Пошук
Ідеї для сніданку, обіду, вечері?

Рецепт: Суп Ахіако

  • Суп Ахіако
  • 2 години
  • Страва на 6
  • Середній
Багато гурманів вважають, що суп ахіако - найкраще поєднання усіх кулінарних традицій латиноамериканської кухні.

Особливості:
  • Варити |
  • Нарізати |

Інгридієнти для страви: Суп Ахіако

Часник 3 зубчика
Вершки 1 склянка
Кінза 3 ст. л.
Курячий бульйон 3 л.
Куряча грудка без шкірки 3 шт.
Молода кукурудза 3 шт.
Жовта картопля papa criolla 2 стакана
Біла картопля 3 шт.
Червона картопля 3 шт.
Каперси 1 склянка
Гуаско 1/3 склянки
Сіль, перець, зелена цибуля
Опис рецепту
  • Той факт, що оригінальний суп надзвичайно гострий, не відштовхує його шанувальників, адже ступінь гостроти можна варіювати за власним бажанням. Ключовими компонентами у рецепті є місцева травичка гуаско та papa criolla - креольська картопля - невелика і жовта, заморожена або консервована, яка швидко розварюється та забезпечує супу необхідну густоту. Якщо вам вдасться її роздобути, ви зумієте у домашніх умовах приготувати цей шедевр колумбійської кулінарії, а якщо ні - нічого ще не втрачено, альтернативою гуаско цілком може послужити орегано.
  • Подання ахіако заслуговує окремої розмови. В ідеалі вам знадобляться три компоненти для оформлення страви - авокадо, вершки (сметана) та каперси. Дуже часто разом із цим супом подають на окремій тарілці і жменьку білого рису. Замість курячих грудок ви можете використовувати у рецепті ціле курча, це буде навіть правильніше - якщо з тарілки стирчать курячі кісточки з м'ясом і спеціальні виделочки з насадженими на них кукурудзяними початками - це вважається верхом витонченості, коли йдеться про ахіако.
  • Смачного!

Кроки приготування рецепту з фото

1

Підготуйте овочі - очистіть картоплю усіх видів (крім замороженої креольської). Білі та червоні картоплини наріжте акуратними скибочками. Початки свіжої молодої кукурудзи розріжте на половинки.

2

Візьміть велику каструлю і складіть у неї курячі грудки, кукурудзу, кінзу, цибулю та часник. Посоліть, поперчіть і залийте заздалегідь підготовленим бульйоном (з кубиків або натуральним).

3

Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть суп приблизно півгодини. На цьому етапі наша задача - зробити куряче м'ясо м'яким та ніжним. Коли це станеться, витягніть курку із каструлі і відкладіть її убік.

4

Покладіть у суп нарізану червону і білу картоплю разом з гуаско (або орегано). Варіть їх ще півгодини під кришкою.

5

Зніміть кришку і висипте у каструлю заморожену маленьку жовту картоплю. Кип'ятіть на маленькому вогні ще 15 хвилин.

6

Відварене куряче м'ясо наріжте невеликими шматочками та поверніть до супу.

Відгуки [0]
Написати відгук
Ваша оцінка