подрібнив моркву на великій тертці, а цибулю нарізав кубиком.

11

Трохи обсмажте цибулю і моркву, щоб вони злегка розм’якли.

12

Додайте томатну пасту, воду, трохи солі і перцю. Якщо хочете нейтралізувати кислоту, додайте ще приблизно чайну ложку цукру. Тримайте при середньому нагріві упродовж 2-3 хвилин.

13

Тепер фінальний етап приготування. Залийте тюфтельки томатним соусом з овочами. Накрийте сковорідку кришкою та протушкуйте вміст упродовж 25 хвилин. За потреби додайте ще трохи води. Ось і все – ваші неймовірні тюфтельки готові.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: