ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Шоколадний крем для торта

  • 25 хв.
  • 25 хв.
  • Легкий
Шоколадний крем для торта

Навіть простий пиріг ви зможете перетворити на чудовий десерт, використовуючи шоколадний крем для торта. Готують такий крем із плиткового шоколаду чи какао-порошку.

Інгредієнти для страви: Шоколадний крем для торта

Читайте цікаве:

Рецепт: Шоколадний крем для торта

  • Ваш крем вийшов рідким та не хоче ставати щільним навіть у холодильнику? Не поспішайте засмучуватися, все можна легко виправити. Всипте в рідкий крем згущувач сметани. Збивайте вінчиком 3-4 хвилини. У вас вийде щільний крем, яким зручно змащувати коржі. Згущувач жодним чином не погіршить смакові якості, він взагалі не відчувається. Це суміш крохмалю та цукрової пудри, яка не містить жодних штучних компонентів.
  • Якщо крем густий, а коржі тверді, перед перемазуванням потрібно їх заздалегідь просочити. Для просочення добре підходить розведений у воді лимонний сік, вишневий компот, лікери, настоянки тощо. Таке просочення допомогає крему краще просочитися в коржі.
  • Розглянемо ще декілька варіантів шоколадного крему для торта. Почнемо з рецепта на основі какао та згущеного молока. Какао цілком гідно замінює плитковий шоколад, дозволяючи приготувати крем із насиченим смаком та кольором. Збийте 2 жовтки зі столовою ложкою води. Додайте 200 г згущеного молока. Прогрівайте на слабкому вогні, поки маса стане густою. Тепер додайте 2 ст. л. какао та 250 г розтопленого вершкового масла. Остудіть крем та згодом використовуйте його для перемазування коржів. Добре підходить він для бісквітного торта.
  • Наступний крем – заварний. Збийте вінчиком 7 жовтків зі 150 г цукру. Додайте 3 ст. л. крохмалю, перемішайте. Окремо доведіть до кипіння 0,5 л молока. Порціями вводьте в молоко жовтки з крохмалем та помішуйте. Коли маса почне густіти, зніміть її з вогню. Додайте подрібнений шоколад та помішуйте до повного його розчинення. Тепер окремо збийте 250 г розм’якшеного вершкового масла. Порціями додавайте до масла шоколадну масу та збивайте. Після охолодження вийде м’який, але достатньо щільний крем.
  • І третий рецепт крему – на основі шоколадної пасти (типу «Нутелла» чи іншої) та вафель із шоколадним прошарком. Досить оригінальний рецепт, на який також варто звернути увагу. 200 г вафель потрібно подрібнити в блендері до стану дрібної крихти. Додати 250 г вершкового масла (м’якого, нарізаного невеликими шматочками) та 250 г шоколадної пасти. Збити все в однорідну масу міксером. 3 ст. л. цукру проварити з 1 ст. л. води упродовж 2 хвилин після закипання. Білки від трьох яєць збити зі столовою ложкою цукру до стійких піків. Ввести тонкою цівкою в білки сироп, не перестаючи збивати. Тепер у білкову масу порціями потрібно додати шоколадну та перемішати. У результаті вийде досить щільний крем.
  • Якщо в рецепті крему є яйця, вони мають бути максимально свіжими, оскільки довго термічно не оброблюються. Так можна бути впевненим у безпечності готового продукту.
  • Головне призначення крему – перемазування коржів для торта. Але це ще не все. Кремом можна змастити пиріг, наповнити корзинки з пісочного тіста чи інші тістечка. Можна і подати як окремий десерт у вазочці. Але в такому випадку крем не варто готувати з великою кількістю масла чи згущеного молока.
  • Не потрібно змішувати холодні та гарячі інгредієнти. Наприклад, якщо в рецепті використовується м’яке (не розтоплене) масло, не потрібно вливати в нього розтоплений шоколад. Дайте йому спочатку застигнути. Змішування гарячих та холодних компонентів скорочує термін зберігання крему. Із цієї ж причини потрібно охолоджувати коржі перед перемазуванням.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Підготуйте для крему темний чи молочний шоколад (я в цьому випадку використовую молочний), вершки з високим рівнем жирності, цукрову пудру та вершкове масло.

2

Вершки підігрійте, щоб вони були гарячими, але не закипали.

3

Шоколад розламайте на дрібні шматочки (чим вони дрібніші, тим швидше розчиняються). Викладіть у вершки. Помішуйте, поки шоколад розчиниться повністю. Якщо він розчиняється погано, поставте каструлю на водяну баню на декілька хвилин.

4

Розтоплений шоколад із вершками зніміть із вогню та дайте цій суміші трохи застигнути.

5

Додайте цукрову пудру та знову перемішайте. Пудру чи цукор додавати зовсім не обов’язково. Якщо для вас шоколад достатньо солодкий, значить, таких добавок для нього більше не потрібно. Також потрібно врахувати, що цукор робить консистенцію крему рідкішою.

6

Тепер викладіть до шоколаду вершкове масло, нарізане маленькими шматочками. Прогрівайте суміш на водяній бані та помішуйте її, поки шоколад розчиниться повністю. Одразу після цього зніміть із вогню.

7

Залиште крем на столі до повного застигання. Коли температура суміші буде кімнатною, поставте крем у холодильник на 1-2 години. Застигаючи, він стане щільнішим і саме прийнятним для перемазування коржів.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: