ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Суп “Шурпа”

  • 1 год 45 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Суп “Шурпа”

Суп “Шурпа” - це навариста, густа, ситна та дуже корисна перша страва. Суп із такою красивою назвою - «Шурпа» - страва східної кухні. Готують її у багатьох країнах світу за різними рецептами.

Інгредієнти для страви: Суп “Шурпа”

Читайте цікаве:

Рецепт: Суп “Шурпа”

  • Але є у супу шурпи і загальні ознаки. Перша та найголовніша ознака — у цю страву кладуть овочі, тільки нарізані великими шматками й обов’язково в великій кількості. Саме тому шурпа і виходить достатньо густішою, ніж звичні для нас супи. Друга ознака шурпи – підвищена жирність, яка досягається за рахунок завчасного обсмажування м’яса та овочів. Ну і третя ознака — надлишок різноманітних прянощів та зелені. У зимову пору року краще приготувати шурпу без свіжої зелені, замінивши її сушеною,  чи покласти побільше прянощів.
  • Прянощі для шурпи можна комбінувати залежно від своїх смаків. Найпопулярніші приправи для цієї страви – мелений коріандр, кінза, червона паприка, лавровий лист, куркума.
  • Не можна не відзначити те, що часто трапляються рецепти шурпи з додаванням свіжих та сушених фруктів. А в деяких країнах шурпою називають бульйончик із тонкою локшиною та цибулею, посипаний чорним перцем та невеликою кількістю зелені.
  • Ідеальне м’ясо для шурпи — це баранина з добрим шаром жирку. Але використовують і інші види м’яса: яловичину чи птицю, а інколи навіть рибу. М’ясо найкраще купувати на ринку, тому що воно там свіжіше.
  • Яловичина – один із найбільш купованих видів м’яса. Але купувати найкраще м’ясо молодих тварин. Це м’ясо набагато м’якше та смачніше, ніж у дорослих корів та биків. І, до речі, готується воно набагато швидше. Таке м’ясо можна легко відрізнити за його дуже яскравим червоним кольором.
  • У яловичині міститься безліч вітамінів та мінеральних речовин, які настільки потрібні людині. Також потрібно відзначити, що в цьому дієтичному виді м’яса жиру менше, ніж у курячому. Це дуже важлива інформація для тих, хто стежить за своїм харчуванням та фігурою.
  • У цьому рецепті шурпа приготована з яловичиною, але її можна сміливо замінити бараниною. Із бараниною страва буде висококалорійною, жирною, ситною, наваристою та дуже-дуже смачною. Однак саме такою і повинна бути справжня кавказька шурпа. Із яловичиною шурпа виходить менш калорійною, так би мовити дієтичний варіант, але теж дуже смачно.
  • Лікарі рекомендують їсти шурпу хворим на анемію, тому що в ній міститься м’ясо, багате залізом. Також шурпа показана при недокрів’ї та туберкульозі. Шурпу з яловичиною, без обсмажування м’яса та овочів, рекомендують тим, хто страждає виразковими хворобами, та молодим мамам, у яких погано прибуває молоко. А ще шурпу дуже корисно їсти на сніданок після застіль.
  • Їсти шурпу потрібно обов’язково гарячою. Холодною вона втрачає весь смак. Зазвичай до шурпи подають лаваш чи чорний хліб.
  • При розливанні шурпи у тарілки обов’язково стежте за тим, щоб у кожній була достатня кількість м’яса. За бажанням шурпу можна посипати посіченою зеленню. До речі, шурпу можна подавати не тільки як суп, а і як другу страву.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування супу шурпи знадобиться яловичина, картопля, морква, цибуля, помідори, болгарський перець, рослинна олія, часник, сіль, чорний перець, солодка паприка, мелений коріандр, куркума.

2

Яловичину добре промийте под проточною водою. Наріжте на шматочки середнього розміру. Посоліть, поперчіть та перемішайте.
На сковорідці розігрійте рослинну олію та обсмажте на ній м’ясо. Сковорідку для цієї справи беріть велику, щоб у ній вмістилися всі інгредієнти.

3

Цибулину очистіть, помийте, наріжте великими шматками та відправте її в сковорідку до уже обсмаженого м’яса. Додайте туди трохи водички та трохи потушкуйте під кришкою, буквально хвилини 3-4.

4

Моркву очистіть, помийте, наріжте товстими кружечками (дуже великі кружечки розріжте навпіл) та відправте в сковорідку. Тушкуйте під кришкою декілька хвилин.

5

Картоплю очистіть та помийте. Залежно від розміру картоплі, розріжте кожну на 4-8 частин. Потім покладіть нарізану картоплю в сковорідку, перемішайте та тушкуйте декілька хвилин під кришкою.

6

Із помідорів зніміть шкірочку, наріжте великими шматками та відправте до інших овочів, перемішайте та тушкуйте декілька хвилин під кришкою.

7

Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку та насіння, наріжте великими шматками, покладіть у сковорідку, перемішайте та потушкуйте все разом хвилин 5-7.

8

Вміст сковорідки пересипте в каструлю. Зверху овочі з яловичиною посипте червоною паприкою, куркумою та меленим коріандром. Покладіть часничину, очищену від верхнього лушпиння, та лавровий листочок.

9

Вміст каструлі залийте 700 мл окропу та прокип’ятіть на маленькому вогні упродовж 5 хвилин після закипання. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте її кришкою та дайте шурпі настоятися хвилин 15-20. Після цього дістаньте з супу часник та лавровий лист і можете розливати суп у тарілки та подавати до столу. Смачного.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: