ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Суп із гарбуза

  • 1 год 30 хв.
  • 1 год 30 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Суп із гарбуза

Суп-пюре з гарбуза – це справжнє джерело корисних речовин, які швидко засвоюються без надмірного навантаження для шлунка.

Інгредієнти для страви: Суп із гарбуза

Читайте цікаве:

Рецепт: Суп із гарбуза

  • Гарбузовий суп-пюре при поданні можна прикрасити зеленню, підсмаженими насінинками, сухариками, вершками.
  • Із гарбуза готують і звичайні супи, в яких продукти залишаються нарізаними на шматочки. Проте набагато частіше трапляються рецепти супів-пюре. Гарбуз гарно поєднується з іншими овочами, птицею, різними видами м’яса, рибою, бобовими. У пісному варіанті використовуються тільки овочі, з жиру тільки рослинна олія.
  • При виборі продуктів врахуйте, що мускатний гарбуз має солодкуватий смак, а звичайний городній прісніший. Бажано вибирати саме другий варіант, якщо, звичайно, ви не готуєте солодкий супчик.
  • Хочете, щоб подання страви точно було оригінальним? Тоді замість тарілки використовуйте сам гарбуз. Із нього потрібно зрізати верхівку та акуратно витягнути серединку так, щоб на краях залишалася скоринка завтовшки приблизно 1 см. М’якоть використовується для супу, а оболонка замінює тарілку.
  • Простий рецепт корисного супу пропонує відомий британський ресторатор Джеймі Олівер. Гарбуз потрібно очистити від шкірки, серцевини з насінням, нарізати м’якоть кубиками. М’якоть розкладають на деці, збризкують рослинною олією, посипають сіллю та спеціями. Гарбуз потрібно запікати при 180 градусах приблизно 1 годину, до початку карамелізації. Цибулю, моркву, часник, селеру подрібнити та обсмажувати 15 хвилин. Додати гарбуз, воду, протушкувати ще 15 хвилин. Після цього залишається тільки зробити пюре з супу, підлити до нього води та всипати солі на смак. Наприкінці приготування суп знову доводять до кипіння.
  • Ще один варіант – суп у тайському стилі для тих, хто цікавиться східною кухнею. Гарбуз потрібно очистити, нарізати та запікати 30 хвилин при 180 градусах. Тим часом обсмажте цибулю з тертим імбиром та нарізаною лимонною травою. Додайте пасту каррі (якщо її немає, підійдуть сухі приправи), обсмажуйте ще 1 хвилину. Додайте гарбуз, декілька ложок кокосового молока, проваріть 5 хвилин. Подрібніть до стану пюре у блендері, знову доведіть до кипіння. Додайте на смак чорний мелений перець, сіль, сік лайма, можливо цукор. При поданні в тарілку вливають трохи кокосового молока, викладають шматочки гострого перцю.
  • Гарбуз у відвареному вигляді можна їсти дітям у віці від півроку. Відповідно, допускається для дитини і споживання супу з цього овочу. До того ж супи-пюре засвоюються дуже добре. Тільки не робіть страву надто жирною. Вона буде корисною не тільки дітям, але людям старшого віку, хворим, що потребують дієтичного харчування.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для супу підготуйте гарбуз, курку, цибулю, моркву, солодкий перець, вершки, зелень, рослинну олію та сіль. Кількість інгредієнтів розраховано на дволітрову каструлю супу.

2

Курку промийте, залийте холодною водою, додайте цілі цибулю та моркву. Варіть 40 хвилин. Для філе достатньо 30 хвилин. Шматки курки з кістками варяться трохи довше, щоб бульйон вийшов насиченішим.

3

Підготуйте овочі для засмажки. Цибулю, солодкий перець наріжте кубиком. Моркву наріжте напівкружечками, кубиками. Форма шматочків тут не особливо важлива. Головне, щоб овочі були нарізані достатньо дрібно та швидко стали м’якими.

4

На рослинній олії обсмажуйте овочі до розм’якшення. Також їх можна просто протушкувати в невеликій кількості води, якщо ви хочете зробити суп менш жирним. Для вираженого вершкового смаку використовуйте відповідне масло замість рослинної олії.

5

Підготуйте гарбуз. Зніміть із нього шкірку, виріжте насіння з м’якоттю. Насіння підсмажте. Його можна використовувати для подання супу, для приготування інших страв або просто з’їсти собі на втіху.

6

Із курячого бульйону викиньте цибулю та моркву, м’ясо подрібніть. Якщо рідина вийшла мутною, процідіть її через марлю. Бульйон спробуйте, чи не надто він концентрований. При потребі додайте до нього трохи холодної води.

7

Викладіть у бульйон шматочки гарбуза та поставте варитися до початку розм’якшення. Гарбуз готується приблизно 5-10 хвилин. Важливо не переварити його, інакше він втратить смак. Кожні декілька хвилин проштрикуйте шматочки ножем. Як тільки вони почнуть розм’якшуватися, цей етап приготування завершений.

8

Додайте овочеву засмажку, м’ясо. Проваріть ще 5-10 хвилин після закипання. Усі інгредієнти повинні стати м’якими.

9

У блендері подрібніть суп до пюреподібного стану. На це піде всього декілька секунд. Якщо блендера немає, спробуйте процідити суп через сито, а густу частину протерти через нього. Це забере більше часу, але результат вийде таким же, як і при роботі блендером.

10

Посоліть суп на смак, влийте в нього вершки (трохи залиште, щоб прикрасити страву при поданні). Всипте подрібнену зелень, перець. Коли суп закипить, зніміть його з вогню. Через 15 хвилин можете розливати його у тарілки та подавати на стіл.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: