ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Стручкова квасоля тушкована з овочами

  • 50 хв.
  • 50 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Стручкова квасоля тушкована з овочами

Стручкова квасоля тушкована з овочами – корисна та низькокалорійна страва, яку обов’язково потрібно приготувати влітку, коли можна придбати свіжі соковиті овочі.

Описи:
  • Варити
  • Смажити
  • Нарізати
  • Тушкувати

Інгредієнти для страви: Стручкова квасоля тушкована з овочами

Читайте цікаве:

Рецепт: Стручкова квасоля тушкована з овочами

  • Тушкувати стручкову квасолю та овочі можна також із різноманітними добавками: сметаною, томатним соусом чи пастою. Щоб зробити страву калорійнішою, додайте трохи вершкового масла чи жиру від шкварок. А в вегетаріанському варіанті готуйте просто на олії, як описано тут.
  • Свіжу стручкову квасолю потрібно варити в окропі приблизно 5-7 хвилин, до розм’якшення. Недоварену квасолю їсти не можна. У ній містяться шкідливі речовини, які при тепловій обробці руйнуються.
  • Для тушкування будь-яких продуктів, зокрема овочів, повинен використовуватися посуд із товстими стінками. У ньому тепло розподіляється рівномірно, й овочі стають готовими одночасно. Дуже добре, якщо у сковорідки чи в сотейника є скляна кришка. Тоді ви зможете контролювати стан продуктів, не піднімаючи кришки та не знижаючи температури.
  • Під час тушкування не потрібно нічого перемішувати. Нехай усі продукти спокійно готуються під дією помірної температури та вологи. Через часте помішування овочі можуть деформуватися, ламатися на шматочки та вже не виглядати апетитно.
  • Крім звичайної води, підливати до овочів можна і бульйон – курячий, свинячий тощо. Зовсім не обов’язково готувати його спеціально. Але якщо трохи бульйону у вас залишилося після інших страв, чому б не застосувати його з користю?
  • Приготовлена за цим рецептом стручкова квасоля – це корисна вегетаріанська страва без краплі жиру тваринного походження. Тушковані продукти зберігають найбільшу кількість корисних речовин порівняно з іншими видами теплової обробки. Крім того, під час тушкування руйнується частина кислоти. Тому таку страву можуть собі дозволити і ті люди, які через  проблеми з травною системою не їдять свіжих овочів.
  • Вибирайте квасолю рівномірного зеленого кольору, пряму. Якщо вона заморожена, на ній не має бути багато льоду. Адже вам не потрібно платити за воду за ціною якісного продукту?
  • Для тушкування ви можете використовувати не тільки ті овочі, які вказані в цьому рецепті. Це можуть бути баклажани, картопля, гриби, гарбуз, навіть родзинки чи чорнослив. Тільки враховуйте час приготування кожного продукту, щоб всі інгредієнти приготувалися одночасно.
  • Квасолю з овочами можна подавати і як гарнір до м’яса чи риби. Дуже гарно виглядає з таким різнокольоровим гарніром стейк, запечена в духовці риба. Така страва посяде гідне місце і на столі, накритому до приходу гостей. Цікаво виглядатиме стейк, на якому невеликою гіркою викладена квасоля з овочами.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування цієї страви візьміть заморожену стручкову квасолю, помідор, солодкий перець, цибулю (звичайну чи солодку фіолетову), моркву та добрий пучок петрушки. Також знадобиться сіль, перець та трохи олії для обсмаження.

2

Закип’ятіть воду та покладіть у неї стручкову квасолю, не розморожуючи. Варіть після повторного закипання 5 хвилин. Одразу після цього відкиньте квасолю на друшляк і промийте її холодною водою. Якщо ви залишите її в гарячій воді, вона буде продовжувати варитися навіть після вимкнення вогню. Щоб квасоля після варіння не змінила колір, її потрібно одразу ж додавати до решти продуктів. Якщо вам потрібно ненадовго її зберегти, полийте олією.

3

Цибулину розріжте на чотири частини, а потім четвертинкою колечка.

4

Моркву наріжте тонкою соломкою. Її можна і просто натерти, але соломкою виходить гарніше.

5

Солодкий перець вимийте, зріжте верхівку з плодоніжкою, виріжте насіння та перетинки. Підготовлений таким чином перець промийте ще раз, обсушіть та наріжте соломкою. Щоб отримати яскравішу страву, можете взяти перці різного кольору, наприклад жовтого та червоного.

6

Помідор наріжте кубиком. Якщо ви використовуєте замість звичайних помідорів чері, просто розріжте кожен із них навпіл.

7

Обсмажте цибулю до напівпрозорості на олії.

8

Продовжуйте обсмажувати 5 хвилин із морквою.

9

Додайте перець. Обсмажуйте ще 5 хвилин, помішуючи.

10

Тепер додайте помідори та обсмажуйте 2-3 хвилини.

11

Викладіть стручкову квасолю. Обсмажуйте ще декілька хвилин.

12

Влийте приблизно 100 мл води. Більше не знадобиться, оскільки перець та помідори ще будуть виділяти рідину. Накрийте сковорідку кришкою, нагрівання виставте на мінімальний рівень. Тушкуйте приблизно 15 хвилин, до розм’якшення овочів.

13

Зніміть із петрушки листочки та додайте їх до овочів. Перемішайте та прогрійте упродовж хвилинки.

14

Посоліть, поперчіть страву та перемішайте. Тепер все повністю готове, можете подавати стручкову квасолю з овочами до столу. Солити обов’язково потрібно наприкінці, щоб із продуктів не виходило надто багато соку.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: