ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Суп із фрикадельками

  • 1 год 10 хв.
  • 1 год 10 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Суп із фрикадельками

Якщо ви хочете отримати суп із м’ясом, але легкий у засвоєнні, тоді рецепти перших страв із фрикадельками – саме те, що вам потрібно.

Інгредієнти для страви: Суп із фрикадельками

Для фрикадельок

Батон 1 шматочок
Цибуля 1 маленька цибулина або половина великої

Для супу

Морква 1 маленька
Цибуля 1 маленька цибулина або половина великої
Кріп Кілька гілочок
Читайте цікаве:

Рецепт: Суп із фрикадельками

  • Суп із фрикадельками найкраще готувати з суміші свинячого та яловичого фаршу. Перший сам собою надто жирний, а другий – надто сухий. Разом вони перетворюються на чудові соковиті фрикадельки. Для дієтичного харчування використовуйте курячий фарш.
  • Вермішель завжди закладається в суп за 3-5 хвилин до кінця приготування, щоб уникнути розварювання. До готовності вона доводиться, поки суп настоюється під кришкою.
  • Фрикадельки не потрібно робити великими, інакше їх буде незручно їсти. Їхній оптимальний розмір – 2-3 см. Коли фрикадельки готують як самостійну страву, їх роблять більшими, проте для супу це не потрібно. У багатьох рецептах радять їх робити не більшими, ніж черешня. Адже набагато естетичніше їсти маленькі фрикадельки, а не розламувати на шматки в тарілці одну велику.
  • Вибираючи фарш, звертайте увагу на його вологість. Чим більше в ньому води, тим складніше буде сформувати рівні та красиві фрикадельки. До того ж ви платите за м’ясо, а зовсім не за воду.
  • Суп із фрикадельками можна приготувати не тільки з вермішеллю. Для цієї страви також використовується домашня локшина, галушки, овочі (горошок, броколі, гарбуз, кабачки, солодкий перець і т. д.), гречка, рис. Для дієтичного харчування спробуйте приготувати овочевий суп-пюре з фрикадельками. Спочатку відваріть овочі до напівготовності, після чого доведіть їх до стану пюре в блендері та варіть разом із фрикадельками 20-25 хвилин.
  • Головна умова для смачного і корисного супу – якість м’яса чи риби, з яких готується фарш. Якщо ви купуєте готовий фарш, він не повинен мати завітрень, затемнень, різкого кислуватого запаху. Нормальний продукт практично не пахне, має рівний колір без плям, на дотик вологуватий і не липкий.
  • Навіть якщо ви не дуже любите яйця, додавати їх у фарш все одно доведеться. Яйця виступають сполучним елементом і не дозволяють фрикаделькам розвалитися в окропі.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування супу знадобиться фарш асорті (свинячий та яловичий), яйце, шматочок батона, картопля, цибуля, морква, вермішель, олія, зелень, сіль та перець.

2

Батон залийте водою та залиште розм’якнути. Після цього відіжміть, подрібніть. Замість батона підійде і шматок пшеничного хліба, можна черствого.

3

У фарш додайте батон, натертий на крупній тертці та віджату від соку цибулю, яйце, дрібку солі, перець. Для різноманіття додавайте натертий часник, подрібнену зелень, різноманітні приправи, томатну пасту чи томатний соус. Усі інгредієнти перед змішуванням повинні бути охолодженими, щойно з холодильника. Миску, в якій будете готувати фарш, також бажано остудити. Якщо ви додаєте обсмажену цибулю, її також потрібно заздалегідь остудити.

4

Усе перемішайте в однорідну масу. Складіть її в щільний целофановий пакет та декілька разів киньте на стіл. Тільки не кидайте надто сильно, щоб ваш фарш не розлетівся у всій кухні. Відбивання зробить масу пластичнішою, з неї буде легше формувати вироби будь-якого розміру. Відбитий таким чином фарш поставте в холодильник на 15 хвилин.

5

Сформуйте фрикадельки діаметром приблизно 3 см. Руки трохи змочіть водою, тоді фарш не буде до них приставати. Також можете скористатися чайною ложкою, змащеною олією. За її допомогою дуже зручно надавати виробам правильну форму. Щоб зайвий раз не забруднити посуд, розтягніть на столі харчову плівку чи пергаментний папір. Потім її можна просто викинути.

6

Доведіть до кипіння 1,5 л води та викладіть у неї фрикадельки. Коли вони спливуть, варіть їх ще 20 хвилин. Кипіння повинне бути слабким, щоб фрикадельки не розвалилися. Якщо ви хочете отримати прозоріший бульйон, після 3-5 хвилин варіння воду потрібно злити, залити свіжу та знову варити 20 хвилин.

7

Моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте кубиками.

8

Цибулю та моркву обсмажте 5 хвилин на олії. Якщо вам не подобається смак такої засмажки, підлийте в сковорідку трохи води і протушкуйте овочі. Так вони достатньо розм’якнуть, але не будуть смажитися. Це робить суп дієтичнішим для шлунка.

9

Коли фрикадельки проваряться 20 хвилин, додайте до них нарізану кубиками картоплю.

10

Через 5 хвилин покладіть засмажку з цибулі та моркви. Варіть 10 хвилин.

11

Всипте вермішель. Одразу після цього трохи помішайте суп. Сира вермішель у гарячій воді прилипає до дна каструлі. Перемішування не дасть їй зробити цього. Проваріть ще 5 хвилин.

12

Всипте подрібнену зелень, сіль, перець та одразу вимкніть вогонь. Дрібна вермішель ще повинна приготуватися, тому дайте супу настоятися під кришкою 15 хвилин. Бажано використовувати для цієї страви дрібну вермішель, можна розламані на дрібні шматочки спагеті.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: