ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Шоколадні мафіни

  • 45 хв.
  • 45 хв.
  • Страва на 5
  • Середній
Шоколадні мафіни

Мафіни – маленька солодка випічка, дуже схожа на кекс. Головна відмінність у тому, що кекси потрібно нарізати на шматки, а мафіни подаються цілими. Найімовірніше, з’явилися вони у Франції, а зараз їх люблять у багатьох країнах.

Описи:
  • Випікати
Читайте цікаве:

Рецепт: Шоколадні мафіни

  • Існують два основні типи мафінів – американські та англійські. Для перших використовується сода, для других – швидкі дріжджі. Це рецепт саме в американському стилі, так робити випічку простіше. Також англійські мафіни можуть готуватися з солоними начинками – яйцями, беконом, шматочками сосисок. Така випічка – це вже повноцінна калорійна страва.
  • Солодкі мафіни заведено подавати до сніданку. Шоколадна випічка дуже добре поєднується з кавою, допомагаючи «підзаправитися» енергією перед робочим днем.
  • Металеві форми для випічки обов’язково змастіть маслом. Тоді мафіни під час випікання не пригорять. Також можна вистелити форми пергаментним папером. Зараз у продажу представлені спеціальні листи з декількома формами (зазвичай  6 чи 10). Найчастіше їх виготовляють з алюмінію. Або ж можна придбати окремі формочки.
  • Щоб не забруднити руки, мафіни подаються в спеціальних паперових формочках. Їх можна розмістити і на деці, тоді його не потрібно буде мити.
  • За аналогічним рецептом можна приготувати і велику випічку, відповідно, збільшивши час приготування. Перевірити готовність виробів дуже просто. Проштрикніть їх дерев’яною паличкою чи сірником. Якщо тісто на сірнику вологе, значить випічка ще не готова.
  • Заповнювати форми потрібно приблизно на 2/3. Під дією тепла вироби піднімаються. Якщо заповнити форми доверху, тісто буде перевалюватися через край. Випічка вийде їстівною, проте зовнішній вигляд стане зіпсованим.
  • Якщо ви використовуєте деко для мафінів і у вас залишилися пусті форми, влийте в них 2-3 столові ложки води. Тоді алюміній не буде вигинатися в духовці.
  • Якщо спечені мафіни прилипають до стінок форм, покладіть їх на мокрий рушничок і потримайте 2-3 хвилини. Тоді вироби можна буде легко витягнути.
  • Ідеальний мафін не повинен мати порожнин, які бувають викликані тривалим перемішуванням та надто великою кількістю рідини. Чим довше перемішувати тісто, тим більше бульбашок повітря в ньому з’являється. Саме вони і стають причиною появи порожнин при випіканні. Щоб цього не було, тісто потрібно перемішати буквально декількома рухами. Також перед тим, як розливати тісто в формочки, потрібно дати йому настоятися 10 хвилин.
  • Щоб приготувати вегетаріанські мафіни, замініть вершкове масло олією. Замість домашнього сиру використовуйте фрукти, ягоди, горіхи. Усе це допоможе урізноманітнити смак. Багато видів шоколаду містять тільки рослинні компоненти, тому їх можна сміливо використовувати при вегетаріанському харчуванні. Узагалі мафіни надають великий простір для творчої кулінарної думки. Підмішувати в рідке тісто можна найрізноманітніші інгредієнти: шматочки бананів, вишню, чорницю тощо. Створюйте власні смаки та записуйте найкращі рецепти в свій кулінарний блокнот.
  • Перед тим як витягати мафіни, дайте їм постояти 5 хвилин у формах. Так вони трохи осядуть, стануть щільнішими та не розваляться.
  • Готові вироби можна зберігати замороженими в герметичній упаковці, розігріваючи в духовці чи мікрохвильовці.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування шоколадних мафінів знадобиться пшеничне борошно, яйце, молоко, какао-порошок, сода чи розпушувач, темний або молочний шоколад, домашній сир, сметана, цукор, вершкове масло.

2

З’єднайте сухі інгредієнти: борошно, соду чи розпушувач, порошок какао. Якщо в порошку є грудочки, потрібно його заздалегідь просіяти.

3

Змішайте все.

4

Додайте розтоплене та охолоджене вершкове масло, яйце. Перемішайте.

5

Влийте молоко та замісіть рідке тісто.

6

Домашній сир поєднайте зі сметаною та цукром. Можна додати трохи ваніліну чи ванільного цукру, але це вже на ваш смак.

7

Змішайте все до однорідності.

8

У формочки викладіть рідке тісто приблизно на третину висоти. Якщо формочки металеві, змастіть їх вершковим маслом, щоб нічого не пригоряло. Я користуюся силіконовими, їх змащувати не потрібно. Крім того, їх простіше і мити. Можна не боятися подряпати поверхню як у металевих виробах.

9

Покладіть по ложці сирної начинки.

10

Залийте зверху тісто, що залишилося.

11

Випікайте мафіни 20-25 хвилин. Нагрівання виставте на 180 градусів.

12

Шоколад наріжте на дрібні шматочки. Розтопіть його на водяній бані, постійно помішуючи. Не ставте посуд на відкритий вогонь, навіть найслабший, інакше шоколад пригорить.

13

Гарячим шоколадом одразу ж полийте мафіни. Він швидко застигає, але розігріти його можна знову, потримавши на водяній бані. Замість шоколадної глазурі ви можете просто посипати мафіни цукровою пудрою. Тільки робіть це після застигання випічки, інакше пудра розтане.

Поділіться з друзями в соціальних мережах:
  • empty war

    Існують два основні типи мафінів – американські та англійські. Для перших використовується сода, для других – швидкі дріжджі. Це рецепт саме в американському стилі, так робити випічку простіше. Також англійські мафіни можуть готуватися з солоними начинками – яйцями, беконом, шматочками сосисок. Така випічка це вже повноцінна калорійна страва.