ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Ризото з овочами

  • 1 год 15хв.
  • 1 год 15хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Ризото з овочами

Ризото з овочами може бути самостійною вегетаріанською стравою чи гарніром до м’яса. Має м’який смак і зовсім небагато калорій – саме те, що потрібно для легкого літнього обіду.

Описи:
  • Варити
  • Смажити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Ризото з овочами

Читайте цікаве:

Рецепт: Ризото з овочами

  • Рис із високим вмістом крохмалю – найкращий вибір для справжнього італійського ризото. Він рівномірно набухає, трохи склеюючись, але при цьому не розварюючись. Італійці найчастіше використовують сорт арборіо. Із нього виходить чудова страва кремоподібної консистенції – саме те, що потрібно.
  • Використовувати для овочевого ризото можна найрізноманітніші овочі, які вам більше подобаються. Це може бути стручкова квасоля, кабачки, баклажани, гарбуз, солодка кукурудза, селера. Доречними будуть і гриби – шампіньйони або інші.
  • Додавати сир потрібно тільки після того, коли ризото уже готове. Для надання ніжнішої текстури можна також додати трохи збитих вершків.
  • Якщо ви використовуєте ніжні овочі (такі як зелена цибуля, спаржа), їх потрібно довести до готовності та додавати до рису уже після того, як він стане м’яким. Інакше вони просто розваляться та будуть виглядати доволі неапетитно.
  • Не робіть вогонь надто слабким. Звичайно, ризото готується повільніше, ніж звичайний варений рис. Але якщо виставити нагрівання мінімальним, доведеться витратити на приготування надто багато часу. Ризото повинне постійно кипіти, але не сильно.
  • Тарілку, в якій подається ризото, заведено трохи підігрівати перед поданням, щоб вона була рівномірно теплою.
  • Завдяки обсмажуванню рису крупинки вкриваються тонким шаром олії, який допомогає вбирати рідину рівномірніше. Тому цей етап приготування дуже важливий, і пропускати його не можна.
  • На кожну склянку сухого рису потрібно приблизно 3-4 склянки рідини (бульйону або води). Важливо, щоб рідина була гарячою, але не кипіла. Заздалегідь закип’ятіть воду та поставте її на слабкий вогонь, щоб вона залишалася гарячою.
  • Рідину завжди додають невеликими порціями. Не потрібно пробувати влити одразу всю воду чи бульйон, щоб скоротити час приготування. Так ви отримаєте що завгодно, але тільки не ризото.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування овочевого ризото нам знадобиться рис, солодкий болгарський перець, помідор, морква, цибуля, заморожений зелений горошок, часник, твердий сир, олія, сіль та перець.

2

Цибулю та моркву наріжте кубиками.

3

Помідори і солодкий перець наріжте кубиком. Із перцю заздалегідь видаліть насіннєву коробочку та промийте його.

4

Заморожений горошок засипте в окріп без попереднього розморожування. Варіть 5-10 хвилин до розм’якшення. Після цього воду злийте, горошок промийте та відкиньте на друшляк.

5

Зубчик часнику обсмажте на олії при середньому нагріванні. Часник повинен віддати свій аромат, не більше. Коли він трохи підрум’яниться, викиньте його, а олію залиште.

6

Обсмажте на часниковій олії цибулю та моркву. Виставте слабке нагрівання та обсмажуйте їх, помішуючи, 5 хвилин.

7

Додайте солодкий перець. Обсмажуйте ще 5 хвилин.

8

Тепер помідори. Продовжуйте готувати 2-3 хвилини.

9

Всипте відварений горошок. Прогрійте його 2-3 хвилини.

10

Рис ретельно промийте під проточною холодною водою, найкраще - відкинувши на друшляк. Дайте воді стекти та викладіть його в сковорідку. При середньому нагріванні обсмажуйте рис, поки він не стане перлинно-напівпрозорим. Не забувайте помішувати, щоб крупа не пригоріла.

11

Коли рис обсмажиться, додавайте невеликими порціями (максимум половину склянки) воду. Можна також використовувати овочевий, курячий, м’ясний бульйон, якщо він у вас саме є під рукою. Якщо ні, підійде і звичайна вода. Стежте, щоб кожна порція рідини увібралася повністю, і тільки після цього додавайте наступну.

12

Так продовжуйте доти, поки рис не стане м’яким. Всипте сіль, перець та перемішайте.

13

Всипте дрібно натертий сир та швидко перемішайте. Сир розплавиться і зробить ризото “тягучішим”. Одразу після цього потрібно подавати ризото до столу, поки сир не застиг.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: