ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Оселедець під шубою

  • 1 год 40 хв.
  • 1 год 40 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Оселедець під шубою

Оселедець під шубою – салат, який стабільно асоціюється з Новим роком чи іншими святами. При цьому він готується з недорогих продуктів та достатньо просто.

Описи:
  • Варити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Оселедець під шубою

Читайте цікаве:

Рецепт: Оселедець під шубою

  • Обов’язкові компоненти салату – оселедець, картопля, морква, буряк і майонез. Яйця, ріпчаста цибуля, зелені яблука та інші інгредієнти додаються за бажанням.
  • При підготуванні великої порції  салату шари овочів та оселедця чергуються. Але при цьому бажано, щоб останнім шаром був натертий буряк, так оселедець під шубою виглядає красиво та апетитно.
  • Для прикрашання зазвичай використовуються дрібно натерті жовтки варених яєць, майонез, зелень, лимон та шматочки варених овочів. Для прикладу, можна вирізати зірочки з вареної моркви, зробити трояндочки з буряка і т. д.
  • Подають салат або звичайним чином, або закрутивши його в рулет. Для цього шари, починаючи з буряка, викладають на змащену рослинною олією плівку, а потім перевертають.
  • Ще один красивий спосіб подання – викладання салату в кулінарне коло для індивідуального подання. Таке коло навіть необов’язково купувати. Зробити його можна зі звичайної пластикової пляшки. Перед викладанням салату змащуйте коло зсередини рослинною олією, тоді воно буде легше зніматися.
  • При виборі солоного оселедця шукайте рибу зі шкірою без плям та пошкоджень. Консистенція у якісного оселедця щільна, при надавлюванні пальцем ум’ятини не залишаються. Відсутні будь-які неприємні запахи. Якщо розсіл має насичений червоний, майже чорний колір, значить його довго не змінювали. Білий наліт на шкірі говорить про те, що при обробках використовувалася сіль низької якості з великою кількістю добавок. Риба з товстою спинкою смачніша, ніж «худа». Якщо оселедець продається з головою, подивіться на зябра. Щільні, темно-червоні зябра без неприємного запаху свідчать про дотримання умов зберігання. Якщо зябра розливають запах гнилі, значить риба уже почала псуватися.
  • Перевірити якість потрібно, навіть якщо ви купуєте пресерви з уже готової до споживання риби. Потрясіть упаковку. Спінений розсіл – ознака зіпсованого продукту. У якісних пресервів розсіл прозорий, без каламуті.
  • Оброблюйте оселедець одразу після того, як прийдете додому. Без розсолу він починає швидше псуватися. Зробіть повздожній розріз на черевці, випатрошіть та вимийте. Зріжте плавники. Після цього потрібно зняти шкіру. Для цього зробіть біля голови поперечний надріз та повздовжній уздовж спини. Потягніть за шкіру, починаючи з голови та рухаючись до хвоста. Вона зніметься «панчохою». Після цього можна відділити філе від хребта, видалити кістки та нарізати його для салату.
  • Якщо оселедець дуже солоний, залийте його молоком приблизно на півгодини-годину.
  • Яблука для цього салату потрібно нарізати кубиками. При натиранні вони випускають багато соку. Після подрібнення збризніть яблука лимонним соком та перемішайте, щоб вони не темніли.
  • Вегетаріанський варіант салату передбачає використання морської капусти замість оселедця. Яйця можуть бути замінені авокадо або зовсім не додаватися. Замість майонезу продукти змащуються будь-яким соусом без продуктів тваринного походження. До речі, зараз у магазинах продається і спеціальний пісний майонез, який за смаком практично не відрізняється від звичайного.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування цього салату нам знадобиться солоний оселедець, картопля, морква, буряк, ріпчаста цибуля, яйце, майонез, сіль, перець. Для прикрашання – декілька гілочок петрушки та шматочок лимона.

2

Вимийте моркву та картоплю, відваріть їх у мундирі. Готовність перевіряється ножем. Проштрикніть ним овоч та припідніміть. Якщо він сповзає самостійно, значить уже приготувався. Таким же чином приготуйте і буряк. Його зазвичай відварюють окремо від інших овочів, щоб буряковий сік їх не зафарбовував. На смак салату це не впливає жодним чином, проте шари виходять не такими красивими.

3

Овочі залиште до повного застигання, потім очистіть. Подрібніть картоплю на великій тертці. Так само подрібніть і моркву.

4

Окремо на великій тертці натріть буряк. Щоб він не зафарбовував інші овочі, влийте до нього трохи рослинної олії та перемішайте.

5

Яйце відваріть крутим, подрібніть на великій тертці. Перемішайте білок із жовтком.

6

Оселедець наріжте на дрібні шматочки. Тут використовується уже повністю готова до споживання риба. Як вибирати та обробляти цілого оселедця, читайте в корисних порадах перед рецептом.

7

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Залийте окропом, додайте столову ложку оцту та перемішайте. Через 10 хвилин відкиньте цибулю на сито та дайте стікти рідині. Таке вимочування робить цибулю менш гіркою та надає їй присмак маринованої.

8

Тепер потрібно викласти салат шарами. Першим шаром викладайте картоплю. Змастіть її майонезом, посоліть, поперчіть.

9

Далі йде шар моркви.

10

Потім шар цибулі, яєць.

11

Шар оселедця.

12

Останній шар – буряк.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: