Пошук
Ідеї для сніданку, обіду, вечері?

Рецепт: Вершковий крем для торта

  • Вершковий крем для торта
  • 15 хв.
  • Страва на 4
  • легкий

Вершковий крем для торта — це дуже ніжна пишна маса, що має високі смакові якості.


Кухні:

Інгридієнти для страви: Вершковий крем для торта

Вершки 500 мл
Цукрова пудра 0.5 кружки
Ванілін за смаком
Опис рецепту

Крем на основі вершків використовують не тільки для змащування тортів. Спектр застосування цього крему в кулінарії дуже широкий. Цей крем є основою безлічі кулінарних шедеврів. Крем із вершків використовують для прикрашання всіляких десертів. На його основі готують креми з різними добавками.

На перший погляд може здатися, що немає нічого простішого, ніж збити вершки з цукром і вершковий крем буде готовий. Але насправді тут потрібно знати деякі тонкощі, про які я вам зараз і розповім.

Особливо уважно потрібно поставитися до вибору вершків. Купуйте найсвіжіший продукт із жирністю не нижче 30 відсотків. У різних виробників вершки з однаковим відсотком жирності можуть сильно відрізняться, тому спробуйте кілька варіантів і виберіть для себе ті, які вам сподобаються найбільше. Вибирати вершки необхідно без всіляких добавок і наповнювачів. Ідеальний варіант — купувати вершки домашні на ринку. Але, оскільки вони занадто жирні й густі, їх перед збиванням рекомендується трохи розводити молочком. Я зазвичай розводжу вершки цільним молоком у співвідношенні 2: 1. Тут дуже важливо не перестаратися з молочком, тому що якщо налити його понад міру, вершки вийдуть занадто рідкими і збити з них крем буде нереально.

Якщо вершки почали прокисати — вони не зіб’ються. Якщо ж вершки підмерзли або були заморожені, тоді для готування крему їх краще не використовувати, оскільки під час збивання такий продукт розшарується.

Перед приготуванням крему вершки обов’язково необхідно гарненько охолодити, але не в морозилці (там вони підмерзнуть), а в холодильнику. У літню пору року вершки перед збивання повинні провести в холодильнику як мінімум 6 годин. Посуд, у якому буде збиватися крем, так само, як і вершки, повинен бути холодним. Для цього його теж необхідно помістити в холодильник або інше холодне місце на кілька годин.

Збивати вершки необхідно міксером або вінчиком, але ні в якому разі не можна використовувати для цього блендер або кухонний комбайн, оскільки ці кухонні прилади здатні дуже швидко перетворити вершки у вершкове масло. Починати збивати вершки необхідно повільно, згодом збільшуючи швидкість. Збиті вершки мають добре тримати форму. Щойно вершки будуть збиті, продовжувати їх збивати ні в якому разі не можна, адже так вони можуть перетворитися в масло.

Іноді кулінари під час збивання вершків додають до них цукор. Але найкраще збивати їх із цукровою пудрою, оскільки жирні вершки можуть дуже швидко збитися, а кристалики цукру ще не встигнуть розчиниться.

Для тих випадків, коли немає можливості придбати хороші жирненькі вершки, є спосіб приготувати їх у домашніх умовах. Для приготування жирних вершків потрібні два продукти: незбиране молочко й жирне вершкове масло (від 80 % жирності). Зазначені продукти необхідно брати в однаковому співвідношенні. Вершкове маслечко натирають на терці і з’єднують із молочком, після чого все прогрівається на плиті до повного розчинення масла. Вміст немає необхідності кип’ятити, його потрібно тільки трохи прогріти, щоби масло розтануло і все. Тепер за допомогою блендера розмішуємо вміст протягом 3–4 хвилин. Після цього вершки необхідно прибрати в холодильник на 10–12 годин. Після закінчення цього часу їх можна збивати з цукровою пудрою звичним способом. Крем, приготований із таких вершків, виходить ні чим не гірший за крем з натуральних вершків.

Вершковий крем, як усі креми, не придатний для тривалого зберігання. Усю смакоту необхідно з’їсти упродовж півтори доби. Час, за який тортик буде просочуватися кремом, теж входить у ці півтори доби.

Покрокове приготування страви з фото

1

Для того щоб приготувати домашній вершковий крем для торта, нам із вами знадобляться такі продукти: вершки з жирністю від 30 %, цукрова пудра і трохи ваніліну. Крему, приготованого з вказаної кількості продуктів, вистачає на один маленький тортик. Якщо ви готуєте великий торт, тоді збільште кількість продуктів у півтори, а ще краще у два рази.

2

Змішуємо цукрову пудру з невеликою кількістю ваніліну. Замість ваніліну можна покласти половинку пакетика ванільного цукру.

3

Вершки переливаємо в охолоджену миску відповідного розміру і збиваємо їх міксером на маленькій швидкості. Збивати необхідно доти, поки вершки не загустіють. Жирненькі вершки збиваються неймовірно швидко, тому багато часу на це не буде потрібно.

4

Всипаємо цукрову пудру змішану з ваніліном.

5

Тепер збиваємо вершки разом із цукровою пудрою, але вже на великій швидкості міксера. Довго збивати не потрібно, буквально 1, максимум 2 хвилини і все. Вершковий крем для торта готовий!

Відгуки [0]
Написати відгук
Ваша оцінка