ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Скумбрія в духовці (риба запечена в фользі)

  • 1 год 20 хв.
  • 1 год 20 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Скумбрія в духовці (риба запечена в фользі)

Запікання дозволяє зберегти в рибі максимум корисних речовин. Ви дізнаєтеся про найпопулярніші та найпростіші способи приготування скумбрії в духовці.

Інгредієнти для страви: Скумбрія в духовці (риба запечена в фользі)

Читайте цікаве:

Рецепт: Скумбрія в духовці (риба запечена в фользі)

  • Перед тепловою обробкою скумбрію потрібно вимити, зрізати плавники. Голову можна відрізати, а можна залишити для краси готової страви. У другому випадку потрібно вирізати з голови зябра та ретельно її вимити. Також розріжте живіт та дістаньте нутрощі. Після всіх цих маніпуляцій рибу ретельно вимийте ще раз.
  • Вибирайте якісно заморожену рибу, тверду на дотик. Якщо вона м’яка, це свідчить про неправильне зберігання. Відповідно, зростає в такому випадку і ризик псування. Риба повинна зберігатися в холодильнику, особливо в теплу пору року. На ринку іноді можна побачити, як ящик із замороженою рибою стоїть на свіжому повітрі. Взимку це ще можна зрозуміти, але в теплу погоду купувати таку скумбрію просто не можна.
  • Розморожувати скумбрію потрібно при кімнатній температурі чи в холодильнику, але не в воді. Інакше риба вийде менш смачною, пріснуватою. Кісток у цій рибі небагато, вони достатньо великі, тому витягати їх необов’язково.
  • Запікання повністю – далеко не єдиний варіант приготування скумбрії в духовці. Цю рибу запікають у вигляді стейків, половинок філе, рулетиків.
  • При запіканні повністю у фользі скумбрію можна фарширувати зеленню, подрібненим на тертці часником, різними овочами. Разом із рибою (не тільки скумбрією, але й іншими видами) можна запікати в фользі і картоплю, яка потім подається на стіл як гарнір. Саме картопля – найприйнятніший гарнір для приготовленої в духовці скумбрії. Також добре з цією рибою поєднуються свіжі овочі, наприклад огірки чи помідори.
  • Щоб риба не була пересушеною, її змащують лимонним соком, сметаною. Використовують для цього і майонез, але цей соус не підходить для теплової обробки. Тому від такого варіанта краще відмовитися. Майонезом можна прикрасити уже готову застиглу рибу.
  • Якщо ви бажаєте отримати ситнішу рибну страву, додавайте до скумбрії шматочки сала, вершкового масла. Гарячий жир просочуватиме скумбрію, змінюючи її смак тільки на краще. Шматочки сала, бекону при поданні красиво викладіть на рибу. Проте скумбрія сама собою доволі жирна, тому додавання масла чи бекону на ваш розсуд.
  • Наріжте картоплю, цибулю, моркву, варену спаржеву квасолю. Перемішайте їх у глибокій мисці зі сметаною, сіллю та перцем. Викладіть овочі на фольгу, змащену рослинною олією. Зверху викладіть половинки філе або стейки риби. Загорніть фольгу та запікайте 40 хвилин при 180 градусах. За таким же принципом можна готувати рибу і в рукаві для запікання.
  • Запікання в фользі – найпопулярніший та найзручніший варіант приготування скумбрії в духовці. Фольгу потрібно скласти в два шари. Рибу загортають щільно, але всередині потрібно залишити трохи повітря. Краї підгинають наверх, так сік не буде витікати на деко.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування цієї страви вам знадобиться скумбрія, лимон, цибуля, морква, сіль, перець та рослинна олія.

2

Частину лимона наріжте половинками кружечків. Другу половинку залиште для вичавлювання соку. У мене був повністю використаний маленький лимон – частина на сік, частина на фарширування і ще частина для прикрашання готової риби. Якщо цитрусовий великий, вистачить і половини.

3

Цибулю наріжте напівкружечками. Якщо цибулини маленькі, нарізайте їх кружечками.

4

Моркву наріжте кружечками. Шматочки овочів не повинні бути надто тонкими. При тривалому запіканні вони все одно достатньо розм’якнуть.

5

Скумбрію промийте, обсушіть. Зробіть на тушці з кожного боку декілька неглибоких надрізів, щоб риба краще просочувалася свіжовичавленим лимонним соком та різними приправами. У мене уже підготовлена тушка. Як правильно чистити скумбрію, читайте в розділі корисної інформації перед рецептом. Отже, після надрізання скумбрії натріть її лимонним соком, сіллю та перцем. Не забувайте натерти і ззовні, і зсередини.

6

Відріжте достатньо довгий шматок фольги. Змастіть його рослинною олією та перекладіть на фольгу рибу.

7

Фаршируйте рибу шматочками моркви, цибулі та лимона. Шкірка цитрусових надає рибі трохи гіркуватого присмаку. Багатьом він подобається, але якщо ви його не любите, зріжте з лимона шкірку.

8

Щільно загорніть рибу в фольгу. Потім загорніть у другий відріз фольги. Подвійний шар такого покриття допоможе максимально рівномірно пропектися скумбрії. Крім того, перший шар може надірватися, і сік забруднить деко.

9

Поставте рибу в духовку. Увімкніть у ній нагрівання на 180 градусів. Запікайте скумбрію 40 хвилин. Розгортайте фольгу обережно, щоб не обпекти пальці. Назовні буде вириватися гарячий пар. Якщо ви не збираєтеся з’їсти рибу одразу після приготування, тримайте її в фользі в духовці. Так страва залишиться теплою упродовж декількох годин.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: