ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Рецепт: суп із кабачків

  • 1 год 20хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Рецепт: суп із кабачків

Суп із кабачків – це легка, насичена мінералами та вітамінами перша страва.

Описи:
  • Варити
  • Смажити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Рецепт: суп із кабачків

Читайте цікаве:

Рецепт: Рецепт: суп із кабачків

Кабачковий суп можна готувати з грибами, м’ясом, овочами в пісному варіанті. Ми приготуємо його з фрикадельками. Так страва стає і в міру калорійною, й одночасно легкою для шлунка.

  • Для приготування супу найкраще використовувати молоді ніжні кабачки. У них міститься багато мікроелементів, є тонка ніжна шкірочка та їстівна серцевина. У старих кабачках шкірка тверда, її доводиться зрізати. Разом із нею зникають і корисні речовини. Узагалі бажано споживати як їжу кабачки разом зі шкіркою, щоб отримати максимум вітамінів та мінералів. Навесні, коли організм ослаблений після зимових авітамінозів, це особливо важливо.
  • Суп із кабачків – страва низькокалорійна, навіть якщо готується з фрикадельками. До нього можна подати густу сметану та вершки. Звичайно ж, суп при поданні потрібно посипати подрібненою зеленню. Можна додати грінки, сухарики, при поданні всипати в тарілку трохи натертого твердого сиру.
  • Якщо ви хочете отримати суп із вираженішим смаком, використовуйте для обсмаження овочів не олію, а вершкове масло. Замість звичайної води підійде і овочевий бульйон. За бажання можна використовувати і м’ясний, якщо така страва не видасться вам надто калорійною.
  • Для приготування фрикадельок найкраще підходить змішаний фарш (навпіл свинячий та яловичий). Він добре тримає форму, не розвалюється при варінні. Якщо ви використовуєте курячий фарш, додайте до нього шматочок вимоченого в молоці (воді) та віджатого батона.
  • Для дієтичного харчування чудово підійде кабачковий суп-пюре. Приготувати його дуже просто. Зваріть суп із кабачків без фрикадельок, подрібніть до стану пюре, потім додайте вершки та доведіть до кипіння. Фарш, до речі, теж непогано подрібнюється. Суп-пюре з кабачків можна давати дітям віком від 6 років, для них це корисна, легкозасвоювана страва.
  • Суп із кабачків потрібно споживати обережно (або не їсти зовсім) людям, хворим на гастрит, підвищену кислотність шлункового соку, виразкову хворобу та тим, хто має проблеми з нирками. При цьому кабачок покращує моторику кишечника, допомагає очистити кров та видалити токсини.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для цього супу потрібні кабачок, картопля, помідори, цибуля, морква, фаршевое ассорти (свинячого та яловичого), яйце, сіль і перець.

2

Спочатку зробіть фрикадельки. Додайте до фаршу яйце, сіль, перець, подрібнену на великій тертці половинку великої цибулини чи одну маленьку (рідину відіжміть).

3

Вимішайте однорідну масу. Вона вийде рідкуватою, але це цілком нормально.

4

Із отриманої маси сформуйте фрикадельки. Вони повинні бути невеликими, 2-3 см у діаметрі. Щоб було зручніше робити фрикадельки, змочіть руки холодною водою чи змастіть олією. Складіть фрикадельки на тарілку та поставте в холодильник. Нехай вони там постоять, поки буде готуватися решта інгредієнтів. У холодильнику вони трохи затвердіють та будуть легше утримувати форму. Нічого страшного, якщо фрикадельки не виходять ідеально круглими. Для них це і не потрібно. У супі вони все одно стануть майже ідеально круглими.

5

Цибулю та моркву наріжте кубиком.

6

Кабачок наріжте кубиком. Не забудьте витягнути серцевину, якщо кабачок старий та має затверділі насінинки. Також зріжте і шкірку. Тонкий кабачок можна нарізати кружечками завтовшки 1 см, після чого нарізати їх на чотири частини.

7

Помідори наріжте кубиком. Шкірку можна не знімати, якщо вона не надто груба. Грубу ж видаляють, обливаючи помідор окропом. Тоді вона легко видаляється. Не використовуйте томатну пасту чи кетчуп. Кабачковий суп – весняна страва, і її потрібно готувати обов’язково зі свіжими сочними помідорами.

8

Обсмажте цибулю та моркву на олії 5 хвилин. Овочі повинні трохи розм’якнути, але не сильно. До готовності вони дійдуть уже в супі разом з іншими інгредієнтами.

9

Додайте помідори. Обсмажуйте на слабкому вогні, поки томати не стануть м’якими (але не розваляться в кашу). Окремо обсмажте кабачки приблизно 10 хвилин, щоб вони розм’якли і випустили рідину. Кабачок – овоч, який майже повністю складається з води. Дочекайтеся, щоб рідина хоча б трохи википіла, аби в супі кабачки не стали водянистими.

10

В окріп обережно опускайте фрикадельки. Незабаром вони спливуть. Після цього варіть фрикадельки 15 хвилин. Вогонь повинен бути таким, щоб вода не кипіла сильно.

11

Додайте картоплю. Проваріть 5 хвилин. Старій картоплі достатньо приблизно 15 хвилин, щоб дійти до готовності. Якщо картопля молода, додавайте її приблизно за 10 хвилин до кінця приготування.

12

Тепер додайте кабачки. Продовжуйте варити ще 5 хвилин.

13

Додавайте овочеву зажарку. Проваріть 5 хвилин.

14

Посоліть, поперчіть, перемішайте. Зніміть суп із вогню, накрийте кришкою. Через 10-15 хвилин можна його подавати. За цей час інгредієнти врешті розм’якнуть та просочуться смаком один одного.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: