ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Шакшука (яєшня з помідорами)

  • 40 хв.
  • 40 хв.
  • Страва на 1
  • Середній
Шакшука (яєшня з помідорами)

Шакшука – близькосхідна страва з яєць та овочів, яка нагадує омлет. Зазвичай готується на сніданок. По суті це овочеве рагу з наполовину просмаженими яйцями.

Інгредієнти для страви: Шакшука (яєшня з помідорами)

Читайте цікаве:

Рецепт: Шакшука (яєшня з помідорами)

  • У шакшуці яйця доводяться до напівготовності. Саме тому потрібно використовувати тільки якісні яйця, в свіжості яких ви впевнені. Важливо стежити за часом приготування. Запізнитеся всього на хвилину – і жовток стане густим. Проте можна підсмажити яйця і до повної готовності, якщо вам так більше подобається.
  • Якщо ви не хочете відхилятися від традиційного рецепта, готуйте шакшуку тільки на оливковій олії.
  • Основа будь-якого варіанта шакшуки – це помідори. У деяких рецептах радять знімати з них шкірку, в деяких ні. Є навіть рецепти, в яких помідори замінені томатним пюре, розведеним водою. Словом, тут певних стандартів немає. Хоча в Ізраїлі більшість кухарів вважають використання томатного пюре чи консервованих томатів ледве не злочином.
  • В описаному нижче рецепті страва доводиться до готовності в керамічній формі в духовці. Робити це не обов’язково. Можна все зробити в сковорідці. Після того як вилиєте яйця, накрийте сковорідку кришкою та готуйте страву на слабкому вогні.
  • Перекладати готову страву на тарілку не заведено. Вважається, що від цього вона втрачає багатство свого смаку та й виглядає уже не так апетитно. Тому бажано використовувати невеликі порційні сковорідки (найкраще з товстими стінками) чи форми. Посуд з антипригарним покриттям не використовується з цілком зрозумілої причини – коли будете їсти, ви подряпаєте його виделкою. А після цього антипригарний посуд, як відомо, стає непридатним для подальшого використання.
  • Якщо вам потрібно приготувати одразу багато порцій, зручно спочатку зробити основу з овочів, потім розкласти її у сковорідки чи форми та додати яйця.
  • Взимку приготувати шакшуку можна з консервованих помідорів у власному соку.
  • Ця страва подається з пшеничними пиріжками, лавашем чи білим хлібом. Шакшука – самостійна страва, і більше до неї нічого не потрібно. Яйця містять жири та білки, а овочі насичують організм вітамінами та мінералами. Усе саме те, що потрібно організму для активного дня. Також можна подати часточку лимона та вичавлювати з нього сік. Його кислий смак, що освіжає, створює з яйцями та овочами єдину композицію.
  • Спеції та трави з яскраво вираженим ароматом зазвичай не додаються. Можна взяти трохи петрушки, кропу, кінзи, але тільки не зловживати ними.
  • Батьківщиною шакшуки вважається Туніс, хоча зараз вона поширена на території усього Близького Сходу. Туніські кухарі додають бобові, картоплю, артишоки, інші овочі. Проте основа завжди залишається незмінною – помідори з перцем. В Ізраїлі ж яйця  – найпопулярніший сніданок, тому шакшуку тут дуже люблять готувати вранці. На думку деяких істориків, страва з’явилася в Османській імперії, а потім поширилася на Близькому Сході та в Іспанії. Жителі Піренейського півострова віддають перевагу шакшуці з гострою ковбасою.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування шакшуки знадобляться яйця, помідори, солодкий болгарський перець, цибуля, часник, оливкова олія, сіль та перець.

2

Наріжте цибулю та часник невеликими кубиками. На олії обсмажуйте овочі, поки цибуля не стане напівпрозорою. Любителям гострішого аромату часника можна додавати його уже в готовий овочевий соус.

3

Додайте нарізаний кубиками солодкий перець. Обсмажуйте 5 хвилин. Перець готується до теплової обробки так: спочатку зріжте широкий край із плодоніжкою, потім вичистіть насіння та перетинки і промийте перець. Після цього нарізайте його.

4

До обсмажених овочів додайте нарізані кубиками помідори. Накрийте сковорідку кришкою та тушкуйте до розм’якшення овочів. Воду додавати не потрібно. Повинно цілком вистачити тієї рідини, яка виділяється в процесі приготування з овочів. Коли вони стануть м’якими, всипте сіль та перець. Якщо виділяється багато рідини, продовжуйте тушкувати доти, поки не випарується основна її частина. У сковорідці повинно залишатися не більше 2-3 столових ложок овочевого соку.

5

Змастіть порційну керамічну форму олією та перекладіть овочеву масу в неї.

6

Зробіть в овочах дві заглибини для яєць.

7

Обережно вилийте яйця, щоб жовтки, якщо можливо, залишалися цілими. Яйця заздалегідь трохи потримайте при кімнатній температурі, щоб вони прогрілися та готувалися рівномірно.

8

Поставте форму в духовку. Нагрівання увімкніть на 200 градусів. Запікайте 5-10 хвилин. У шакшуці білок повинен загуснути, а жовтки - залишатися рідкими. Кераміку ставте тільки в холодну духовку і тільки потім вмикайте нагрівання. Якщо холодну керамічну форму помістити в гарячу духовку, вона може розтріскатися і буде вже непридатною надалі.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: