ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Салат із кабачків на зиму

  • 1 год 20 хв.
  • 1 год 20 хв.
  • Страва на 10
  • Середній
Салат із кабачків на зиму

Консервований салат із кабачків – рецепт для тих, хто хоче всю зиму насолоджуватися найсмачнішими домашніми заготовками без шкідливих консервантів.

Інгредієнти для страви: Салат із кабачків на зиму

Читайте цікаве:

Рецепт: Салат із кабачків на зиму

  • Практично всі кабачкові салати для зимових заготовок готуються за одним принципом. Усі інгредієнти подрібнюють, проварюють до готовності разом зі спеціями, а потім розкладають у банки. Далі все залежить від вашої фантазії.
  • Кабачок у салаті на зиму може бути єдиним овочем, а може в різних пропорціях змішуватися з іншими овочами. Звичайно ж, від їхнього вибору буде залежати і смак, і зовнішній вигляд заготовки. Кабачковий салат готують із часником, звичайною ріпчастою чи солодкуватою фіолетовою цибулею, солодким перцем, свіжими літніми помідорами, томатною пастою (взагалі будь-який томатний продукт підійде), шампіньйонами, хроном. Варіантів є безліч, і нижче описаний тільки один із них.
  • Кабачковий салат не потребує довгого просочування маринадом. Він готовий до споживання одразу ж. Можна їсти його з картоплею, м’ясом тощо. А якщо відцідити рідину, а потім подрібнити салат у блендері, вийде непоганий соус для хліба. Але оскільки кабачковий салат – це насамперед зимова заготовка, його потрібно зберегти на тривалий час. Для цього салат розкладають тільки в стерилізовані банки, обов’язково гарячим, і закручують стерилізованими кришками. Правильно законсервований салат без проблем збережеться аж до наступного врожаю кабачків.
  • Цукор та оцет виконують роль консервантів, тому для тривалого зберігання без псування продукту (харчові отруєння ще ніхто не відміняв) додавати їх необхідно. Щоб відрегулювати смак, спробуйте салат з оцтом і при потребі додайте ще трохи цукру.
  • Кабачки з рисом – консервований салат, який може цілком бути і самостійною стравою. Інгредієнти для нього використовуються такі ж, як і для звичайного салату на зиму: кабачки, помідори свіжі або перероблені, перець та інші овочі. Але до них ще додають рис. Овочі подрібнюють та тушкують разом зі спеціями окремо до напівготовності. Рис промивають і також варять до напівготовності. Потім усі продукти тушкують разом та розкладають у банки. Вегетаріанці можуть використовувати такий салат як основну страву. Також це гарний гарнір до смаженого чи вареного м’яса. За таким же принципом готують і салат із грибами. Шампіньйони спочатку обсмажують та тушкують, а потім поєднують з овочами та доводять до остаточного розм’якшення.
  • Досить незвичайний рецепт – солодкий салат із кабачків з апельсинами. Кабачки та апельсини очищують від шкірки, перемішують та укладають у банки. Воду разом із цукром та лимонною кислотою (або лимоном, його соком та цедрою) кип’ятять і заливають сироп, який отримали, в банки. Їх накривають кришками, виставляють у каструлю з водою та кип’ятять 15 хвилин. Замість апельсина можна використовувати лимон чи змішувати різні цитрусові. Салат за смаком нагадує консервований ананас. Як бачите, кабачки цілком добре почувають себе навіть із фруктами завдяки своєму нейтральному смаку.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування салату вам знадобляться кабачки, цибуля, морква, солодкий (також відомий як болгарський) перець, рослинна олія, оцет, сіль, цукор та перець чорний горошком. Із вказаної кількості інгредієнтів у вас повинна вийти повна банка салату об’ємом 1,5 л.

2

Кабачки вимийте, пошкоджені частини шкірки зріжте. Нарізайте кабачок кружечками завтовшки 1-1,5 см, а потім цей кружечок на чотири частини. Якщо в кабачці будуть потемнілі тверді насінинки, значить овоч уже старий. У такому випадку доведеться видалити всю серединку, а кільце м’якоті, що залишилося, нарізати кубиками. Таких кабачків потрібно буде взяти більше, адже кількість відходів збільшується. Одразу ж перекладіть кабачки в більшу каструлю. При тепловій обробці об’єм салату значно зменшиться, але спочатку потрібно його ще перемішувати. Тому беріть достатньо об’ємну каструлю.

3

Цибулю наріжте напівкільцями завтовшки 5-7 мм.

4

Моркву наріжте тонкою соломкою. Шматочки овочів не повинні бути надто дрібними, щоб не розваритися.

5

Соломкою нарізайте і солодкий перець. Перед цим його потрібно вимити та забрати насіння з внутрішніми білими перетинками. Перед нарізанням спробуйте кожен перець. Якщо він гірчить хоч трохи, краще його не використовувати. Після теплової обробки гіркий смак тільки посилиться.

6

Додайте рослинну олію, цукор, сіль та перець горошком. Можна також покласти в каструлю і лавровий лист. Але його після варіння потрібно викинути, інакше в банці він додасть гіркоти овочам, що до нього прилягають.

7

Перемішайте всі овочі, поставте на слабкий вогонь та накрийте каструлю кришкою. Воду додавати не потрібно. Кабачки містять багато рідини, яка при тепловій обробці буде виділятися. Її повинно вистачити, щоб повністю вкрити овочі в банці.

8

Проваріть після закипання 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. У кінці влийте оцет. Перемішайте, знову доведіть до кипіння та зніміть із вогню. Розкладайте салат у банки гарячим. Овочі повинні бути повністю вкриті рідиною.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: