Пошук
Ідеї для сніданку, обіду, вечері?

Рецепт: Тарталетки з начинкою

  • Тарталетки з начинкою
  • 1 год. 10 хв.
  • Страва на 15
  • Середній

Тарталетки — не просто закуска або десерт, а ще й справжня їстівна прикраса столу. Навіть прості, але правильно підібрані продукти приємно здивують гостей.


Кухні:
Особливості:
  • |
11 оценок, среднее: 4.55 из 5 11 оценок, среднее: 4.55 из 5 11 оценок, среднее: 4.55 из 5 11 оценок, среднее: 4.55 из 5 11 оценок, среднее: 4.55 из 5 (11 stars: 4.55 )
5

Інгридієнти для страви: Тарталетки з начинкою

Ковбаса 500 гр.
Печериці 2-3 штуки
Кріп
Твердий сир 50 гр.
Буряк 1 шт.
Солоні огірки 1 шт.
Огірки 1 шт.
Майонез
Перепелині яйця 3 штуки
Помідори черрі 3 штуки
Ріпчаста цибуля половинка
Оселедець 5 кусочків
Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Тарталетки — це звичайне печиво, тільки завжди прісне. Виняток може бути в тому випадку, якщо вироби призначені для заповнення конкретними начинками. Має форму кошика, оскільки призначена для заповнення начинками. Вони можуть бути різними — солоними, кислими, солодкими. Оскільки саме печиво прісне, воно добре поєднується з будь-якими продуктами. Подають тарталетки або як закуску, або як десерт. У першому випадку для цього використовують сир, ковбасу, рибу і т. д. У другому — ягоди, фрукти, шоколадний крем, желе та інше. Сама назва «тарталетки» походить від французького «тарт», що позначає відкритий пиріг із пісочного тіста. А начинок для пирогів, як відомо, існує безліч. Наприклад, у Франції люблять подавати такі десерти із шоколадним кремом, лимоном. У Німеччині віддають перевагу заварному крему й різним фруктам.
  • Для спрощення роботи можна придбати готові тарталетки. Але якщо ви плануєте приготувати багато закуски для великої кількості гостей, вигідніше спекти їх самостійно. Готують їх у маленьких металевих формочках, часто мають краї хвилястої форми. Просте пісочне тісто з борошна та олії (в співвідношенні 2: 3) з додаванням щіпки солі для підсилення смаку потрібно розділити на кульки, викласти у формочки й рівномірно розмастити по дну і стінах. Товщина заготовок — близько 2–3 мм. Випікати 20–25 хвилин за температури у 190 градусів до золотистого кольору. Готове тісто бажано залишити на 40–60 хвилин, тоді воно стане пластичнішим і з ним буде зручніше працювати. Щоби дно виробів не піднімалося, у тарталетки перед випіканням засипають сухі бобові (горох, нут, квасолю).
  • Крім пісочного, можна використовувати листкове тісто.
  • Вибираючи начинку для тарталеток, пам’ятайте, що ви не обмежені нічим. Кошики можна заповнити й будь-яким салатом (олів’є, вінегрет), і паштетом, і дрібно нарізаним омлетом. Шматочки свіжих овочів, зелень прикрасять страву, зроблять її більш апетитною.
  • Також тарталетки можна запікати разом із начинкою. Звичайно, салат або свіжі огірки для цього не підійдуть. А ось ковбаса, сир, м’ясо, паштет, яйця якраз не будуть зайвими.
  • Щоб пісочне тісто фруктових тарталеток не розмокло, його можна змастити розтопленим шоколадом.

    Покрокове приготування страви з фото

    1

    Ми будемо готувати три варіанти тарталеток із різними начинками. Для першого підготуйте маринований огірок, буряк, оселедець, ріпчасту цибулю. Для другого знадобиться ковбаса, твердий сир, перепелині яйця, помідори маленькі (черрі, коктейльні). Для третього варіанта візьміть печериці, ріпчасту цибулу, перепелині яйця, свіжий огірок. Також для всіх трьох рецептів потрібен майонез, трохи кропу для прикрашання закусок. І не забудьте тарталетки з пісочного тіста. Я використовую готові тарталетки, куплені в магазині. Але ви можете спекти їх самі. Про те, як це зробити, читайте в розділі корисної інформації.

    2

    Починаємо з підготовки начинки для тарталеток. Ковбасу (у мене тут звичайна варена) і сир наріжте дрібними кубиками. Чим дрібніше нарізані продукти, тим зручніше викладати їх у тарталетки. Це правило стосується всіх начинок.

    3

    Буряк відваріть у шкірці й наріжте дрібними кубиками.

    4

    Наріжте кубиком огірок. Усі ці інгредієнти можна подрібнити й за допомогою терки. Тоді начинка буде мати більш однорідну консистенцію.

    5

    Відріжте від цибулини кілька тонких кілець для прикраси тарталеток із буряком і оселедцем. Решта подрібніть кубиком.

    6

    Наріжте кубиками печериці та на пісній олії обсмажуйте їх 2–3 хвилини.

    7

    Додайте цибулю і смажте ще стільки ж часу.

    8

    Перепелині яйця відваріть круто (5 хвилин після закіпання). Розріжте яйця так, щоби вийшло п’ять половинок. Усе інше подрібніть кубиком. Можна взяти й курячі яйця, тоді цілком вистачить одного. Але я вирішив використовувати перепелині для прикраси.

    9

    Від огірка відріжте 5 кружечків, за кількістю тарталеток. Помідори треба розрізати навпіл.

    10

    Тепер зберіть начинки: сир і ковбаса, гриби і яйця, буряк і огірок. У кожну миску додайте майонез, сіль, перець і перемішайте. Чим більше майонезу, тим швидше тарталетки розм’якнуть. Залишати їх сухими теж не варто, щоб вони не надто кришилися.

    11

    Заповніть тарталетки начинкою — по 5 штук на кожен варіант. Я якраз купив пачку з 16 тарталеток, так що більше зробити не вийшло.

    12

    Тепер прикрасьте закуски. У тарталетки з буряком покладіть колечко цибулі і шматочок оселедця. У тарталетки з грибами — кружечок огірка. У тарталетки з ковбасою — половинку помідора і яйця.

    13

    І фінальний штрих — по маленькій гілочці кропу в кожну тарталетку. Здавалося б, дрібниця, а наскільки апетитнішою після цього виглядає закуска.


    Відгуки [0]
    Написати відгук
    Ваша оцінка