ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Рулетики з курячого філе з грибами

  • 1 год 10 хв.
  • 1 год 10 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Рулетики з курячого філе з грибами

Думаєте, що новенького приготувати зі звичайного курячого філе і грибів? Спробуйте зробити рулетики. Ви побачите, як прості інгредієнти перетворюються в красиву і смачну страву.

Інгредієнти для страви: Рулетики з курячого філе з грибами

Читайте цікаве:

Рецепт: Рулетики з курячого філе з грибами

  • Куряче філе саме по собі низькокалорійне, сухувате, може бути навіть жорстким. З одного боку, це добре, оскільки завдяки практично повній відсутності жиру така страва відноситься до корисної, легкозасвоюваної їжі. Але суха курятина подобається далеко не всім. Тому є кілька секретів, як зробити страву більш жирною. Наріжте бекон тонкими смужками, обмотайте ними рулетики, а зверху зафіксуйте ниткою. Покладіть в начинку шматочки вершкового масла. Спочатку обсмажте рулетики до рум’янцю, а потім запікайте. Скористайтеся курячою шкірою – викладіть на неї начинку, потім відбите філе, і загорніть. Все це допоможе зробити курятину більш соковитою і жирною.
  • Є і ще один цікавий спосіб приготування рулетиків – з різними соусами. В цьому випадку заготовки щільно укладають у форму з високими бортиками, заливають соусом (томатним, сметанним) і так запікають. В такому випадку обмотувати рулетики ниткою не потрібно. Вони будуть щільно торкатися один до одного і не розмотуватись. Та й виймати нитки з соусу не дуже зручно. Замість них можете скористатися дерев’яними шпажками або зубочистками.
  • Для начинки підходять не тільки шампіньйони, але і лисички, опеньки, підберезники, а також будь-які інші гриби на ваш смак. Їх можна просто обсмажувати, а можна змішати з рисом, гречкою, цибулею, морквою або іншими овочами, а також фаршем, чорносливом.
  • Курячі рулетики нарізають поперек шматочками товщиною 1-1,5 см. У такому вигляді їх подають або як другу страву, або як закуску. Їсти їх можна і холодними, і розігрітими. Викладіть нарізані рулетики на широкий таріль, прикрасьте нарізаними огірками, помідорами, зеленим салатом, петрушкою – і чудова закуска для фуршету готова.
  • Розігрівати рулети краще цілими, а вже після цього нарізати. Так смак начинки буде краще вираженим і вона не випаде.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Підготуйте для рулетиків куряче філе, печериці, ріпчасту цибулю, моркву, сіль, перець, а також рослинну олію для обсмажування овочів і грибів. Також обсмажувати їх можна на іншому жирі - смальці, вершковому маслі.

2

Насамперед підготуйте начинку. Нехай вона остигає, поки ви будете займатися куркою. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву подрібніть за допомогою великої терки.

3

Гриби наріжте кубиками товщиною близько 5-7 мм або тонкими скибочками. Головне, щоб начинка була більш-менш дрібною для зручного згортання рулетиків. Якщо печериці дрібні, достатньо буде промити їх і зрізати ніжку на 2-3 мм. Великі гриби потрібно не тільки вимити, але і почистити, знявши шкірку з капелюшка.

4

На рослинному маслі обсмажують цибулю і моркву протягом 5-7 хвилин. Додайте печериці та продовжуйте обсмажувати. З грибів спочатку буде витікати рідина, яка випарується і печериці потемніють. Готуйте начинку на слабкому вогні до тих пір, поки вся рідина випарується.

5

Кожне куряче філе розріжте горизонтально на дві половини приблизно однакової товщини. Добре нагостріть перед цим ніж, інакше працювати з куркою буде складно. У вас вийде чотири заготовки. Кожну з них потрібно відбити, щоб вийшли тонкі (але без розривів) пласти. Відбивайте філе молотком з маленькими зубчиками, щоб не дуже сильно. Курятина досить ніжна, і її легко розірвати. Найкраще накрийте філе харчовою плівкою або звичайним целофановим пакетом. Так м'ясо птахи не буде прилипати до молотка і розлітатися по всій кухні. Та й дошку буде вимити простіше. Якщо спеціального молотка з зубчиками у вас немає, можете замінити його качалкою або денцем товстої пляшки. Однак це не так зручно і вимагає більшої кількості часу.

6

На відбите філе викладіть начинку з овочів і печериць. По краях залишайте трохи вільного місця. Так начинка не буде випадати при згортанні. Посипати курятину сіллю і перцем не обов'язково, вони вже є в начинці.

7

Щільно загорніть рулетики, не залишаючи повітря всередині. По краях заверніть філе всередину. Тепер вам потрібна тонка міцна нитка. Обмотайте нею рулетики. Але не натягуйте нитку дуже сильно, інакше вона в'їсться в м'ясо і її буде складно діставати. Досить, щоб нитка просто не дозволяла філе розгортатися. Краєчки нитки залишайте у верхній частині рулетів, щоб їх потім не довелося довго шукати.

8

Підготовлені таким чином рулетики викладіть на деко. Запікайте їх 35 хвилин при 190 градусах. Ступінь запеченості регулюйте самостійно. Якщо хочете, щоб рулетики були більш рум'яними, спочатку обсмажте їх на вершковому або рослинному маслі, а потім продовжуйте готувати в духовці. З готових рулетиків акуратно зніміть нитку, намагаючись не пошкодити курятину.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: