ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Салат олів’є

  • 1 год 20 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Салат олів’є

У кожній сім’ї свої традиції проведення свят. Але мільйони сімей об’єднані однією традицією – на столі до Нового року, іменин чи іншого свята має бути салат олів’є.

Описи:
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Салат олів’є

Читайте цікаве:

Рецепт: Салат олів’є

  • У радянський час головним інгредієнтом салату олів’є стала варена ковбаса. Проте використовувати ви можете не тільки ковбасу, сосиски чи сардельки. Спробуйте замінити їх вареним курячим філе, яловичиною, свининою, язиком. Якщо замінити ковбасу куркою, калорійність страви буде значно знижена.
  • Вибираючи моркву для салату, віддавайте перевагу коренеплодам із яскраво-помаранчевим кольором і без зелених плям на товстій частині. Така морква має ледь солодкуватий присмак, що гарно поєднується з іншими продуктами для салату.
  • Вегетаріанський олів’є готується без яєць. М’ясні продукти також вилучаються чи замінюються тофу, смаженими грибами, соленою чи копченою рибою. Гурмани можуть спробувати шийки краба. Замість звичайного майонезу використовується пісний (продається у відділах вегетаріанської їжі) чи соус на основі рослинної олії. Звичайно, це уже не олів’є в класичному розумінні, проте виходить все теж дуже смачно.
  • Урізноманітнити класичний рецепт салату можна, додавши до нього нарізані кубиками кислі яблука, замінивши солоні огірки свіжими, змішавши майонез та гірчицю чи трохи томатного соусу.
  • Розрахувати кількість інгредієнтів для конкретної кількості гостей доволі просто. На кожну людину зазвичай береться одна картоплина середнього розміру та 1-2 яйця, 100 г ковбаси, 1 морквина, 1 огірок, 100 г зеленого горошку. Кількість майонезу на свій смак. Але не варто одразу ж багато заправляти салат. Додайте середню кількість майонезу, а хто любить більше, зможе сам відрегулювати його кількість.
  • Усі інгредієнти потрібно нарізати кубиками завтовшки 3-5 мм, щоб розміром вони були приблизно як горошина.
  • Готувати олів’є можна і на декілька днів вперед. На свята більшість сімей саме так і робить. Але при цьому не можна додавати в салат майонез, солоні огірки, цибулю та зелений горошок. Із цими інгредієнтами олів’є почне швидко підтікати та киснути. Змішайте всі інші  продукти, а ці додавайте порціями безпосередньо перед споживанням. Заправлений олів’є можна зберігати в холодильнику не довше, ніж 3 доби. Якщо не додавати вказані вище інгредієнти, термін зберігання збільшується до 2-3 днів. Зберігати олів’є потрібно в герметично закритій тарі, наприклад у скляних банках чи емальованих судках.
  • Готовий салат бажано залишити на декілька годин у холодильнику, щоб він став соковитішим.
  • Для прикрашання при поданні зазвичай використовують ті продукти, з якими готувався салат. Це фігурно вирізані шматочки вареної моркви, горошок, ковбаса, солоні огірки. Не потрібно забувати і про зелень. З овочів можна вирізати фігурки маленькими формами для печива.
  • Усі інгредієнти, які обробляються термічно, перед змішуванням мають бути застиглими до кімнатної температури. Якщо змішувати їх гарячими, термін зберігання салату різко скорочується. Смак також зміниться.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для салату олів’є знадобиться картопля, морква, цибуля, зелений горошок, ковбаса варена (сардельки, відварене куряче філе, свинина тощо), яйця, солоні огірки, майонез та сіль.

2

Картоплю та моркву потрібно відварити в мундирі. Ретельно вимийте коренеплоди, заберіть із них всі забруднення. Залийте холодною водою та поставте варитися. Приблизно через 10-15 хвилин проштрикніть картоплину та морквину в найтовстішій частині. Якщо ніж проходить безперешкодно, можна зливати гарячу воду та залишати овочі застигати. Стежте за тим, щоб картопля не переварилася, інакше вона буде кришитися при нарізанні. Якщо вона приготувалася раніше, ніж морква, дістаньте її та покладіть на тарілку застигати.

3

Яйця варіть після закипання 10 хвилин. Швидко злийте гарячу воду та замініть її холодною. Коли яйця застигнуть, очистіть їх від шкаралупи та наріжте кубиком.

4

Очищені моркву та картоплю наріжте кубиком. Щоб до ножа не прилипали шматочки картоплі, змочіть його холодною водою чи рослинною олією.

5

Наріжте кубиком огірки. Рідину, що виділилася, злийте, не потрібно перетворювати салат на подобу холодника.

6

Цибулю наріжте кубиком.

7

І ковбасу подрібніть так само.

8

У глибокій мисці поєднайте всі нарізані продукти. Покладіть до них горошок і перемішайте. Робіть це акуратно, щоб шматочки зберігали свою форму.

9

Додайте майонез та перемішайте ще раз. На цьому ж етапі соліть салат на смак. Раніше робити це не варто, оскільки сам майонез теж містить сіль, і можна не розрахувати її кількість. Готовий салат накрийте, поставте в холодильник на 1-2 години. Його можна їсти й одразу, але так усі інгредієнти олів’є краще просочаться смаком один одного.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: