Рецепт: Шашлик з молодої баранини в гранатовому соці
-
Рецепт: Шашлик з молодої баранини в гранатовому соці
Інгредієнти для страви: Шашлик з молодої баранини в гранатовому соці
Кроки приготування рецепту з фото
Під проточною водою вимийте шматок м'яса, обсушіть його, зріжте з поверхні плівку, жорсткі жили і надлишок жиру. Зрізаний жир не викидайте, а відкладіть окремо на тарілку.
Баранину нарізайте шматками розміром близько трьох сантиметрів. Складіть шматочки у скляний або емальований посуд.
Цибулини наріжте тоненькими кільцями, посипте сіллю і злегка розімніть руками, щоб змусити їх пустити сік. Потім перекладіть цибулю до м'яса і перемішайте, знову ж таки руками.
Розчавіть декілька горошин чорного перцю, змішайте їх із коріандром, зірою і сушеним базиліком (по 1 ч.л.), додайте туди ж чебрець (½ ч. л). Суміш зі спецій всипте до м'яса і перемішайте. Що стосується солі, питання залишається на ваш розсуд, тільки пам'ятайте, що цибуля вже була підсолена.
Для рідкої частини маринаду порубіть ножем часник, з'єднайте його із олією і гранатовим соком. Весь склад добре розмішайте, перш ніж заливати ним баранину.
Маринуватися м'ясу, щоб стати абсолютно м'яким, доведеться не менше трьох годин, ставити його у холодильник при цьому не обов'язково. Якщо ви сумніваєтеся, що баранина була молодшою одного року, використовуйте прес для більш інтенсивного маринування. Накрийте м'ясо тарілкою і поставте зверху банку з водою.
Коли прийде час нанизувати м'ясо на шампури, після кожного шматочка м'яса насаджується поряд скибочка сала, зрізаного з баранини на самому початку готування. Сало буде танути, забезпечуючи м'ясу додаткову соковитість і, підтримувати температуру смаження на вугіллі.
Не намагайтеся повертати шашлик занадто часто. Максимальний час готування складе близько 15 хвилин.