ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Суп гаспачо

  • 30 хв.
  • 30 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Суп гаспачо

Ця страва прийшла до нас зі спекотної Іспанії! Гаспачо — холодний крем-суп, який ідеально підходить для літнього обіду.

Описи:
  • Збивати
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Суп гаспачо

Огірки 1 шт.
Цибуля 1 шт.
Хліб 1-2 шматочки
Часник 2-3 зубчики
Спеції За смаком
Сухарики За смаком
Читайте цікаве:

Рецепт: Суп гаспачо

Я обожнюю цю страву. І цьому є декілька вагомих причин. По-перше, для гаспачо потрібен мінімальний набір продуктів. По-друге, цей суп готується швидко і легко. Ну і найголовніше — гаспачо ситний, але малокалорійний!

Сьогодні в світі існує більше 50 різних варіацій цього супу. Причому не тільки солоних, але і солодких! Можна виділити два основні рецепти класичного гаспачо. Андалузький — готується на основі стиглих томатів. Другий рецепт — так званий білий гаспачо — роблять із кедрових горіхів, яєць та яблук. Існують також варіації гострого супу з перцем чилі, кисло-солодкого з виноградом, зеленого гаспачо з огірків, полуничного чи кавунового супу! Я пропоную рецепт класичного гаспачо з томатів!

Секрети приготування:

  • В основі нашої страви — помідори! Вибирайте найстигліші та соковиті. Можна використовувати помідори чері. Тоді суп буде мати дуже ніжний солодкуватий смак.
  • Для цього супу нам також знадобиться хліб. Я використовувала той, який був у мене вдома, а саме білу здобну булочку. Можна брати інший. Але в хлібі не має бути зерняток чи прянощів.Для тих, хто на дієті, хліб до супу можна не додавати.
  • Найкраще використовувати салатну цибулю. У неї приємний смак, і вона менш ароматна.
  • А ось оливкова олія повинна бути найкращою, холодного першого віджиму.  Оливкова олія низької якості може зіпсувати смак страви! Якщо оливкової олії немає, а дуже хочеться приготувати смачний гаспачо, краще взагалі не додавати олію. Ви втратите нотки смаку та текстури, але збережете страву.
  • Пам’ятайте —  наш суп має яскраво виражений помідорний смак. Щоб його доповнити, використовуйте різноманітні прянощі і не бійтеся експериментувати. Зі спецій я брала часник, чорний мелений перець, сушений базилік та орегано. Також ідеально підійдуть чебрець, коріандр, кріп. Щоб надати супу гостроти, додайте трохи соусу “Табаско”. Щоб з’явилися нотки кислоти та свіжості — соку лимона. Ще один мій секрет — цукор. Саме цукор розкриє глибину томатного смаку.
  • Найчастіше суп подають холодним чи кімнатної температури. Якщо ви не встигаєте остудити суп, додайте при поданні декілька кубиків льоду.
  • Щоб зробити гаспачо по-справжньому святковим, додайте до супу декілька чищених варених креветок. Це буде виглядати апетитно та дуже ефектно.
  • До гаспачо заведено подавати хлібні вироби. Це можуть бути тости, часникові грінки чи сухарики. У домашніх умовах дуже легко приготувати сухарики. Наріжте хліб невеликими кубиками. Для заправки змішайте оливкову олію та сіль. Можна додати часник чи інші спеції. Змішайте нарізаний хліб із заправкою, добре перемішайте та відправте в розігріту духовку. Випікати при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

На дві порції цього чудового крем-супу нам знадобиться мінімальна кількість продуктів.

2

Спочатку чистимо огірок. Нарізаємо його невеликими кружечками.

3

Болгарський перець чистимо від насінин та забираємо перетинки. Нарізаємо невеликими шматочками.
Цибулю нарізаємо в довільній формі. Але шматочки повинні бути невеликими. Я нарізала цибулю напівкільцями.

4

Помідор потрібно очистити від шкірки. Для цього використовуємо метод бланшування. Усе дуже просто - це швидка обробка томата окропом.
Для цього на помідорах робимо надрізи. У гарячу воду опускаємо томати. Залишаємо приблизно на 30-40 секунд. Потім перекладаємо помідори в посудину з холодною водою. І залишаємо ще секунд на 20. Після цього томати легко очистити від шкірки!

5

Відправляємо очищені помідори в чашу блендера. На жаль, без блендера приготувати ідеальний гаспачо дуже складно. Мелемо помідори до стану пюре.

6

Я рекомендую перетерти отримане пюре через сито. Тоді воно стане ніжним та однорідним. А ще так ви заберете непотрібні кісточки томатів.

7

Отриману очищену суміш знову відправляємо в блендер. Додаємо нарізані огірки та збиваємо.

8

Тепер додаємо цибулю, болгарський перець та часник. Знову збиваємо блендером. Починайте збивати на невеликих обертах, поступово пришвидшуючись. Так ви уникнете бризок, і кухня залишиться чистою!

9

В полученную массу добавляем красный винный уксус, хлебный мякиш, оливковое масло, соль, щепотку сахара, перец и специи. Соль и пряности - дело вкуса! Снова взбиваем до однородной консистенции.
До отриманої маси додаємо червоний винний оцет, хлібний м’якуш, оливкову олію, сіль, дрібку цукру, перець та спеції. Сіль і прянощі - справа смаку! Знову збиваємо до однорідної консистенції.
Густота супу залежить від м’ясистості томатів. Якщо ваш гаспачо вийшов надто густим, додайте трохи холодної води чи томатного соку.
Відправляємо суп до холодильника на 30 хвилин.

10

Подавайте гаспачо разом із часниковим хлібом чи сухариками. Смачного!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: