ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Суп з кльоцками

  • 40 хв.
  • 40 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Суп з кльоцками

Суп із кльоцками — відома українська страва. Взагалі кльоцки, чи галушки, як їх ще називають, — невід’ємна частина нашої національної кухні.

Інгредієнти для страви: Суп з кльоцками

Яловичина Можна інші види м'яса 200-300 г.
Морква 1 шт.
Капуста білокачанна Капуста цвітна 1/2 качана
Петрушка пучок
Борошно 3 ст. л.
Сіль 1-2 ч. л.
Читайте цікаве:

Рецепт: Суп з кльоцками

IMG_20160708_141629

  • Із давніх-давен кльоцки готують як самостійну страву, так і як додаток до супів. Дуже часто їх поєднують з українським борщем, грибними чи овочевими супами.
  • Самі собою кльоцки – шматочки тіста, зготованого з борошна та яєць, інколи з додаванням молока. Також готують їх і з додаванням картоплі, манки чи сиру. У нашій родині завжди готували кльоцки до пісної зупки на Свят-вечір напередодні Різдва, адже вони також  пісні. У дитинстві, мабуть, всі любили цю страву, будь-який суп вабив за наявності кульок із тіста. Принаймі так було у мене. Я продовжую традиції своєї родини та підтримую українську кухню. Тому при нагоді готую їх як окрему страву або як доповнення до основної першої страви. Для мене в цілому має значення історія рецептів. Я дуже люблю готувати те, що передавалося з покоління в покоління, пригадувати, як готувала мені аналогічну страву бабця чи прабабця, порівнювати та прагнути зготувати не гірше. Коли готуєш страву, то велике значення має власний настрій. Тому під впливом спогадів про дитинство це робити легше та приємніше. Позитивні думки та емоції обов’язково передадуться вашій страві, зроблять її особливою та неповторною. Готувати смачно – це творча робота, де всі деталі мають значення. Тому я завжди жартую на цю тему — немає настрою готувати, краще замовити піцу.
  • Повернемося до наших кльоцок. Кльоцки — прекрасне доповнення до супу, якщо ви не знаєте, чим його урізноманітнити чи доповнити. Вони фактично не впливають на смак жодної юшки, просто доповнюють її.
  • Власне, я люблю готувати літні овочеві супи. Але самі собою овочі хоч і надзвичайно корисні, проте містять мало калорій. А наша основна задача — щоб було смачно, здорово та ситно! Тому я доповнюю такі супи кльоцками.
  • Крім того, правильно зготовані кльоцки дуже смачні, якщо готувати їх із якісних продуктів, то вони ще й матимуть привабливий вигляд. У цьому випадку я маю на увазі курячі яйця. Якщо ви використовуватимете саме домашні курячі яйця, то ваші кльоцки матимуть яскравий жовтий колір. Це надасть вашому супчику сонячного вигляду.
  • Кльоцки — це по-справжньому смачно та незвично. До того ж їхнє приготування забере у вас кілька хвилин, а суп у вас буде особливим. Перевагою кльоцок у супі є те, що страва стає ситнішою та калорійнішою. За таких обставин суп можна їсти вже й без хліба.Сьогодні я готуватиму літній овочевий суп із кльоцками.
  • Отож, приступимо до приготування.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Шматочками нарізаємо м'ясо. На ваш вибір – свинини, яловичини чи курятини. Кладемо його в каструлю, заливаємо водою, солимо та ставимо на вогонь. Ми готуємо відвар для нашого супу. У процесі відварювання м'ясо зумовить утворення шуму, який обов’язково необхідно зібрати, щоб суп був чистим та прозорим. Приблизно 15 хвилин достатньо, щоб м'ясо підварилося. За цей час ми візьмемося за підготовку овочів.

2

Очищаємо від шкірки та кубиками нарізаємо кілька картоплин.

3

Соломкою, кубиками чи півколом нарізаємо моркву. Також допускається натерти моркву на тертці. Проте зважайте, що вона може втратити колір, і натерта морква в супі буде менш помітною. А крім смаку та користі, ми очікуємо ще і на те, що в супі вона створить яскравий контраст.

4

Шматочками середнього розміру нарізаємо цвітну капусту, яка взагалі, як і будь-яка інша капуста, дуже корисна, тому вона повинна бути в нашому літньому супі.

5

Також до супу ми додаємо зелений свіжий горошок. Якщо ви використовуєте заморожений горошок, то підготуйте його заздалегідь. Просто витягніть із морозилки та розморозьте.

6

Ось і всі наші овочі підготовані. За часом їм необхідна приблизно однакова кількість хвилин, щоб приготуватися.
Вкидаємо всі наші овочі у м'ясний відвар та продовжуємо варити на тому ж вогні.
Нам необхідно приблизно 15-20 хвилин для того, щоб всі овочі відварилися та остаточно відварилося м'ясо. Пробуємо на смак, досолюємо чи заправляємо спеціями за смаком.

7

Тепер приступимо до кльоцок. Кльоцки додаємо наприкінці, коли суп практично готовий.
Змішуємо в посудині 3 столові ложки борошна та одне куряче яйце. Злегка підсолюємо.

8

Вимішуємо все ретельно. Ми отримуємо досить рідку масу, приблизно як сметана. Ви, мабуть, здивуєтеся, як із такого можна щось зліпити. Так, справді, зліпити не зліпиш. Але для супу нас влаштує саме така консистенція. Справа в тому, що вони самі зліпляться. Тобто набудуть необхідної їм форми.

9

Зачерпуєте на 1/3 чайної ложечки тіста та додаєте його у суп. Тісто саме сповзає з ложки, а коли потрапляє в гарячу юшку, то одразу утворюється кльоцок (галушка). До речі, дуже цікавий процес. Ви просто додаєте одну за одною порцію тіста, а кльоцки формуються самі. При цьому набувають дещо хаотичної, але цікавої форми.
Коли ви доповнили суп кльоцками, дайте йому ще 1-2 хвилини поваритися.
Наприкінці додаємо подрібнену зелень петрушки, ну і фініш.

10

Наш суп із кльоцками готовий. Ситний, яскравий та по-домашньому дуже смачний!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: