ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Суп із шампіньйонами

  • 1 година
  • 1 година
  • Страва на 4
  • Середній
Суп із шампіньйонами

Шампіньйони – найдоступніші та найдешевші гриби для більшості з нас. А в перших стравах вони прекрасно поєднуються з багатьма іншими продуктами.

Інгредієнти для страви: Суп із шампіньйонами

Читайте цікаве:

Рецепт: Суп із шампіньйонами

  • Для міського жителя шампіньйони – найдоступніші гриби. Продаються вони в кожному супермаркеті та коштують недорого. Але щоб приготування супу не забирало багато часу, потрібно насамперед вміти правильно вибирати ці гриби. Намагайтеся вибирати шампіньйони приблизно 5 см у діаметрі, з рівною гладкою шапкою та короткою ніжкою. Поверхня повинна бути білою, без пошкоджень, плям, гнилі. Дуже бажано, щоб між шапкою та ніжкою перегородка була закритою. Такі гриби найякісніші. Вони швидко чистяться з мінімальною кількістю відходів. Пам’ятайте, що чим більше пошкоджень на грибі, тим більша його частина відправиться в сміттєве відро, а це зовсім не заощадливо. Якщо ж гриби повністю білі, чистити їх не потрібно. Зріжте ніжку приблизно на 5 мм та ретельно вимийте шампіньйони.
  • Сушені шампіньйони потрібно спочатку замочити на 1-2 години в холодній воді, щоб вони достатньо розм’якли, а потім обсмажувати та варити як свіжі.
  • Шампіньйони зручні тим, що з них можна приготувати безліч супів. Вони прекрасно поєднуються з молочними продуктами (маслом, вершками, молоком, плавленим сиром), куркою, зеленим горошком, стручковою квасолею, броколі, іншими овочами, м’ясними продуктами, крупами. Із шампіньйонами можна робити солянки, капусняки. Готувати з шампіньйонів можна і звичайний, і суп-пюре. Останній добре підійде для дієтичного харчування.
  • Варити шампіньйони можна і без попереднього обсмажування, але в такому випадку смак у них не настільки виражений. Із цієї причини гриби здебільшого обсмажують перед варінням. Стосується це саме шампіньйонів. Наприклад, білі гриби мають доволі насичений смак і без обсмажування.
  • Після придбання намагайтеся використовувати шампіньйони пошвидше. При тривалому зберіганні вони починають темніти та псуватися. Обов’язково переберіть їх перед зберіганням. Потемнілі гриби приготуйте одразу, інакше вони будуть псувати і цілі.
  • Для супів-пюре з шампіньйонами зазвичай використовують низькокалорійні продукти: броколі, молоко, вершки тощо. Такі перші страви виходять легкими для шлунка, добре засвоюються організмом. Особливо приємні вони в літню спеку, коли немає бажання їсти щось жирне.
  • Досвідчені грибники добре знають, що всі гриби схожі на губку – вони вбирають із повітря та ґрунту, що їх оточують, усе корисне та шкідливе. Шампіньйони в цьому не є винятком. Тому дуже бажано переконатися, що шампіньйони були вирощені на якісному ґрунті.
  • Сушені трави потрібно додавати в суп приблизно за 10 хвилин до кінця приготування. Так вони встигнуть розм’якнути, віддати свій смак та аромат супу.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування супу нам знадобляться шампіньйони, картопля, цибуля, морква, пшоно, вершкове масло, рафінована олія, сіль та перець.

2

Пшоно ретельно переберіть. У цій крупі часто трапляються камінчики, смітинки. Усі вони повинні бути видалені перед приготуванням страви. Перебране пшоно промийте двічі-тричі в холодній воді. Влийте у каструлю води, щоб вона тільки покривала крупу, та доведіть до кипіння. Ще раз промийте пшоно. Усі ці маніпуляції необхідні, щоб видалити з крупи гіркоту. Також врахуйте, що чим старша крупа, тим сильніше вона гірчить. Звертайте увагу на дату приготування, вказану на упаковці.

3

Тепер пшоно повністю підготовлене. Залийте його 1,5 л холодної води та поставте варитися до напівготовності, на 10 хвилин після закипання.

4

Моркву натріть. Також її можна нарізати напівкружечками, кружечками. Головне, щоб шматочки були тонкі, не товстіше ніж 2-3 мм. Так вони достатньо швидко розм’якнуть, але при цьому залишаться цілими.

5

Цибулю наріжте кубиком.

6

Гриби подрібніть пластинками чи кубиками, як більше подобається.

7

Картоплю наріжте кубиком.

8

Розігрійте олію та викладіть у сковорідку цибулю з морквою. Обсмажуйте овочі 5-7 хвилин, помішуючи.

9

Додайте гриби. Обсмажуйте їх приблизно 10 хвилин, поки з шампіньйонів не випарується рідина. Гриби повинні трохи потемніти, тоді смак у них буде вираженішим.

10

Коли пшоно буде відварене до напівготовності, покладіть у каструлю картоплю. Після закипання варіть 5 хвилин. Якщо ви використовуєте картоплю, що швидко розварюється, закладати її до супу потрібно разом із морквою та цибулею.

11

Викладіть засмажку з шампіньйонів, цибулі та моркви. Варіть до повної готовності пшона та картоплі. За цей час встигнуть зваритися і цибуля з морквою, до того ж вони уже м’які після обсмажування.

12

Додайте вершкове масло та перемішайте, щоб воно розчинилося повністю.

13

Всипте сіль, перець. Ваш суп із шампіньйонами та пшоном готовий. Крім солі та перцю, можна додати й інші спеції на свій смак.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: