ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Риба в клярі

  • 30хв.
  • 30хв.
  • Страва на 6
  • Середній
Риба в клярі

Риба – обовязковий продукт харчування необхідний для здоровя кожної людини. Про рибу мабуть всі чують з дитинства. Я мінімум раз в тиждень усі повинні їсти рибу, так званий рибний день, зазвичай четвер.

Інгредієнти для страви: Риба в клярі

Читайте цікаве:

Рецепт: Риба в клярі

IMG_20160718_161556

  • Чому ж така корисна риба для людини. По перше риба, продукт який повністю і повній мірі засвоюється організмом. Серед великого комплексу вітамінів та корисних властивостей варто підкреслити, що це продукт збагачений білком та кислотами омега 3 і6, необхідними для роботи головного мозку. Риба багата на фосфор, який позитивно впливає на нервову систему та сприяє працездатності, підтримує бадьорість. Вміст йоду в рибі нормалізує роботу щитовидної залози.
  • Риба вважається дієтичним продуктом. Особливо корисно її включати в раціон людей на дієті. При невисокій калорійності, риба містить комплекс корисних речовин для  життєдіяльності організму.
  • При дієтах варто обирати нежирні сорти риби. Якщо лишні калорії вас не турбують, можете поласувати такими сортами риби як осетрина, форель, горбуша.
  • Звичайна риба несе масу користі в наш організм. Проте необхідно пам’ятати, що цей продукт швидко псується. Тому при виборі риби, перше на що варто звернути увагу та її свіжість та умови зберігання.
  • Способи приготування дуже різноманітні.
  • Рибу ми звикли смажити на сковорідці, на кострі, запікати у духовці, а також відварювати, готувати на пару для дієтичних цілей. Готувати рибні котлети та рибну юшку (уху). Варіанти приготування різноманітні. Тому не прийдеться що разу повторюватися, а той самий продукт можна кожного разу готувати по різному. Таким чином, страва не буде надоїдати, а в нашому раціоні буде обов’язковий продукт.
  • Так само риба прекрасно поєднується з різними гарнірами. Дуже смачно подавати рибу до рису, ніжного картопляного пюре, чи овочевого гарніру.
  • Також на теперішній час існує маса спецій та трав, які допоможуть приготувати рибу в оригінальний спосіб. Хоча тут теж треба бути обережними, щоб не переборщити, тобто не перебити витончений смак самої риби. Я люблю коли рибі надають певного відтінку травами, але це має бути лиш відтінок, а не основний смак. Також спеції необхідно вміло обирати по типу риби.
  • Самими поширеними сортами риби на щодень для нас протягом тривалого часу є мінтай, хек, потасу – доступні по ціні та завжди в наявності. Ми її купуємо в замороженому вигляді і переважно готуємо на сковорідці. Також поширеними видами свіжої риби для нас є короп, толстолобік, форель, такі види риб найсмачніше запікати у духовці чи на грилі.
  • Сьогодні я буду готувати рибу мінтай в клярі на овочевій подушці.
  • До переваг цієї страви є те, що кляр сам по собі є ситним. Тому рибу в клярі спокійно можна доповнити лише овочами. Ще один плюс приготовленої у даний спосіб риби є можливість її розігрівання, при цьому риба не втрачає вигляду та смаку.
  • Тож, приступимо до приготування.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Очищаємо рибу від луски, зрізаємо плавці. Можна готувати рибу з кісткою. Проте для зручності я відділяю кістку перед приготуванням риби. Для того щоб не утруднювати себе процесом видалення кісток, можна взяти вже очищене філе риби. Проте мені більше подобається купувати рибу на кості. Так вона соковитіша.
Після очищення поверхневого, приступимо до видалення кісток та очищення середини риби від плівочок. Таким чином ми отримуємо філе риби.

2

Нарізаємо рибу на шматочки, солимо та перчимо зверху. Солити слід помірно. Риба сама по собі має солонуватий відтінок. Велика кількість солі може зіпсути смак та зробити рибу суховатою.

3

Готуємо кляр для риби. Для цього нам необхідно 3-4 столові ложки борошна та одне куряче яйце. Разом це ретельно перемішуємо в однорідну масу та солимо.

4

Ставимо сковорідку на вогонь та вливаємо туди рослинну олію. Рибу обмакаємо у кляр з обох сторін та кладемо на розігріту сковорідку з олією. Прожарюємо до утворення золотистої скоринки з обох сторін. При цьому слідкуємо, щоб риба не пережарювалася та не втрачала своєї соковитості. Можна злегка обжарити рибу з обох сторін, а потім щоб довести її до повної готовності, всю підсмажену рибу скласти в сковорідку, накрити кришкою і на самому маленькому вогні тримати кілька хвилин. Ніби пропарювати. Таким чином риба буде зі скоринкою, готова, а філе риби залишиться ніжним та соковитим. Наша риба в клярі готова.

5

Тепер приступимо до приготування овочевої подушки.
Півкільцями нарізаємо ріпчасту цибулю.

6

На грубій терці натираємо моркву.

7

Ставимо сковорідку на вогонь та вливаємо рослинну олію. Кладемо в неї моркву і цибулю та протушуємо, злегка підсолюємо. Олії повинно бути достатньо щоб овочі саме протушувалися, а не підсмажувалися. Морква матиме злегка золотистий відтінок, а цибуля стане прозорою та втратить пекучість. Коли морква з цибулею протушуються разом, вкінці набувають солодкувато-кислуватого смаку. Дуже оригінально та просто. Я використовую буденний та дуже простий склад, а ви за бажанням можете урізноманітнити його іншими овочами. Наприклад: солодкий перець, баклажани, кабачки і т.д.

8

Можемо формувати нашу страву.
Спочатку викладаємо пишною подушечкою моркву з цибулею, а поверх неї кладемо рибу в клярі. Виглядає презентабельно, цікаво та апетитно. Скажу вам, вийшло дуже смачно, і погодьтесь дуже просто. Смачного!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: