Рецепт: Тако (такос) з начинкою
-
Рецепт: Тако (такос) з начинкою
- Смажити |
Кроки рецепту з фото
Інгредієнти для страви: Тако (такос) з начинкою
Для тако
- Яловичий фарш 200-250 г.
- Помідори 1 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Часник 2-3 зубчика
- Цибуля 1 шт.
- Листя салату
- Зелень
- Консервована кукурудза 1 банка
- Огірки 1 шт.
- Квасоля 1 банка
- Сіль
- Пекучий перець
- Чорний перець
- Приправа Фачіта мікс, бурріто мікс або тако мікс
- Рослинна олія
Для коржиків
- Кукурудзяна мука 1 склянка
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Пшеничне борошно 2 ст. л.
- Вода 1/3 склянки
- Сіль 1/3 ч. л.
- Мексиканці не виняток. У фаст-фуді, чим по суті і є тако, хліб виступає як тарілка. Таку їжу зручно споживати, так би мовити, ідучи. Тому тако часто продають у вуличних вагончиках швидкого харчування.
- Тако дуже легко приготувати, особливо якщо купити коржики, а їдять його всі без винятку, навіть найкапризніші діти.
- Із начинкою можна експериментувати як завгодно. Вона може бути тільки з овочів, може містити в собі рибу та різноманітні морепродукти. Для начинки коржики також використовують м’ясо. Вибір зазвичай постає між свининою, яловичиною та курятиною.
- М’ясо, для того щоб начинити коржик, або ріжуть дрібно, або використовують у вигляді фаршу. Із м’ясом також начиняють коржики і різноманітними овочами. А тут вже як завгодно: перець, помідори, огірки, квасоля, салат та багато іншого нададуть вашому коржику не тільки краси та смаку, але й збільшать користь такої їжі.
- Як уже зазначалося вище, тарілкою в цій страві виступає коржик. Ці коржики готують і з пшеничного борошна, і з кукурудзяного. Звичайно, традиційне приготування припускає коржик із кукурудзяного борошна. Кукурудзяне борошно зробить коржик хрустким, а також після обсмаження в олії він може набути будь-якої форми, наприклад човника чи кишеньки. Коржик із пшеничного борошна нагадує лаваш. У нього начинку потрібно загортати.
- Перед поданням на стіл коржика тако потрібно розігріти в духовці, щоб вони стали теплими.
- Начинка у вигляді м’яса, звичайно, теж повинна бути теплою. Щоб зберегти м’ясо теплим, його можна поставить на стіл одразу в сковорідці на пальник, щоб вона не дала фаршу застигнути, поки ми займаємося поїданням першого тако.
- Для начинки в тако використовують цибулю. Тут існує два способи її подання: додати свіжу порізану або обсмажити її разом із фаршем.
- Так само можна вчинити і з квасолею. Якщо смак цих бобів подобається, то можна додати їх одразу в коржик під м’ясо, а можна консервовану квасолю в томатному соусі чи у власному соку додати в фарш при обсмажуванні.
- Мексиканці люблять гостру їжу, тому тако повинен бути пекучим та гострим. Із цією метою використовують часник та пекучий перець, які додають у м’ясну начинку чи соус.
- Приправу «Тако» можна придбати в магазині, а можна підготувати самостійно. Вона у своєму складі зазвичай має чилі, сушений часник, цибулю, паприку та орегано, кмин.
- Тако обов’язково заправляють соусом, який так і називається - «Тако». Цей соус можна купити в магазині чи зробити самостійно. Його приготування не забере багато часу, і з інгредієнтів знадобляться лише помідори, цибуля та гострий перець. Рецепт простий: запікаємо овочі в духовці, а потім робимо з них пюре в блендері. Соусом може бути і сметана.
- Тако найчастіше їдять ідучи. Зазвичай у коржик уже згорнуті всі інгредієнти, і на шляху, наприклад, на роботу можна насолодитися його пекучим смаком. Якщо ж трапеза проходить вдома в спокійних умовах, то і з начинкою та способом подання можна експериментувати.
- Тако їдять тільки руками! Пам’ятаєте, як їсти шаурму? Із тако справи такі ж.
Кроки приготування рецепту з фото
Для тако миємо овочі, готуємо фарш, соуси доводимо до кімнатної температури.
Найперше готуємо коржики.
У борошно всипаємо сіль, добре перемішуємо.
Додаємо масло чи маргарин.
Тонкою цівкою наливаємо в цю суміш гарячу воду. Звичайно, не окріп, щоб не обпекти руки.
Вимішуємо тісто.
Коли тісто стане еластичним і не надто щільним, залишаємо його на 30 хвилин.
Далі ділимо все тісто на частини, скачуємо кульки.
Кожну кульку розкачуємо за допомогою качалки.
Випікаємо на сковорідці без жиру.
Накриваємо коржики плівкою та беремося за начинку. Накривати плівкою готові коржики бажано тому, щоб вони не стали твердими і в них легко можна було загорнути начинку. Бажано ще коржики відділити пергаментним папером.
Фарш викладаємо на сковорідку. Смажимо до готовності. Не рекомендуємо для смаження фаршу використовувати жир, тому що в самому фарші достатньо жиру, і він виділиться з м’яса в процесі приготування.
Після цього вивалюємо банку квасолі та даємо постояти на вогні декілька хвилин.
Додаємо приправи. Можна використовувати готові приправи тако, а можна на смак додати ваші улюблені. Начинка готова.
Усі овочі нарізаємо не дуже великими шматочками.
Тепер приступаємо до загортання начинки в коржик.
На коржик покласти фарш, соус, улюблені овочі та загнути нижній край.
Далі складаємо бокові краї. І закриваємо все верхнім краєм.
У кишеньки з кукурудзяного борошна також накладаємо всі інгредієнти. Тут зазвичай салат кладуть насамперед, потім м’ясо, а після - улюблені овочі за бажанням.
Можна тако зробити вегетаріанським. М’ясний фарш замінити на соєвим чи використовувати для начинки тільки овочі.
Також можна подавати і з чипсами тортилья.